生炒排骨

linda

生炒排骨

材料：

' b* O  B/ A7 V" _9 l8 S% G' ~肉排 225克
; t2 K4 B9 y0 u# v4 ?) D; X' C7 l8 ^ 菠蘿 1片
油（炸排骨用）

青椒（小） 1個
( o0 C! B+ j" q( P 蛋 1/2隻
番茄（點綴用）
: _  [) p  g) B$ z
紅辣椒 1隻
0 _) u8 n" c) G+ e4 e4 C 粟粉 5湯匙
　

獻汁用料：
) U+ Y$ z3 D9 x4 H. O
, F: g$ c' o9 g) g. N白醋 2 1/2湯匙
! @- p' x6 ]7 s/ Q: X 生抽 1/2茶匙
粟粉 1湯匙
! c) g2 B/ M) @. r- h: E
糖 3湯匙
老抽 1/2茶匙
( [/ n% T4 V) _/ E( q 水 2湯匙

, t# L: K) R4 F茄汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
! [  w- r, e; _: x) f 　

/ m/ [2 {" C$ f. D" ~' A( X3 c調味品：
( Y( c  ]1 u! j. G  n- q
鹽 1/2茶匙
# a4 H' K  I. ?$ J1 w$ H' R& { 胡椒粉 少許


製法：

  T6 {/ @4 c9 Y排骨洗淨切件，加入調味品。
# g* S+ v% v3 S& V8 v" W' J$ r) }青紅椒及菠蘿切塊。
+ H& s& K7 I! e7 q2 D預備獻汁。
$ S/ v3 c% Y6 s; w+ T7 U排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
3 }$ \* h/ R" w; p5 T7 H燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
. V- [5 O1 C4 V" Q獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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