每到中秋，不少家庭都会堆积很多月饼，节日过了，还有不少没吃完，于是有人就把月饼放进冰箱，觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实，这种做法是不对的。 + F/ A f$ h3 U9 {* t/ ~/ [1 R# I# t: ^# u7 R# q% B" Q
第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。6 c4 r2 Y6 ^ H, H
; m! U6 w/ B/ Z( ?8 ?5 i Think Nutrition in 2006 : }6 ]- E# Q5 h+ m8 S' c Q4 a/ ]) E2 Q/ d. c+ c* [) S How important is Breakfast?" I9 S) k" o) u, |4 f/ ~ @+ W
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发表于 2007-9-24 20:46
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