 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 # G9 b4 N; b/ Z3 R" [9 _
所属菜系 东北菜 2 x$ ?) u! y5 Z3 \; ]
所属类型 地方特色 $ Q: S a. M' K G) T
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. " z7 O7 j) l2 K, G s4 {: r
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
: J5 U. a/ h$ w" }, h% B( L0 p% G% H! k浏览人数 5547
0 `; r1 k4 E. d* ^' Z: f加入时间 2001-9-26 , C' s J! ?0 F6 i0 R
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. H, E$ q3 U+ T6 Q$ A; g& d
% H6 R& o8 p0 Q5 v( K3 t d, u9 u原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.: J& Y T7 Z* m7 p: _
% v5 V- {$ ?0 _( o: @* V& X烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸0 X8 z2 k9 b* X! t C
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排5 R" v5 y" T" N# X
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
+ c2 E4 l- O# R 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味: w3 Q2 k6 j# O. s2 Y2 U( s
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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