 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
2 e' Q0 L0 Z$ W+ B- d$ b) Y8 I所属菜系 东北菜 2 l+ {4 T8 X9 F
所属类型 地方特色 ' _( t1 Q0 I# c' a' L+ ~9 v: j% @
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
7 s. X4 \* A, Q! d基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 $ D$ U, Z/ _8 P! L( z: n
浏览人数 5547 : K- W. n9 R- Y7 P8 U3 {: n0 w& O" F* D
加入时间 2001-9-26 0 r$ p8 p x } _4 h/ n! j
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.8 w5 t8 V/ y& A
+ e7 E% {3 J: R" I+ i原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.) ?( q2 b' U6 ^% H0 i
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸* s) s! M& a) \* [# A) \
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
) n N: |! I/ A+ i3 y9 Y 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐2 q2 m# @! \0 G* x+ c9 s- X4 v
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
9 |* I8 b4 T/ v 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
