 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ! d& ^; K8 o9 E
所属菜系 东北菜
6 V; G7 e: |7 {5 v# T# j. L% n所属类型 地方特色
& U& _) f9 d# a' i8 U# u基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ' s. i2 c& ^/ w
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 # B. L! V3 `9 ^! t
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! G1 k- m7 m' i加入时间 2001-9-26 ( v# H: M/ r# b$ q! ?$ p
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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/ s, F# T1 x, P; L% J烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸/ I1 {- \0 q9 w G3 T, H
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
; X0 V, U( R3 K3 Z0 j; ]3 Q2 \ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
0 u5 }6 C# z( \$ h# ~ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味* \! J3 J& B6 R
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
