 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
2 `8 O- \: ?. U所属菜系 东北菜
& O2 `. k. d/ M0 F, h所属类型 地方特色 7 w3 ? C0 q6 p9 x$ K/ X. x4 g% w/ p
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
7 L7 \6 [/ _! b9 D% u' X0 J O基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤 : c3 x) \& x9 m. ^' y, b6 U# b0 e0 C3 L
浏览人数 5547
9 J$ R' h0 X+ P9 X/ G S7 a( q加入时间 2001-9-26
; {' C' J4 }. ]3 e! `% o4 O1 B+ {特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.5 \: R* p2 w2 g" P
) q9 F' F2 k E6 H3 B1 _烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
8 z( Y4 G7 ?! \( g* v. G 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排8 {8 A+ E- C' p/ L
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐3 {8 H) z% }2 j" K8 H
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味: z6 U2 n/ t, s2 X
精调成的汁,加盖收干即可. |
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