 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
, {: V& p8 G2 A0 \所属菜系 东北菜 % j# s; N- G6 V1 J+ T/ F6 v
所属类型 地方特色
4 h M) d' Q" Q# y) e& [基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 0 A7 @# r; t$ D1 X
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
' G ]0 g" V8 g) z/ H* ]- O浏览人数 5547 4 w- z& \: M" o8 ?$ F2 X" `
加入时间 2001-9-26 ) n4 J0 m i2 C
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.% b0 Q4 ?8 U6 V* b, H
8 P+ P2 U) j. b9 V; \7 V烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
3 ]; E' M) e0 l" J 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
# _ p L- h( f) h1 K. b/ [ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
2 C- F1 ?9 }: c8 D 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味, j8 G0 [/ w: w7 }& l2 w' i9 i
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
