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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 - J* Y5 o# n' S5 B, M

. p% O- A% k- v    原料:猪鲜血、明肠
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4 s9 N) N& H' `' a% g* U+ c# Y    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成6 C) e; {' @+ X# y' g

7 y! L; Q" h# Z+ s& }% e7 A    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨- F. [6 A9 q2 o8 u, {

1 t( f. c- v; h' k$ g5 @7 {    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史  X, ~9 n! d& t# D, Z
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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: t7 `8 @$ G* o: ]1 o1 g- O6 [0 v! I    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成5 o* A1 G3 |3 y& M
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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2 A4 C" d) T8 j5 u2 S4 @. ^/ @    韭菜盒子4 j- D" k5 P# u: H( |
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎4 V9 h6 R! }! s# C9 V7 _# k

& c* j4 s% I7 N) S    特点:外型美观、口感清香。
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4 o6 B% H1 t8 H6 m    手抓羊排6 ?) h  H: ]( H& ]6 O

3 Y" [3 ?& @) x1 Y4 L% V    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染/ f( U$ |" \) r( A  Y5 ~1 X! C
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。0 ?* o) K. ?  ^' U( J

0 z' e2 k# J- m& P$ f* G! q    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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; M( w3 C# S7 {9 a5 c; _    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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" g9 @/ p0 [1 K' ~! G' C& v    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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5 F  c; W& y( Q* E- Z2 v- C) R    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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0 n( _4 F7 g; x* C6 F( n  S/ u    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,6 u4 H7 [6 j+ a

% E* S% U- J( ~; |6 _7 t0 [    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。# F( i# c4 ?% O. M/ D7 c
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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' s/ n5 L% Y6 ~; Y1 p$ ~4 Z    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,. Y! _$ o, Z6 T
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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# H# y) h+ W) \: H; B$ l! [    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉8 l) F% e8 H) Z

+ j2 A. z% C+ P1 K# `5 m    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! ' L& |& k9 z) ~3 I
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' q; f9 P$ m  b0 ~
都那么令人眼馋的说!
, s" }$ A' x% m6 z' d: T, X; e( }
$ d+ i3 Z9 ?. s二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

1 t' U5 r& O! |5 p9 m, S$ |/ x6 ~& b9 p6 H4 E1 Z8 U7 b/ Z9 T8 _! e3 N8 m
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
1 t/ h  g: o, j( h都那么令人眼馋的说!
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5 e' e: R  f+ w3 @6 m# j二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

5 p8 c( I& ^" t* Y+ _可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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