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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成- G! U# D7 j1 ?- R# a7 j$ q; D
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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" }. i& a7 X0 e1 r9 U    做法:酱制而成$ W- f. a# Q3 y, g

, u% _0 \; d* K" @    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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0 F1 p: L" H9 h8 J7 n+ E; ^2 ~    粘豆包2 E0 n5 ?( w" I. c# M2 K' W
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成! U+ x' e" R' F3 T9 M) t

% R4 ~/ B4 e6 \6 J  y$ d8 J    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子' [1 j4 m7 b, S& o) L
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉( N: S6 g2 G# I) W+ E
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    做法:煎' o. \: K4 ~8 v
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    特点:外型美观、口感清香。

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3 h. a& B5 s' V+ @; i2 z* M) h; w  ]    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染9 @3 I, U) Z. D* l" n

- `4 C' a5 A, @+ t9 J7 N" R: n    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。0 `0 a3 ^0 w+ u, ?

; Y  K& x: f: F    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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, }+ t# W3 [8 c: n2 [* |* E    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- f5 g8 _! R( {
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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/ p* R/ r$ y6 [8 |8 r1 K    滑子茹炒黄瓜香. `( o6 ^! A% K1 P4 R: ~- ^$ `& y" H# |
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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+ X8 O9 X+ K4 U; C5 ~    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡+ t, {( ~7 A; O
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,* q4 p+ D7 Y+ `0 R
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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4 J4 ~- K' ~: f/ k9 Q    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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+ U2 y4 J4 y- m- h0 ]( {, x    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

# t9 F6 |4 L4 ?, m5 [, K    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 2 Z8 q# G' u& S2 d# e: e
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 : `4 n! [; {1 C+ Q  z$ W0 _6 V
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! F( x9 U- r( [1 H% W' E- a7 R7 y# R1 H* Z0 D
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 . I0 l, D5 I* U
都那么令人眼馋的说! / I% v, [& l" S" c

/ k1 i) |: O3 M! {! B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

" m; [. ^7 Z, `! t# z可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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