埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4135|回复: 17

十二道经典东北菜(组图)

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 - J- P! I. j8 h& w3 a; f
" M8 l. g, w% t. o' I
    原料:猪鲜血、明肠
' P" P4 ~, v1 D5 ?
6 D- W: K/ y4 c) [" C( _, V    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
# z+ v) ~/ I+ G- J4 t) `: L% ]! V! z( V" p
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
; X( G3 a7 r' v* C8 D/ {% |1 z

: e1 H5 p$ W: q+ I3 J
2 X9 P* c, {; p: K
" M. C2 z! F$ ^( j' y
    酱大棒骨
4 j  O3 x) M  G, f- H/ y
) C7 T9 Z% r. N! h* I    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史, O/ C) a  q/ `3 |5 a# Y
+ l+ l4 I, [0 ~2 f  x4 f) O$ f
    做法:酱制而成4 s& V4 S% f. D# B6 N
$ p) p/ C( J3 }
    特点:肥而不腻、酱香味浓。

; {; K3 ~8 o/ a+ t6 x* ^. Q: s0 t6 Y& y; i8 `
7 I# n1 E" v3 w; L
* @' A+ d3 t1 r! @3 Z9 @/ X6 U
    粘豆包, r) E' R( s! _4 @

+ _" f& A0 N! Y$ \$ I' T    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
7 T) A* Z' P7 G' m  {6 Y% k4 h$ R* H: h6 Z
    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
4 f, q4 E  i8 g1 C, l& E
$ \' H8 v" H: A9 ~  u5 G0 L) n
5 _' Y: u& q* a: i

: {! b4 I! M4 c( p2 h
/ j0 ?& x1 z. z- z# |
    韭菜盒子& p; L4 v9 Y. h  ?$ R$ e- I

7 H9 [" a+ Y. v; ]% J+ Z    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉% N4 {- {( s! {
7 Y" E8 v7 ?6 |4 Y+ {
    做法:煎3 E+ z( p% e; I2 @+ ]

  l  R5 s) r8 E1 a& f% Y  F" ^    特点:外型美观、口感清香。

2 i$ A4 u; X: @& W
/ X$ _% O& F9 Y- U: T
) {" I5 c; r: N! y3 l! x$ B

  l1 h- v4 H# U    手抓羊排
' F  [% `$ u+ T, ]9 c3 ?
4 I/ O: ^+ _/ O0 z5 u" X& `$ A    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
0 l4 U! X0 t6 }4 D$ t5 y& U/ z2 N& ?
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
" J  K! H$ f) e2 U, V. B( r
4 P; C9 t9 f9 x+ S  g. n$ j    特点:干香、味浓、孜然味突出。
$ U: Y! o8 P- t5 y  _& ~9 Z
$ G. V7 V8 ?8 F. B, [3 o

1 G$ I% n1 E$ z! [  ?2 Y, m$ R, s
' F8 g' Q6 ^# ]& v$ e) W9 r* H
- Q, H1 Y/ O2 N3 o) v4 b; a7 T
    松仁烧鹿筋1 J& a9 ]+ [; J( Y3 f7 r: n, E4 r
. W& q1 s& T8 {; u6 x2 ^
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。( E& R# n; e' x4 K+ l6 {  q
( Y6 M' o) s& s* y
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。; S7 `8 b/ l" P' G; F% `  q+ u

  n. k- o! A; U$ o    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
% _  w+ u7 ?+ m( o" V. E

2 L# H6 e) }3 y2 ^" N& w( G7 q. W# ?7 ?  I8 `8 f. V7 X( y3 B) e

- G% D1 B$ J4 k: ?+ a( _; v; q

. s  l) y( w, c/ @: q9 K/ C+ l+ I    滑子茹炒黄瓜香
$ s- U$ I6 y5 q/ h9 e$ _- z9 \5 a- I) M
    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,) R& r: v+ W: q0 a# v) X" r2 s/ N* \) |
$ J% h% n0 a; E( x$ O6 k
    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。8 g$ Y3 y. x, y0 Z* J: l" Z
  {; }# b$ u1 p) `, H3 I
    做法:烹调方法、炒溜而成。

1 W6 f5 s. \4 Y6 W; M 5 `% f/ k5 _  J9 k: t6 w3 s5 Q
& f& n' g7 b/ Q* \" \6 T4 r, B
    家传砂锅鸡4 K1 [- C  u6 X: `) W

8 ]( f+ D3 t2 x+ T    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,4 o8 t$ l9 h3 X/ D
* l6 p7 s7 q' K& t& V* s
    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。' k" w2 O7 ^& K3 c% l% f* r7 z& w" N
( j2 z& V! M: H5 F0 C: R# a/ f1 g
    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
( r1 X' x; X& C) I& O

/ q8 ^: I! @1 p: c) S/ n5 I- D" U3 X. o8 u: l* k

( R! w0 e7 ~- s* d1 f- d
    锅包肉
% g9 ]" |+ P1 B6 a9 f' y$ @# k: g, ?1 Z: }0 m& `+ E2 o
    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

; e' D, A8 `8 w; ~- T ' v" E% F% `5 i  h0 U
3 c2 B/ N. F1 C& m
! e+ O& T) F' z. o- O% t0 P# E
    松仁玉米

$ ~0 Y, b# c, ]. }* M
    排骨炖豆角
. Z( C) c2 j% h7 A
    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! # _( u( A' _" x  M: o4 K

1 H& ]; z- I2 U2 a; J% d" J& M二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % i  `) l2 U4 Y6 r9 H
都那么令人眼馋的说!
2 z/ M7 y7 B8 V- R
& i% v5 ~5 ~. Y" [2 P  j二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
# y* Q& L3 Q- Z" k0 J: H, H
$ g& k( X/ i) _' r
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; {2 h' N4 O3 P- a都那么令人眼馋的说! ' V3 F6 Q  r: u4 ], }
  P0 t3 e' \) V1 |6 Q0 j! R) B
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. v/ N( ]" M2 L) r可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-14 15:25 , Processed in 0.256545 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表