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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
, H/ N1 @4 c+ {4 T: [- }' b* {. h, w7 U5 |; e1 G* N- {
    原料:猪鲜血、明肠: a+ B4 N0 p9 @$ E
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成/ O$ ]& {9 f, R

# L& e- T$ a7 g# Q2 ~    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成4 I% K2 K1 j# w

8 P1 \0 w+ R4 _$ b    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成( `. ~7 R, l$ a) H- q, J$ y

: X8 h, V" l' V* r9 h    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子4 ~; a/ J+ G# R* n6 T* b# o

, H; k  D6 {' M. X: H( N* |    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉9 }! E& j+ C& V' X

, K" p  g" ~( ?& B- T    做法:煎5 T5 `2 O) ?  I$ e0 z# f( l( n
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    特点:外型美观、口感清香。
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7 T8 d/ s& k+ |" h) B. z) f    手抓羊排. A  N; O% }7 C7 y+ U" C9 Q
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染) D) W+ l8 ~2 w% a2 U
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。% ?+ L! A- J% Y

# [6 E. I+ {4 f6 O5 }    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋) _+ K* {+ u. Z% I: ~2 h: W

( L/ j/ e4 v7 N: r# v1 b5 h# L    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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* w2 d7 S9 y3 c9 C6 e* `' I* B( g    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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# @" r# U/ v% L3 k    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,$ p7 U4 q" x& o6 `; W

4 t# c1 \3 |* p: Z: k3 R# r: O! c; u    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。. C% L4 E7 n* u: X( T# s, L

! G: y6 F6 g4 j' I0 F" a    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡) O$ J7 T6 n: S$ L

. ]3 Y) c# E5 y9 \( t& P2 Z$ X+ b+ q! j    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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  `$ s3 p2 {, F) H5 L    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。) p! B. j+ y7 b( e' K' f/ \
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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: S( b. ^% f  }# F7 L    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

( F6 i8 @0 [9 z    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 0 C5 A3 t5 t" q+ H

) X8 k5 C3 E7 o% Y( Z二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
6 [5 n: E4 b' {) G4 M. Z都那么令人眼馋的说! 4 z6 Q& K& ^7 T
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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  G7 o7 k8 y) G/ E+ }5 r也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
! W' i, M- W1 Z; o都那么令人眼馋的说! 5 R: I7 ~- [, P" i# E
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

; W/ U8 B/ q8 C可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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