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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ' m* F- U0 I8 o: z( o3 W0 I. W- V
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    原料:猪鲜血、明肠0 H. Q) G0 J: S
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成& P/ L: |4 {# |$ I/ H$ J
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨' i3 d: ~9 k" u  B
& c/ t) m% d0 ?! Y
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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! I+ P0 {& q! W3 r' z/ I* Q    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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2 E. l. j. L! @6 a8 H! ?! h+ n: `    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子0 {  w7 |6 S. V* m; ]$ n

: o  ]1 r8 L, ], D- E    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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  x/ r0 m; G  \  i' G8 {    做法:煎
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8 `7 F2 G' x" b$ s; `+ @& w% p% O* ?    特点:外型美观、口感清香。
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3 @: x  t) f$ ?4 F) Q$ i& |7 i0 ~/ L' X    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染) e: S4 V0 o) t4 c1 Y& O  J

* a( g) r2 V2 ^5 `4 A- [- S    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。& g% b* k, ?9 X/ Q2 _: U

" @4 R7 v9 X4 i: u; w    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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# O# T  U1 v% C    松仁烧鹿筋$ a6 m" S6 N& g- o+ k
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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3 _8 ^& Z- M: E. K    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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% p/ U" @' S/ X' j; j6 Y    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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1 B! ?7 z$ i8 d: o- t. Q0 e  ^2 Z$ e( b" R8 K6 k
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    滑子茹炒黄瓜香( z* M2 w% J+ z4 K
& U3 ^' q3 b3 S* l& \7 V. V' V
    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,, ~. U9 h1 m" a  |! @$ ^

: Z; r& x( F- N0 a( ^    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。1 c7 T2 _# e) b- g3 m( `
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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4 ]1 b! O+ N# m, M5 S    家传砂锅鸡! d+ {1 e5 b: z
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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- Z9 t1 y7 ^/ N; F$ L    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。/ ?7 q5 h# |# P. b) F
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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5 D; ]. s. {5 f% A! u: X- P- N9 ]# {
    锅包肉6 y% P1 r. ]9 o4 R" N

7 L7 D4 p/ Q- c& B    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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4 q# x1 K) F, w7 R! e
    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 7 T  H) [9 m& s6 l$ [  {% F7 k9 a* _

, E3 ~% n2 g- n& _/ }' x! _" i二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' h% T5 t. B) y* B+ B
都那么令人眼馋的说!
' [" d! Q" E/ u! b6 q- }0 J0 O
, t# }' T/ u5 S% p二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. B6 F  p1 H* u' Q6 l+ z
4 G! g+ m* ~5 N也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 $ a; c, M+ R1 h3 R$ [/ ]
都那么令人眼馋的说!
( _) {/ I; u* ?6 n/ G: h9 [, \: J) H) h+ a2 ?, [$ b
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

  y! L7 c, j$ z1 R- \可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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