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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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$ b3 \! w" T" `: Q! @    原料:猪鲜血、明肠
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! m: y2 c2 S; F5 v/ b    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成  M  S, t& Z' x+ Y. N, L

) s% Q" j4 u* h    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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1 R+ M% h7 ?$ J    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史. t8 s; w% ]* ^$ \  @

- ^" h) i; D% u& M0 c    做法:酱制而成
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% f" A, _* F2 A' ^    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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5 z- F1 y; ]. D" ^  t1 d    粘豆包
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4 |; y7 U3 d1 P, M    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成- y- e3 s. Q8 m  t+ c& q- m

3 B! e, A5 I6 {7 j! f    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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1 u- B0 T8 U9 ^# S    韭菜盒子& d: @$ H6 P# Y8 r! n+ b1 e

. z( m. O/ d5 L) L4 w$ x, w" o    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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2 J& c# ^; R7 G( v, ^    做法:煎. D; K# |- |! D' w

3 ~. [) H) E4 N7 k- j8 \( _    特点:外型美观、口感清香。

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) @0 G" w. K1 v$ }    手抓羊排
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% V* \' a9 m$ n1 }( b+ B* S    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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& j9 y9 w# W7 d! O    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋% `$ _- H& [$ e9 g3 E$ C( a9 Q

+ R) s. U9 R& }7 S    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。: ~$ f  K8 X0 n+ X1 `

, o: [9 M: Q9 _/ E' y    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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( A* A$ K$ A# b( F5 {    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,) n" [5 _  F# G+ d. ]' m3 w' F
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法," `. j( b1 U" A, J( w! X/ {

7 D4 ~4 \5 ~" D9 R* v$ j' N+ p    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. F3 t. ]5 \0 t: m  S
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! , c$ B: w" U' m# q
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ! ^7 Z1 w2 P$ V
都那么令人眼馋的说!
' S. l- x% Z3 Q& j: w. d/ [. Q$ ?! i; Y# J
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 k# q, G4 ]0 x, X$ f5 [  n
都那么令人眼馋的说! 2 y. g4 h- [7 ^' e0 X+ k& R# W
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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