 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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* L6 D) O) ]3 W7 ~: i一、炖排骨 ! U5 e8 b# w& A e
* S6 y9 ]0 L0 D+ \) J 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 ) I' K( l' z4 q
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注意:
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1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 # F. y# y: S$ u2 u7 [
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2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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. ]' q& ?7 j4 ?, j1 ?% U! w 二、闷蛋 0 P1 V( o/ g+ X& I- Q7 |+ C
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1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 1 M" s: z0 X5 _( `+ o7 W2 |6 n$ |
2 i/ _% t5 c& r3 {! s 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 , P" }: m8 Q; U0 M3 Q5 u
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三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。
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; M) T" {/ P; A& v6 Z) j# v$ p 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。 ! d U W4 F5 U* i
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3、三分钟后即可食用。 5 w1 C. u% {: Z: {8 E0 o

0 n6 |* I M. S5 d R四、鸡蛋炒西红柿 $ _( @% i- k% ?: [" s. O& T: ^$ K h! V
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1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 , J, C* c4 u% D; U* h
* t, Y, { A( d 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)
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五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;
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2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮; ! w1 E" ] a, K) m5 j4 l; c% U
6 y9 d! V* L6 _; \! j" N 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐 % k, b9 l a7 I7 c
% q/ J- V; ?9 ?& N* M! t' z# {! u8 ]2 G 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)) G7 X+ M- Z. ?4 B+ ^$ L+ Z" m- i( u
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七、牛肉芹菜 9 S1 M8 D8 c# @4 x$ s6 p4 e
6 M/ B5 |; R7 A% ]5 N5 c8 A 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 7 ~+ T# I" H. `" y$ M/ l
: o8 |4 T: h5 W" r7 Z 做法:
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
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②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 1 g6 @, o- O' z% H7 D0 h ]
: }. @+ |1 Q; m Y' e 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 " K# P/ R, M, `: Q: k
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九、洋芋头鸡蛋汤 / _ Z0 ~* B% n1 O
: d4 n1 s* c, N1 W2 Y 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 : A! y5 [6 L' O2 z9 ?
- g6 E' g# J' }5 _4 i0 c 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; # R3 P# D. c+ D# ^; q
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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