酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
: @" H0 z+ ?5 T" M3 m0 a所属菜系  鲁菜
) @* v2 d8 I- z) M9 h0 E所属类型  中厨靓菜
) W) U  M5 N7 \0 |* v$ o基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
4 r* Z4 b5 f' E2 b5 k, M  z, y2 L基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

1 X9 g! O! b; ^& L6 s2 b) K* {　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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) N9 W; l- [/ Q) ]0 [( _　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；

2 D5 @# ]9 \8 U  c# q　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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" ~: }5 ^0 z9 q4 u; b! M　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
& i, L- P5 f0 i  U来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

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