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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】% H6 b( b- l" m3 x6 a5 r8 K9 g
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。7 Z8 Y, J7 w8 A9 b" i9 q
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。* |' I" l2 \" V4 r1 T! A
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1. 准备:
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5 x3 r3 L8 w( r5 R1 }案板, 刀, 油, 锅, 碗,- _1 n1 h2 j6 A6 v

; R( d. `; n: f) Q$ `( _! r! d; b* F米用(热水)泡上: K4 f" V4 g7 |3 ]9 m6 p
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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- V7 Y* k" s* M* u洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。: W! N8 A  A6 s- o# B

# R( L) F9 O6 D$ I羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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# k, u1 }! D$ D- q葡萄干一些
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2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。  p$ [  y& H8 `/ c* d& A  D

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如果香烂一点, 多煮一会
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉! m0 X% U9 c. B2 o% x$ m

1 O7 _/ R9 G5 }( L: W& D当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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" Y' Q& j6 z+ K1 Z+ t) m炸, 煎15分钟成油黄,
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0 x, j+ g# E& E  J, Z" A然后
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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. c7 {: h+ q& B倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标4 ^) h. B' k8 V; m1 b

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& t2 ^0 H! n- h1 I1 ?; B) y没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!# K, {+ L, n" c3 V% I4 f3 [
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?$ c+ M9 J) t& F
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
0 I  e- l: F& N+ D' W& G, J很不错的抓饭, 我想家了。

& G9 T' E) H* @0 A0 W9 {8 ?% J4 u9 k新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
5 M; K  M, t+ e图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!3 J! t' M7 u1 H5 z8 r& d
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
  S( r* o, o! c  l, Z3 C, m+ [顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

7 d. H, Q6 [( s& F/ Z买了, 。 放孜然和盐
大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 ( F; \: h/ ?/ n$ A
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
: A$ I  c( k2 r! Y8 g9 x
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 9 a3 L7 Y1 V* a7 W4 b

" g7 b* U  {6 W. e$ ?看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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& q) F' b! m0 B- t% c我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 : _0 u3 H. t; f
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

8 h( p! y9 n) ~; O: I) r5 O一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 % {' B/ c% E0 r! X
0 C! E# @7 P5 q4 K* w
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 . c" H/ C  i8 S7 O; A
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

$ N( ^3 f1 y1 A. J6 ?  M8 m遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 , j. }! Y! E" d2 W' w
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

7 d/ c# E+ F0 P我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
理袁律师事务所
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