哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。

+ w2 v4 a8 i0 P6 A今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。

1. 准备：

案板， 刀， 油， 锅， 碗，

0 }: X- w. e/ ~1 R$ ~5 [米用（热水）泡上
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$ D3 y7 ^# d" M) [+ W胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。

1 b. w: }( h; L" n; t5 b5 ~羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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% q% X% U: C7 J+ H5 x3 r葡萄干一些
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: y3 m$ P; P# i+ o8 O) r& I: N/ z2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟， 约18分钟。
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! `- ]2 F' ?4 m6 e& s% G* V如果香烂一点， 多煮一会
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盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉

0 s% J) V! d/ a3 l0 ~当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。

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% N/ x( i& F! b炸， 煎15分钟成油黄，

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0 P3 @3 N. M4 [; r' g。。。
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然后

3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
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. F9 L; y) k! v/ _开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法：
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用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
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* a7 [7 b# o1 n1 K# ^
0 r# P+ f; e% u4 y* w2 `  S* I3 |1 V也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
" I( y- ^0 H, Y. P; z4 ~- P6 D顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
" N- R; t' K* U% K3 [1 ^" D: i. y顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
& U* S0 [1 H; z( g' q很不错的抓饭， 我想家了。

新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
8 J6 e0 w% U- K- B' `# T顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

8 a  v$ U: H- z, z" h# V: r买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

1 Q6 N! B8 u, I. x3 ?; u都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。
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- _  N* t* ^! ~看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？
' \, B0 m/ N2 I' Z  d
% |  W1 `7 X7 t# j0 i: T2 p, ]; L8 z5 Y我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
. D  ]% L" B3 D( c$ C我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

8 U  j% Y: z7 z/ x一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表

我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
/ n; R: e) n* H% [请问把米放进去以后,用不用加水啊?

4 s8 m$ E7 k6 z/ z我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。