哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
2 a4 K! ^# _/ O& g  d( M% P% z每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。
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7 n& ]* `+ i! b8 k' Y. i$ _今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
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1. 准备：
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案板， 刀， 油， 锅， 碗，

米用（热水）泡上
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# e3 V* j- Z+ _  W1 K胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝

; `7 K6 g# f1 x& T洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
7 \, x) G7 ~- q7 a# s0 _) Q
' e( ?6 Z; J# T- ^1 c: k2 a5 |& _羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些
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2. 油烧热
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+ u0 ~: d9 O$ h$ k' t# q# n羊肉入锅煎熟， 约18分钟。



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2 }8 {# e, w( V8 N0 B1 T) `1 X如果香烂一点， 多煮一会
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# _$ W+ n  H/ Q. ?- h# u盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
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& S( W# x. J- X& d2 i当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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4 L/ T0 b* q) h- j炸， 煎15分钟成油黄，

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然后
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. V/ [* H! |0 d) t1 u1 q3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟


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8 l2 O& m& [8 D倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟


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开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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( t' L; \' E; ~* V6 ]没有最懒只有更懒的办法：

用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
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3 R" {2 |. Y7 N. ~也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
' o( t7 X1 t2 s顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
很不错的抓饭， 我想家了。

& a) h( h7 |. ?/ r新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
/ H' n  o: ^3 |: v- Q图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

; |7 d; c2 c* I/ k$ V# Z# a6 v& t买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
. \( g2 ?2 X9 q- A' O: {是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

* d- E1 t6 S8 G& J都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。
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看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？
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我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

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原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

4 Q" `8 x- @5 X1 C/ r/ b一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

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原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

# t. x( g* s, G# y7 A. F我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。