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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
4 d. v0 q8 F- x5 F: `每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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1. 准备:+ P! o" h! q* K7 v  o9 r5 S) p

; R9 L8 t, Z: I; D* e0 }+ J案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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米用(热水)泡上
( p7 a$ r( X4 `7 _, v- i% _' \
4 a  m% b6 U5 x: ^) H$ ]胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝9 t; f* L, Z! u% y/ `$ c
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洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。, n$ ~  k% K; F1 e; P/ {& A& s

. v$ s" {& M* u2 ?8 r( H% ^# q羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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葡萄干一些
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2. 油烧热1 k1 W1 W4 S  S3 I
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会* {% v* P( z' v) \! @

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: b) i6 T) p/ z& J' o盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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# u8 h3 d  i: t3 A3 z/ z) q当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,8 l! Q+ d2 ?" T5 n# s# m9 [
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然后. H0 H; i5 x8 S9 ]7 a

% c' j; P2 U% ]2 _+ E3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟) {8 x" w/ j: e$ n

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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标" W. h& C& k: C
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0 f2 q+ u, V7 K( b$ J没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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1 ?, W3 J) k$ g5 S$ p

8 }8 S! O2 |2 c8 ]也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
. B- J; e1 g1 \顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
6 Y" N  U, a# m4 J顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 ' b) o2 F( z' E  @
很不错的抓饭, 我想家了。
2 q3 s2 n$ e; D' x. U
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
+ e4 {7 `! {1 Q! ]图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!- H# k2 w% {# _  U7 Y
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?: W2 ^7 g$ s: o( J
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
" L( I9 h: v+ S' i2 P- R
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
8 M; m, Y" l' }- ^" g" A9 @* h是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
+ o' Z- Y# G5 A/ g0 m( M5 y2 R
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
4 A+ ]. O, a# k( Q! x
& g+ |4 `5 p% V- J$ F& H看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
/ G6 V" H% m( C我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 ' }# Z5 T' k0 f0 q3 C- s+ H

" G9 {. ^. ~5 \ 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 & q8 K  j& E+ \) Y" f
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
$ f7 X0 z/ n8 t  A
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 . F+ @" u" b  L: K" ?) @( R% `
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

7 X. N: {4 o; U; q! B/ A: g8 r: ^( p我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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