昨天的晚餐,新学一道菜。这个菜来源于一次饭店的偶遇,我抄袭的。 " t: j; U2 M. ? 9 \6 }$ u' t: _5 _0 V: m- V这里的森林不是用绿油油的叶菜表现,而是用蘑菇展现森林的一角。- @8 ~2 H4 n4 o4 G4 I
6 ^+ c9 P! f6 {主料:我选了鸭嘴菇、香菇和平菇 * b7 [' w5 x8 L6 r/ \* [. E: L: H6 s _ E- O ! D1 Q/ j% i2 v$ a- C
8 r' S! D9 J4 K. y: z蘑菇洗净撕成小块,过水焯一下。我没有照焯好的照片:( ( }3 S* d5 O# G, T9 C& \! t. L) \6 m3 _- |' r! Q n& n# _3 S* ]( |
辅料:胡萝卜片、青椒片和木耳(我觉得饭店里面用的是云耳,可惜我没有买到) 1 P; k; c2 I/ K7 y 2 a4 A4 S: {: y' ^! V0 Z7 ~' r, N- x4 m: |( s0 f9 a: ?, s" \7 I) C- t
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调料:鲍鱼汁、盐、白糖、料酒、白胡椒粉和葱姜末 B" x" b" u7 Z. M, u
* W" s+ ~& \! j6 b2 Z ; l. ?9 g) P2 s $ g l! o. Y$ T% M/ g+ \ F勺内放底油,爆香葱姜末,然后放入辅料和主料煸炒,加入调料和水淀粉。 ! J, I h* m' n k7 R出锅前淋些葱油。 , c$ Y5 r. m" Q) t1 P注意:白糖和料酒少许即可;盐要少放,因为鲍鱼汁有咸味儿。 X+ I6 ^. p) y