 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜 9 x; C s6 o P0 u& @' c
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特点：外焦里嫩，肉味醇香
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原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
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制作过程：9 F9 ]; Z3 Y+ H, l& O# x3 l
% o# q, V* Z! ]) i |$ l 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；+ M. @: A& k0 u3 A- L
" h' G( G" M! e4 a2 S( J 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；6 e0 w) }( }* l( Z
. V$ g6 k0 r' [8 c 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。8 V' ]" _1 ~3 m
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% i2 U5 O7 q8 T( W' y1 F延伸阅读：: g; X) T- y2 o) f3 v+ b4 [
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
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