 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜系：山东菜 , h. K# b+ Z" X/ N
9 B9 p$ O: K: Z4 ?0 S: }0 r
特点：外焦里嫩，肉味醇香
7 Y" L+ V6 O( e- H" C9 `; j8 K4 w) [6 U- p. n4 f1 P) ]' m7 F
原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 , j; n' x- y4 x; A* c* Y5 F
+ A2 ?3 ?/ {* @& W- [ ~
制作过程：
- z. X) u% C* h7 v; v: F3 ?+ b' U! @, ~4 H z$ w
1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；& X4 Z3 f) K8 j5 Y
8 a7 z/ @9 `. O& d
2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；& j* m8 X( V: f
; i. s X( h3 K$ Y
3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。! i1 U8 [/ k8 w
1 x1 d& k2 T2 Q4 |7 U% x8 J3 u, [: {, Q
+ W9 r* x3 z! t/ H# N: |3 C+ m1 n e* I# @# ^
延伸阅读：: N0 x$ B7 |; t) V b. u( z* @
* X- v. |! }% M3 R3 C0 w* c' [7 E
Green Tea Health Benefits
& P7 l3 D2 F4 U! X6 Z* X
3 E9 r; c& }& l! `+ n: CThe Truth About Vitamin Deficiencies
; T- l/ `/ Q, Z( K* c& Y' P& G, f$ J5 e" x( M3 `
Eating With Intelligence |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-2 19:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
