 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 2 o5 Q, ?/ M' m) z& J* \
VODKA酒一瓶 ; O/ K F1 `0 p9 v3 \( C& P
盐 . \5 y) x' ~$ F: b' I# h
" G$ k J. A) v5 {9 D) i. f
简易腌鸡蛋
( K Q, A3 c% _8 T1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
" g4 `0 Z6 R5 ^2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; / ~& W5 C" ~/ d' g7 f
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) , t4 h* M: P# V
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. . A* W7 }+ L% [6 l2 x! v. b& W
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
5 j/ n' p- ^8 H2 N# p- m. j注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
