 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 6 s1 x2 p. d8 k2 V6 T/ K
VODKA酒一瓶 4 n6 y( p) V6 c
盐 . c. z0 ^% X) j0 v5 p' g" ^
: W; I8 b" R4 C* n+ S6 Z
简易腌鸡蛋
. U' i' C* ?0 ~$ z1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 8 b; B1 x4 O! u \6 ^* e; k
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; ( ]3 w$ C# E8 L6 [+ I% O
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) . @ Y3 C6 N1 d3 |3 M
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
% m1 U1 X8 h' x( s$ O5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 2 [2 `2 l9 ` J4 M
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
