 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。% N3 ^( v7 K. e& `: v0 Z, }
鲅鱼，其实就是马胶鱼。8 B" F5 W: l8 ^" G. i7 v
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鲅鱼饺子肉馅做法：
1 ]( F+ x/ }# d: x( J4 z1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;% g5 x7 |3 n0 P3 {( o \% s6 d
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;! k7 B Q) Y/ B. c
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
' z6 C+ i, g1 j$ {$ y( q& @3 O真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足: {2 N7 P" h/ ]. p* S
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把鱼肉片出来/ Z! l/ J" v( H$ P
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用勺子将鱼肉挂下来; O9 s8 M: J% O
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮( s' R7 w" {3 e) u
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r$ |! a; o& B! \鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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2 r& G- z2 a. `鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅. P' A5 `) @0 M' c
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包饺子。
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- z& ]- ?& U# w# B k6 V煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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( g/ m. P H$ |. ~" E* z8 M1 | R[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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