 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。: `' r( f. Q& q! b
/ K. G. q- H5 n, |- ?7 N/ g/ k, t$ p5 E 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。; x0 y4 r/ T" }: B( F, M
鲅鱼，其实就是马胶鱼。5 j" n2 J `. T
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鲅鱼饺子肉馅做法：2 Z7 Z9 h# P6 D' J2 D6 ]
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;- M$ s( s9 q$ h+ T
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
* k4 ], s C7 r! B3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
M! l2 z; M" U0 ~& M真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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% q- E( d: d- ^* {把鱼肉片出来' g( l% h2 B+ l& L
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" h) k9 r5 w/ R7 t用勺子将鱼肉挂下来' W9 }3 A' M# q4 P& F% E( D
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$ _3 |$ g; e7 L( z% A挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮, V, K/ `7 u' N( o5 X
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆1 c2 |) q% r1 G! Q" Z6 y6 ^
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% \4 U0 w7 W. O鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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2 s! g3 ]8 h, I/ Z3 v0 A2 |0 M5 J0 [$ s7 q
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- Q; C, D9 V a) t P包饺子。
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2 O* [8 t1 U+ c( D煮好捞出 h; S c# g% ~0 @" Y8 R m+ Q3 ^
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2 Z+ o$ |1 N5 T1 n- D0 L滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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9 E7 I0 B# U7 k0 ^5 Q/ F7 A- j& {[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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