 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 |  7 A& U' Q7 W4 \+ D; `- f" Y, z
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。3 A! L7 v% Q$ o5 j& d
( x% J/ Z" X5 A7 l7 D9 G; \) m# q$ R& O
源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。3 I+ Y, x: D3 a$ t2 N
鲅鱼，其实就是马胶鱼。3 Z5 _; R5 ]8 H2 l; j
8 r4 q+ |- s1 q鲅鱼饺子肉馅做法：
; G" q! o( V6 N+ i+ G2 ?4 I1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
) E9 y" B. N/ j. `* \+ |4 e q/ o2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
& X; T$ }$ t, Y2 A% N! Q3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
) \* F: I; s7 C6 B; J/ f真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
8 Y' m- U, s3 ^1 f" h
. J. c7 V8 j8 X这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足. }/ Y& R0 \2 q) C( {0 H s
 2 f5 Y" Z, Y4 K# W
, b+ \8 g2 @1 w' E F, ]4 q把鱼肉片出来
0 P4 C R5 z! y# P$ Z. E8 B* T) K# j
; { X( ]4 t- R
; b0 g1 W' H5 a# m [" D用勺子将鱼肉挂下来0 s m0 H% k) G7 ^0 g; q' f$ X
 ! i7 n7 ~) \* T% F7 o
9 q7 W0 ]2 e$ h3 s. u
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮1 b( m5 ^7 J5 B$ n* V4 u$ W6 T
 $ l; h$ V7 a+ V
8 N, ]4 A) o7 n" P; m' D. C. W" u, }
鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
( B) T0 X# E" H7 L4 o5 x . z8 D! ^ R) z( E6 f3 g
! A" c( C) A0 ^+ L3 M, {鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅8 b& o2 ?8 l! j, g [: L6 L! S$ M7 m' S
9 p1 Y6 B7 b8 D
% p* j8 N& c7 ?1 ^1 x( ~~~~~~~~~ 3 O ~5 d( Z! E& R2 }- }
包饺子。
' T- e8 Q# r3 }6 V5 l# s " y2 i) t. X, v* l; u- v5 f
+ R& @* a8 g+ l! a; |煮好捞出
; \2 W/ \! l6 F7 {# v7 r6 G; ]
J$ P; M; Z% T: H: K7 ?
% W3 D: m2 T+ ^滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
" ? `* F6 b! a$ D
* ?! s4 c! j, x& D |
3 h! A1 y6 n0 H& x& P, _
5 f. }( r2 J% s! C% o- b4 Q[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
