 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜,经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实,这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块,放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的,其营养价值非常高。蘑菇营养丰富,每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
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; Y% w2 S& N" X. D温泉乌鸡煲& E/ y: V) }1 O: E" ]; T# j) |
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; _0 g! F" o3 a$ v 主打蘑菇:香菇、草菇、平菇若干,乌鸡一只' X' G) X! r5 r9 E' `7 t' G
8 q2 v3 E/ G' i8 T 搭档:料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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美味变身大法:
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, B% i3 q0 r! G& O 将乌鸡洗净剁成小块,用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净,切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油,油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤,开锅后改小火炖40分钟。
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# }. S, @3 |7 u6 i加入各种蘑菇及白糖,再炖20分钟,加盐适量,即可出锅。9 }# f! s) A- {6 D% v6 c/ K
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: c& G; B" X0 L2 ~4 i& B, P1 @$ H 鸡腿蘑:降低血糖,调节血脂- ?! @ W' [+ v8 P
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外形如鸡腿,口感滋味有点像鸡肉,因而得名。1 L2 p g/ ~% W1 F z
: ?8 t$ S, V, u7 b 据分析测定,鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸,对体弱或病后需要调养的人十分有益。6 S" h$ I9 K0 P) w- E
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另外,鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医认为,鸡腿蘑性味甘平,能增进食欲、消食化滞。
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- O1 I- F9 ~1 ]% _( h" w( M 松蘑:香味诱人,健胃防癌
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. u( S/ `& Z, B4 B- @8 d1 z8 ] 是名贵的野生食用菌,不但香味诱人,而且营养丰富。松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此,它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑,最好现买现吃,因为干制品再经水发后,味道会变差,不如新鲜的口感好。
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口蘑:防止便秘,促进排毒
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味道鲜美,口感细腻软滑,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,也是人们最喜爱的蘑菇之一。
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营养专家说,富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,提高人体免疫力。
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它还属于低热量食品,吃了以后可以防止发胖。
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3 [3 m, J" X( ^# }! ^' G 但是,大家在吃的时候也要注意,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。4 F/ j; p& f! `* y! u0 ^" D8 \
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5 W' p/ _& f! i4 S/ E& P) S1 p' T- ~鲜味蘑菇素烧饭' k& h$ X0 O( {3 v a2 U
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7 P0 @6 B2 u0 x3 t 主打蘑菇:香菇、蟹味菇、平菇/ m0 [. p Q, V$ W
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搭档:米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。$ }( m# P$ v4 ]( d
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美味变身大法:6 i: {' {1 t0 ]3 r1 M; W1 w% q
, P: y [0 L# ]8 H9 W6 F 将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁,用热水焯一下备用。8 |" S( i4 Y: C' X- P
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在锅中放人4匙橄榄油,放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟,加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒,将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热,放入米饭翻炒,把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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1 J* R- g! [9 ~6 tGood and Bad Carbohydrates At War
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Should You Avoid All Fats?
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Your Inherited Biological Nutritional Key% X6 u% a9 D+ ]+ H% r9 ]
: q/ g. r$ @5 D5 `* ]' oHow to Make Tinctures From Herbs |
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