 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
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温泉乌鸡煲
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量! q$ t/ W2 i* d+ O. c3 [
/ f% S8 J' M( G3 t4 j C 美味变身大法：' m; x% M: q% q* U% n: o
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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7 u \9 R* m6 O S! I加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。2 p3 f' ?6 _! G2 V) y9 \
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. }' w7 m6 k# E( L0 {: z# `: { 鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂 [8 Q$ Z' V- l0 L
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I& @6 M5 B& c D 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。
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4 X' Y6 s. V8 p3 L' x% t 据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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, T: J, t7 v" T 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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松蘑：香味诱人，健胃防癌( i( b* Y0 a3 B& ?/ l7 ~# C
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是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。6 `5 i: F7 p) f8 k& `
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口蘑：防止便秘，促进排毒
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; ^8 \6 g9 u/ k6 [9 [ 味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。* A7 p# @! h6 S
+ n2 L! l% s! a 营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
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, A/ |1 R- i' D# m 还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。
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8 ?; c% j& C9 n* n 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。6 b- W1 {$ ~6 l, v2 j7 W
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鲜味蘑菇素烧饭- Z. G: s; U$ d/ d* P
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主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇2 p9 I4 E5 }3 a6 J3 a* C/ h
2 F' n6 ?1 f1 f! Y 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。
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; M1 r. f0 a$ N; L0 T 美味变身大法：- I2 r0 e W7 D7 X- G7 | ~
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。
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5 b( O8 r- W* Z/ Y) G6 H2 \ 在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。- r- F$ I! [4 e; X: e
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) n5 c6 v$ e0 `( WGood and Bad Carbohydrates At War- c, `- c% N: I6 D
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Should You Avoid All Fats?
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Your Inherited Biological Nutritional Key W' E0 L- R* G' \, Z4 U q
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How to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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