 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。5 g. L4 ?0 h$ a- N
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温泉乌鸡煲+ I' Q( m! H# d8 L
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量0 F4 l( f' B2 l# l6 Y* c/ S! d
# [% o; ^0 j% ]1 i" U 美味变身大法：. u. B, h. o. ?- k' D
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。 4 [2 n5 `; P( ]& o) t y, ~7 \" R
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加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。6 i3 N; m0 _4 y9 K- V2 K
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鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。% D; L7 [( H. w P+ P1 D6 Q& t
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据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。% x: k# w1 h9 r. J& n' z
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另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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松蘑：香味诱人，健胃防癌4 z4 s- b! @+ l$ X+ C* _
" D, v4 P: X8 _, w 是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。5 ~& s* w C" O7 v- h5 }
. l4 O \3 T- W4 \" }* J& B 口蘑：防止便秘，促进排毒. {! a/ C/ p; ]4 B2 h( u
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味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。
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! v# p1 H! |% l# y1 a& B5 L 营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。: h8 z e$ T" J( j5 i2 j
' |4 ?2 A: e- n, c/ Y9 S 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
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1 T/ ]2 _/ Z% Y9 I. p鲜味蘑菇素烧饭
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+ n3 z$ m& y2 `& H$ u4 @ 主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇' P" m" f$ T2 \' k5 l8 B* X& z
3 D7 u8 j, g+ \% B) f1 z* x: Q 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。4 S% f, `) e& W6 }8 p
" L8 K: ]( a' O/ | 美味变身大法：; ?% B' w/ B) @2 y- K
+ k# A# G: i3 w' O 将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。
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在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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Good and Bad Carbohydrates At War: v9 a# o9 c3 q( ]4 g' F; s
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Should You Avoid All Fats?4 o, K) b$ V7 `9 X4 |1 O3 F
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Your Inherited Biological Nutritional Key+ c5 F! y3 X3 E7 a/ ~% s+ v
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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