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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈! 9 ^" x" n: E6 e: g E0 p
文/吴婉虹图/江启敏
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Foods To Avoid That Cause Bad Breath c; h; V" @1 @+ l6 f
' h; m0 O' A% k4 `材料准备: 2 u% d- J$ {5 Q$ Y
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因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
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材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。 5 ?9 O! ]3 M: I- q6 P
" X) Z6 j. ^! n7 s2 \& c1 \A.酱汁
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4 K& d5 u8 c" ^0 i3 `- F" t4 ^6 @Is Fruit Juice Healthy?
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' c* J9 s8 _# x* ?( m0 O/ z: D1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。 " g$ G# u, n" b1 E# ~$ ?
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2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。
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B.煮饭
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Think Zinc - An Essential Nutrient : l$ V& l0 a8 n* o
, F# B0 n# D6 A7 O1 z' Q3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 4 l8 K9 @/ d* P; J0 l& g
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4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。
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C.海鲜
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- W. k8 A. o) d3 i7 C& ~A Beginners Guide To Oolong Tea
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5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。 1 U7 o' _2 g- V" c
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6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。 : J) L' ^% S. _4 y& G/ r* c( n
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D.最后烘熟
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Omega 3 fish oil - The Evidence 8 A" W! [6 Z7 X; c" ~( C
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7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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