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孤独意粉与小资时尚的邂逅(组图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-14 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网
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% ]( V* V8 s5 z$ g# q  `  “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。
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  意粉,对村上春树而言,是“孤独”的代名词;对追求时尚的人来说,则是“小资”的象征。意粉的形状多样,长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门,(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉,不仅是美味诱人的料理,更有着温暖、幸福的魔力。那么,就让我们到意粉的世界里走一回吧。
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How Can Green Tea Benefit My Family?
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# ~2 p& k: {0 G: _" i意粉的灵魂. u3 S% T/ Z- Q$ q$ R" P4 B; [
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  有人说,酱汁,是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇,就像中餐里的饭一样,只有配上可口的菜肴,饭方才显得美味。因此,绝佳的酱汁,是意粉精髓的诠释者。6 a8 o1 T0 _7 c+ _" d

* n: E4 s- a) J3 M  “转叉大法”" p7 k; ~3 x3 P/ k* m9 V
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  意粉的酱汁大致可分为四种:红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料,通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合,白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱,可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱,墨鱼汁煮成的黑酱,则较为少见。
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/ A8 Z2 x6 F6 S/ _  p8 g  另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气,不会损伤食材本身的营养成分,更能给食材添加一份独特的香味;芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密:从冰箱里直接拿出来的芝士,跟意粉中的芝士,吃起来无论从香味,还是口感,都是截然不同的。这其中的奥秘,就在于芝士在220℃的温度下,会产生物理变化,变得更加软滑香浓,而这也正是意粉诱人香味的所在。
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8 U5 Q- B2 ]% {3 _Foods To Avoid That Cause Bad Breath
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* t$ u0 o. N' j意粉的魔幻. K) O6 c1 ]- K2 T2 K) i7 ^1 e
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  常常跟食客打交道的意粉,一种是长条意粉,一种是通心意粉。因此,在不少人的心目中,这就是意粉的全部。孰不知,意粉可是拥有魔力的料理,外形变幻多端,色彩靓丽动人。
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( }: [- W3 ^- D8 D7 ^1 e2 s, O9 h  意粉形象万变,有卷形、长条形、管状,还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉;长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面;管状的意粉可以是弯管、长管状的,也可以是斜管通心粉,很有嚼劲。* ]% h" Q! I" ^7 ]- s
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  不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”,其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁,通心粉则佐以相对清淡的酱,如白酱。原因很简单,长面条吸附酱汁的能力不及通心粉,浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强,浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉,白酒配以清新的意粉,一个字———正。
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. e: P8 R1 w& b- A/ O: D  除了原色意粉,掺入各色天然食材后,意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面,混入红葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黄色面,混入菠菜的绿色面,还有掺有葵花子粉末的灰色面,墨鱼汁的黑色面,无不让人眼前一亮。1 K2 Q4 Y: A' @7 V! J  Z

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9 g1 i, x) }# q+ Q9 cThink Zinc - An Essential Nutrient
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- H1 D3 e& d7 ~意粉的煮法
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, A7 C2 w! h  N. Z4 p2 x! Q  意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。# }8 ?  C; w7 ~" U

% `, I/ o8 Y$ r7 P# p$ n9 F  都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。
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% d& y2 R& ~  `  |' r/ F  煮意粉步骤:
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  1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。) |9 z& ?5 Y2 V
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  2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。, f8 @& U% b% k# Y& R; Y. P5 |
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  3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。
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  4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。
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3 V! s% T+ w8 I: u" p2 _  5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。) ^" R+ W+ Y* S! D0 ]+ f
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% J0 E! ~7 ^, A+ M+ \推荐菜式7 @; Z+ J. V0 w

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  烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定,如果喜欢吃爽口、硬身的意粉,烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话,放置后可再冲水,意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下,便不会粘住。
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  推荐菜式9 Q  J3 X( U; X* Y
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  葡汁海鲜意粉:香浓的葡汁以白酱做底,掺上香料而成,面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。# }# |2 T# k) O0 Z; n  O
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  番茄吞拿鱼意粉:新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁,酸酸甜甜,很是开胃。 ; u4 }  c5 ?: j
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  芝士奶油松子汁香肠意粉:名字很长,光看名字就能知道里面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那种香味保你难忘。肉酱千层面:一层面,一层酱,再一层面,再一层酱……如此叠加,让美味升级,送面入口,任美味在口中引爆。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 08:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-28 08:07 | 显示全部楼层
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2007-11-28 13:21 | 显示全部楼层

exin

老杨团队 追求完美
我一看类似文笔的文章就恶心。
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还意粉,小资。。。。。。。。。。
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一帮衣冠楚楚的傻子# c6 _! c% D( Z0 e
乐呵呵的排队在高级餐厅) ~7 |' j( c* R1 G$ G
屁撒哈特门前/ C2 E+ c5 L6 x, m& M
自我感觉良好的享受着旁人的艳羡
, L9 R) c) b! E0 w, U# E; Q等着那小吱的晚餐
: G4 _( g" n* V. f一块屁撒。。。
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另一帮傻子
$ F5 k5 q# k9 A用半个月的工资
* S4 F, r9 S" a4 p1 c狠心买两盒
/ q/ _( i" K6 v$ j: S哈根打死
. P. p& ?& \; g/ \7 g! w美滋滋2 b7 N$ z9 |$ }6 K' L. H8 \
小吱的吃。。。。。
! q3 E3 Q, Q" g! \+ S, _+ G4 K6 Z: J, a
哎呀。。。。。% u# D4 g7 x) `. P; A+ R: k
这种病态情结
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能好呢???$ C% B# f3 C# S5 \  U

2 A: O. ]" K+ c[ 本帖最后由 浪里黑条 于 2007-11-28 13:26 编辑 ]
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