第一次烤蛋高, 失败了.

悟空 · 发表于 2004-12-23 18:49

好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.

再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

莫迭儿 · 发表于 2004-12-23 18:58

我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
原料就是糖，牛油，eggs,牛奶，面粉。简单又好吃！

悟空 · 发表于 2004-12-23 19:00

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
) W; b9 c5 I' Z, o& i7 N: ^! l我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！/ S+ F2 N) ?' R9 R2 Z# c
现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！
1 _: `$ @3 b& Y9 g" `- x6 u* c原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...

多谢. 我明天就试.

悟空 · 发表于 2004-12-23 19:01

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:( | K, w. @4 \
我做蛋糕第一次放过苏打，很苦，不能吃。第二次少放一点，还是有点味道。第三次一点也不放苏打，蛋糕的香味就出来了——味道好极了！
. O8 p! T: k& N/ G2 T/ C现在，我和先生常做蛋糕，不放苏打的味道最好！3 P$ A% h7 G" G2 J" s( ^6 @# q
原料就是糖，牛油，eggs,牛 ...

再请问这面和要多稀才行?

莫迭儿 · 发表于 2004-12-23 19:20

1，拿一块牛油400（正确是114）g加糖400（正确是114）g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。
4，最重要的一步，用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中，搅匀。

原料OK！
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整，你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
切记，关闭热源后，蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
取出，待凉或温就可美食啦！
哦我写错了，我用的牛油实际是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]

降龙十八掌 · 发表于 2004-12-23 19:20

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM: t+ J* F% ~8 `% M5 Z; S0 t$ E. O
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
% J2 \1 ~8 d: W/ F
( ?. x3 v8 R% L6 J# c" u6 C再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

“蛋高”？？？
让我想起一个好玩的谜语。

悟空 · 发表于 2004-12-23 19:24

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
& h7 [ l2 ~" X; \0 m) d1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
$ D1 U- J. e4 U( I1 g" [7 W2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
- k$ d' T8 e* k% v6 w3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊状。+ P9 M3 K- t( @- V2 @" E
4，最重要 ...

再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

xry · 发表于 2004-12-23 19:52

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
! j g1 W* e" l, p& M& l再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.

我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

杜杜 · 发表于 2004-12-24 13:52

Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
" B4 {6 |8 r( w6 r3 \" R我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

ME TOO.

流浪者 · 发表于 2004-12-24 14:25

Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:8 n1 E# m8 K- }: R+ @; i# k, I
ME TOO.

hahahah, me three.:lol::lol::lol:

悟空 · 发表于 2004-12-26 17:07

Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
& B& @9 U* h8 }1 q) I) w, ihahahah, me three.:lol::lol::lol:

那我就 ME FOUR

紫色辣椒 · 发表于 2004-12-27 11:04

Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
( Z" V' v# W/ Q好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜./ l2 C. D- D K! h' U5 ]1 y4 d3 h
0 ~ o" j) Z% y( ~! K
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

蛋糕的糕写错了

seveneleven · 发表于 2004-12-27 11:32

可以担当纠察论坛错别字的重任

OliveOil · 发表于 2004-12-27 16:08

INGREDIENTS:
• 1/2 cup butter
• 1 cup sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
• 1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 4 eggs, well beaten

PREPARATION:
Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.

这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行，否则变味，但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3，洋人用糖量太大，太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味，就用上述的量。
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕，面包，或做土豆泥等都用得上。

检查是否烤熟的办法：用牙签插一下cake中间，若没有什么粘在牙签上就熟了。

悟空 · 发表于 2004-12-28 00:18

Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
) a5 }2 z# i! [) X2 M8 b$ N. F8 J蛋糕的糕写错了

多谢纠正!

悟空 · 发表于 2005-1-7 19:50

Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:3 S* t5 ^2 d% Q7 z
1，拿一块牛油400g加糖400g，放在容器里隔水加热，让牛油和糖融化，搅匀。
7 Y( d# Q) e% {" @+ f4 l2，将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。% U' R* T% d1 j1 h: }- Z
3，在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上，面和成稠浆糊[/co ...

一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.

我用了大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

水晶思维 · 发表于 2005-1-7 20:19

终于学会做蛋糕了!

悟空 · 发表于 2005-1-7 20:47

Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
6 G: m1 A: b* D: Y) X$ z终于学会做蛋糕了!

我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
学无止JING:lol::lol:

alice2000 · 发表于 2005-1-7 20:54

莫迭儿 · 发表于 2005-1-7 22:21

Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:
8 T+ J- X* `$ ^; X一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.5 A) c: J R! a1 S! w
. N/ C' y2 n i: E
我用了大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.

*IQ144的天才* · 发表于 2005-1-8 16:09

Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:- F# K# @! v+ E) }$ _- A7 ]* C& C
哦我写错了，我用的比例是114g左右，糖114g,再配面粉150ml" \) }" I% s( a# ^
天哪，我错的离谱！估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒，我今天去看我用的那个牛油，我通常用的是一块牛油，重1/4磅，折合125ml,我换算一下，应该只有1 ...

面粉还是150ml？？？啥意思？？？

爱冰雪 · 发表于 2005-1-8 17:32

我也来试试

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第一次烤蛋高, 失败了.

辣椒

烤蛋糕

恭喜悟空!

凉粉怎么做？总觉得自己的凉拌菜不好吃，有什么窍门吗？