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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
7 K0 c* H7 y; w  m: _$ V
: R. u9 ]5 H! M6 \6 R2 M再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
2 ]# e2 s# F  q0 @现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!0 Q; L+ j( T' p- o7 k  G
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
( D; ]; p0 K! z我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!3 O9 R8 S' |: R+ e* I" z' n
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
; E7 ]! T1 T, N9 m原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
2 C* H, ~% [/ J" W: S& G) s8 c, d3 n
, w! M: J. L6 ?. H3 ~# h; L$ Y
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:0 q5 ]7 y% n5 k! b, k
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
3 Q0 |% B0 m. [9 V$ F! e现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
8 Z! e& ]0 C; [原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
; b2 X9 o/ G' M/ {$ U
+ w4 e; V0 x$ I9 n5 Y$ s
再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。8 S* r% g  R5 q5 U, a9 X
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。- {  l+ ?/ k  I5 b2 V( v$ P
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
1 D5 T: B4 b2 K$ w8 m: j4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。! Q* w3 ?( n+ `' }  \" c1 @; L/ ^
0 A8 i( s5 O2 i9 _2 |
原料OK!
+ A. p& U& i' y  i( H放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。( m) i5 w# _2 f2 s6 {1 H
切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
1 B/ d! k/ N, l/ W取出,待凉或温就可美食啦!3 M) A9 b( \" I1 _
哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml% `+ C" }& t. Z1 M
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
: i3 W# k6 d; D' D$ j8 y
  B$ Y& v- K% \% T  U+ z
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
" q1 l, ]  B% ^; J. X好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
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+ U* r  }* k& @9 G1 i. h再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

7 P0 z. g- w: k  G" v. C“蛋高”???8 F$ ~/ j+ D8 t& X+ G+ z2 q7 {
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
7 s5 C0 |# `8 i' Q! ?4 q8 }1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
9 c3 h) @' d) P3 A5 S2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。; p- ~0 {" ?. F# s4 P
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
5 _) |+ q# |& N" R) c/ h4,最重要 ...
6 ~2 L( z, e1 F; B
2 y1 j  f- [0 o7 K2 N, H9 f7 n* Q
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
, K3 \# \; u  f9 |5 \再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
1 h/ C8 R5 s- Y  t$ Q
1 J" a" N5 P& z7 X6 R3 j( K
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:( n! l5 X. K' _; u
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
1 p, t! a' T6 m7 C* K) I
ME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
7 K- ^2 x0 g# s) {$ fME TOO.
9 R  \6 j9 [5 x  r
hahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:
' n# Y8 n5 `6 X: x& Y7 c' W4 yhahahah, me three.:lol::lol::lol:

7 O0 X$ x8 X1 l$ {# w. _ 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:
6 T% T/ \, f; E' P; x. Y好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.+ K' W( {# n& a% [- E

# e( n1 R4 Q0 `' p8 D+ u9 E再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

$ k5 {# l! t1 R1 K6 c0 c, N  ~3 V蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
2 I, R" Y8 y; Y•        1/2 cup butter 1 r/ k- R3 D2 l$ T$ R' Z
•        1 cup sugar , L* o- F& ]4 I' q& Y
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
/ ?7 E( e' x& \6 M* e8 q•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)+ e& F9 G9 N+ z- f/ I" ~
•        1 1/2 teaspoons baking powder
' S% ~7 d7 p' D3 }$ I0 N•        4 eggs, well beaten+ p: x# C2 \; V  g4 A* f' b' r

6 D6 x# e* E. X! ePREPARATION:
" g" u* `3 T3 q' nBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
% t; B1 _8 T- N0 \: FTurn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
  B% T6 b9 o, {& b! |( }Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.
$ x7 q- ], V7 E4 J) `. e" v# J' f# h: n5 r! x( s9 t; J( m
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。& v2 _8 H' y9 }, ?/ c
beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。, U  Y* M  ~* U& H& e

  @6 s8 ?0 k8 ~7 B+ _3 r检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
- z0 g! U" s6 Z" h% \& d4 ^5 L7 Y蛋糕的糕写错了
+ e& L' J* M/ ]8 }3 ?. X

' H$ i; A6 r8 K0 |: }9 b多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
1 @$ r* [0 U* x9 ?( J1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。- d% J5 O3 Q( X8 M5 G+ \5 e
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
# ~9 }' {3 |2 O8 ~$ R* x3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
* O, n" o+ t; p/ r
: E+ w& p5 t, i' L4 X2 H7 M% p/ x
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
. n7 N+ k6 o4 t  m* s, F5 R" C3 ^' ]+ a; ^  O9 q
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
) `; K: c# s/ q! [/ E' x6 C( D5 s1 l终于学会做蛋糕了!
; m" }  |2 O  R5 ]+ ^
% D' O) j" i: w8 \; m/ k
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
5 _7 ~) _0 B5 X' @5 S学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

理袁律师事务所
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:* `3 {2 u% ?/ R5 M
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.% T. `6 ?+ Q! S' ^% r

; e9 j% J0 C3 T# L& P9 H# r我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
* A0 p3 I8 b4 _+ |0 h9 `: C1 }
9 v9 w& K' c2 d, {7 _' O3 U- z/ ?
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
0 B' H3 T9 e9 ~: ], x' P7 q天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
& c. C. ~# O, D$ J5 x) t. f. A哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
: e) N8 x- Z- H. L天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...
5 U, D  ^" s( C
面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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