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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
% J( k$ }& h- Y
2 G9 j6 P( c7 c0 k6 ]4 W7 Z, C4 o: b再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!2 d6 H# l. d7 P" R! }, l
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!3 J# s! U* u: D+ Q5 G) j
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:5 W5 R- ]& E: y
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
% T) }/ ^' ~( f9 S- k现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
) C, A( N- l7 H( |% W原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

! f- r* z1 h5 o% p2 u8 X. |" }$ {8 p6 K# C0 c) i& {3 K' c
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
5 P4 X  E- o- i2 x+ P5 I我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!  l. n$ G* `5 l3 g. S4 n$ E0 F
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!
- ]7 k4 L! t9 @" |  ?& ^- ]原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

. S9 }, D8 v9 K6 V1 [& M
7 u2 X- u% ^. h% [( E再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。/ n; F" H  ~: G6 I7 Z
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。! |1 ?, \& L. }, D4 [
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
2 a+ [+ B* n3 s/ ^) r% J" K4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。# D- o/ o" L& l, W5 g' n6 Z
  N  ^( o3 n; G1 M5 K+ U7 h2 O
原料OK!  W% z" Q' n. g6 u3 U" i
放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。
/ z5 B6 T- w+ x* p4 I( ]5 x+ x切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
; r( w9 Y& m+ o取出,待凉或温就可美食啦!
# A# V* p' k) b哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml/ V% D, ~5 b! @; e' _2 c
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
* I9 Z" n. l4 V
( R3 w: i; r2 y( e
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:6 Y& L& o+ W1 R9 K" q
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.# x. C& z! B3 F5 c/ s9 D& [

( d3 p+ j+ d4 ~4 t4 N* G再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.

  c, E. H  E8 Y7 e, `“蛋高”???
5 s, @5 R: r9 g; p让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:; k  W* d3 T# T7 L* U# g
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。* z! |2 h$ r, N! ?$ G
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。& \4 `$ F7 ^  ^4 q3 |
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
/ @, c; G  h- H- F! H) T4,最重要 ...

. N) |& A8 E; v) A' ?6 G( c$ R7 t& h( k+ u0 S" Y
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
: L4 B. n2 M, T* J再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
. F' o: g: w+ L1 @) v  K0 C

/ s( I* W' ^3 ?* y, J我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
, z5 c% S/ H  h" Y4 y, ?我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.

% Q' R# \8 J* v2 g$ SME TOO.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:7 z! @' q$ v) ?, g2 y% Q1 a: p. T
ME TOO.

$ y0 o# s" ]- E1 U. k0 yhahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:3 T( |9 N8 n2 N( S3 {
hahahah, me three.:lol::lol::lol:

. p$ ^( X/ R4 ]& B! A 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:9 S9 m# ^' B- B# V3 \3 h6 n* G6 n' B
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
+ u( _, ~" ?8 U' l- V5 X, T' u1 W) u$ z& V! B* j- i8 J
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
3 N' [0 k, n$ F1 l
蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:
2 J' a4 f: L; X4 b% q& p6 Y3 ?8 n  @•        1/2 cup butter
$ ]4 l( p/ [7 X  B6 N•        1 cup sugar 2 A1 [+ [* ~7 o; F3 A
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
8 G# ^0 z# B# E3 y& F" b•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)1 E  K0 U9 \- K1 Y9 C3 v8 O
•        1 1/2 teaspoons baking powder 6 u" V+ Q# ]. O/ e
•        4 eggs, well beaten8 ~1 @9 A$ o, l0 G$ R" N$ V9 K

1 l$ U3 t! O. Q  m" R% rPREPARATION:
( ?' O' @, W2 @& k) rBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition. ! p8 P; N: y+ G! z
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan. ' E$ R. R" U5 w1 V# }
Bake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.* `, N1 c7 Q$ b1 ^
! F( c- Y, G: C4 W" {& w* B
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
6 j: v- X; v3 G9 o- e0 H+ abeating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。
  r; I4 k# w1 k1 y% M* l
, x. `, `2 Z8 M# O* |检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
* ^) m3 X4 I8 E. ^* D5 t蛋糕的糕写错了
- W0 e6 b6 X5 g3 |8 o& C% O7 ?
  i& L: n+ Q9 X! c* H. p: F! N6 w/ F
多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
8 l; W' \& i4 c# y5 F5 Q% D1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。, M& r1 ~& J. ]8 V) s
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
9 s+ ?/ k0 \% |3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
( q6 @( j7 F+ ]2 }; @. T
8 L  o. f7 X6 t1 t# D0 v/ f
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
" L; q6 W; C. b/ |$ {. k
; ^1 D0 e7 I' z, U我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
: y3 A7 N. ~3 _( V- P% w1 c) m终于学会做蛋糕了!
  x! g& }$ x0 T/ S, x( t
+ g1 N6 U6 Y4 B+ K; Q
我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!! Y- ?, J% R1 q" j9 `" {" n: b% c
学无止JING:lol::lol:
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:' O7 y3 r5 k$ i+ h
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.- G. c# Y; ^9 J: F! r  U

0 C" x1 Z6 ~0 ?/ O! M我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.

6 h% s/ t  x4 Q+ R
  e) b$ Z, |0 ^7 Z7 o: v哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
6 g! Z8 q# H! {! {, e) ^天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
3 r' x& w; n) I' s+ q9 H) k哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
3 l( i* }) ^! z5 q天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

0 G6 }' Q0 L7 ]% D3 R面粉还是150ml???啥意思???
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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