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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!& e' [$ C+ l( i6 w0 R

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  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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. Y  C+ u5 e8 a/ C9 \0 q  烹制材料(一人份)
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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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1 n( i/ @, d8 F* O  M" {& Y. Q# A  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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  工具:烤箱、电子秤
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  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。
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( a' {( }! |1 s! W. U/ Z1 l0 D  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。$ J' F  w0 J# D, p: J+ c4 r8 x; U
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4 n% z  @: _2 h! X. s4 a  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
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! C  O# I- G7 c9 z: `  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。9 Y3 v& R7 B, K$ Y9 G  Q
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3 Q1 q+ X: d6 n. T. Z  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!9 C+ [3 Q* Z2 ~

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厨神贴士8 ?; x- z! G; p1 f2 g0 m, @! P* n

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  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。8 b/ ^2 x9 t. S8 L  k; Z
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。7 Z9 a* T; i, @6 g" a9 ]& x; t

4 j# i# x( h+ {  V2 J  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。  \3 Q% |& a& y1 z! o

  f5 r4 ?" n; q  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。7 Q0 \. `( F' i" X; z

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5 y  u' i* S& h, j+ C, E延伸阅读:& L: V! l# K6 _" u

* I7 i1 I4 m% a7 J4 OStress And Diet: You Arent What You Eat9 b" g2 p2 Y' e( v1 t

1 R# F+ b: V' O* w/ X# |Understanding The Mediterranean Diet  ~) A% G+ `& U( h4 c+ V- a2 f0 w

. `% Y* \, ]! h- i$ K1 \. V, YThe Power Of Learning To Breathe Properly
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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