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美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
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3 n# T  t# w1 V! V$ c+ ^  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!) a+ B% @8 m! {* O+ {

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  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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/ q; _% v: J# G7 q: O  烹制材料(一人份), T8 M, f4 ~, u  ]4 b0 t# z
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  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
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  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
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  工具:烤箱、电子秤  A0 O8 _) \2 {, R9 |; Y

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  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。& ^. Z6 i/ i+ l, f4 {# H0 T
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- r# C$ ~" B4 Z' W1 v) |% {  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。2 y: p4 v6 O* J# j$ T3 t
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3 E! d7 }- M( ]) g# l% H  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
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, R6 O( w8 |' m* ^5 d6 U; X9 V  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。4 \2 O' R) i, W; I6 g. V2 N8 X
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  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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: k9 a" A  b  j7 H4 A& {厨神贴士0 ?- }( M: L+ c. X
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  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
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  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。' h" P8 p# |- @4 r1 _9 A! c! q

5 J2 ~4 v- Z3 x1 D9 A  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。
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  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。' h: B+ ^: l& T; S' r2 X! q
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' C: t6 z  g( O8 P4 e延伸阅读:
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8 U- t( z$ i  k; B# pStress And Diet: You Arent What You Eat
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Understanding The Mediterranean Diet
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/ ?8 g- z/ N+ Y6 |6 z) z8 |The Power Of Learning To Breathe Properly$ W" |6 K7 s* P& P8 S9 Z; V; Z7 J0 u
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Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

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大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
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