创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

酥皮大闸蟹
- Q, f0 \. G+ m: U8 f# u: \

    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
- S; k1 |# O; r3 Q* {- S0 s

, i. x$ U$ Y- _0 k2 J1 m) ^

9 i: m/ V: ^) H
% L2 p3 ], H/ S9 |. v煎虾蟹膏
1 a! Q& T7 q0 h3 X" ^* p) C
2 Q4 e/ m8 R, K( K5 R' F( K　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。
7 f/ ~2 f4 V8 X: W5 R6 j3 ]

! Z6 H! }6 F7 y
2 w( R6 ^6 k6 r/ C; y; x
6 A7 G5 P4 b: p) y1 H

7 C/ R# i6 a  x( A* c5 s水晶蟹肉角
2 S) {' ?( m9 j- e3 m" z( H
  ~0 h- H* X# E! x" j1 S/ }　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
3 Q/ y: j. t2 a5 |9 q# d3 L. ]& A' \


) Z6 }7 q: g8 ~! e7 T
& I2 d, R. D2 U( F

蟹黄冬瓜盒
) D0 O3 P+ [( c$ W) `) R9 {) h4 e
& P1 q- |1 r: `# N: _7 p5 ~2 I　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。

) j/ m) c$ y; L/ y* |　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。

! x" t& e: l6 l1 [) r

3 e4 e5 ?# Q& f2 K% v2 ^

延伸阅读：

Complex Carbohydrates Made Simple

On the Topic of Juice-Drinking
: \* I. |$ h8 N+ I( Q
The Benefits of Vitamin D

) @$ n0 S+ T; k0 \1 eWomen Who Act With Influence And Energy

西红柿酸