巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线

* i% ]% L8 @/ z' r4 {) c7 Y/ u

　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
7 q+ Y5 Y# B* O$ Y/ b% ~
3 S: O3 x. g* D; ]　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

2 D* H0 ~$ U; N' U5 Y6 V　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

. o, T: F, l% A) a: V+ f7 C　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

# w' u( w) a$ l3 M/ {1 ~( B8 R+ i　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
/ e5 j7 ]+ r% }, X
' r0 a, u5 j6 I5 s0 ^
) U! M: s3 J2 g; Q$ ^$ e8 X9 \- i. `

　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
: C, ?5 D2 {2 R9 \
( v5 G; T. q/ ~6 g. \( E' `　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
) k3 e4 T/ y0 Y3 {+ }( \3 f
　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

  z1 E  r& R8 F+ H* o7 `　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
0 b  d( A2 w. _. l! V' {1 y
　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
$ c- I9 j6 ^9 b/ }5 y+ y8 N- s2 T# `

/ R) L1 X% L4 l) W  U
9 v) {9 w6 H7 `" N
　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
* H; D* x4 z7 w, }  ?# m
- M2 R7 {& @- ~  O% P　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
. s: c- x$ l; e" u  x6 L+ W
  c# a; c0 B5 d% V* ^7 S3 \　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味

2 I3 m8 E8 Z4 L1 p$ D　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。

4 x1 K7 S$ a4 h# u/ q7 l, R　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。




' [3 @0 w. P0 T　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。
  ]1 f$ `3 |3 K2 V
　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。
  Y# d5 `# o5 H: ]* @7 ^  o- j% K- s
　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
' Q: U. ^7 v+ V6 z

$ U3 O% N, N0 A
. q) F: ]5 T7 N) a8 w
延伸阅读：

Green Tea Health Benefits

, J+ q) L, Q- X& wThe Truth About Vitamin Deficiencies
0 n1 Y" K* j: ?5 W9 d3 R0 h
Eating With Intelligence

, l% n3 d1 U4 J1 uWeight Loss Good Health and Fibre