泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
/ \" q: F- j8 J8 G' a

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
' J3 y  D/ x0 \$ B: x% r7 y多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

& X: \  w, B9 Z) U7 ~6 Z0 n! O材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
$ o" K* \! z' G4 F0 t  @- F+ K鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
  z4 S+ M- c7 b; J( c! E番茄 2粒(tomatoes)
5 {$ u; [2 V" ], D, o胡椒粒 1匙(peppercorns)
. T3 R& |7 o8 E虾酱 2匙(shrimp paste)
7 j& s  a/ {4 a1 X9 O+ H5 i8 h柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
% q1 `, z' [' D6 k' z3 v南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
6 Q% x. q( |! g7 s盐
$ Q/ T# t+ p% q8 k& s鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽
/ |* j1 p/ |9 K% {! H! h4 f
有些调料或食材的量可自行增减,调整
6 c2 R. X' t7 a7 Z" Z1 L
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
1 Q' ~" t5 C' Z; e# r),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
, F7 I' p2 s- E  m5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
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$ H+ X8 e0 f7 B2 A3 X- W7 s大概就这样了,有问题请问
: X  C% s! @2 f) m. ~. l' Z8 P
5 a. \8 {8 j* h* A5 v+ v  d+ U[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴