泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
7 a  Q2 _1 z; P, g! h& g

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

& E9 Y6 n+ ?3 m* R材料:
5 o# k) w$ P& B  z虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
# H5 T! D( u- ?* G; c淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
/ y2 `4 C5 ]$ U  B8 G8 `鱼肉 适量(切片)
- C+ I) U7 x% R. H油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
+ Y6 l  e9 O5 }' @" _
' U* Z# |! P( j; L# |( U- |  `香茅 2根 (lemon grass)
; Q$ m( P2 @) Q0 e7 n红葱头 10粒 (shallots)
' B9 v( Y  R2 ?! f) j3 K4 E蒜瓣 5粒(garlic)
' f7 D+ U7 r" ]% T. |  f6 A1 f# M! u4 ]番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
$ u4 H+ O# k( j' ^5 C8 Y$ g柠檬叶 5片(lime leaves)
: v# u( R, D- S) H% ?小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
5 s$ d7 Q% u7 d1 k- I7 X: [, ]盐
鱼露
" R4 v) a% q' B3 @柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
1 f& d0 q$ h) [7 v( p4 @( |豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
# {, i- o3 p/ u4 h' |
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
1 q& J- ~% g# A$ y, A8 A3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
/ u1 S) k4 U. }1 y5 E$ G6 g),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
! o  D- t3 n; T1 V& ]/ K
大概就这样了,有问题请问
) C2 F' E' r% e' f2 ?
: {9 [1 i+ i" R. G[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴