泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
, j" i  Y4 E% s; m5 T5 [$ d$ O

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
  P* k, y5 Y" l- Z' v
; a1 x* p5 |- c0 b. [1 M3 F. {7 J# \材料:
0 v6 c( D! ]' U2 m虾 10只
5 h+ ~* Y7 `* n, _( d3 D( Q! j鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
) C0 a/ z- Z% A2 r: k3 {鱼肉 适量(切片)
# l0 X- s+ Q, Y2 V. j油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

8 t$ E& U  B3 _; r2 C# P2 h香茅 2根 (lemon grass)
' o; u6 H  ^) g; H. l1 S/ `红葱头 10粒 (shallots)
3 U) `1 X9 v: t: A蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
* R2 X; A% ?* a" i: k虾酱 2匙(shrimp paste)
: C' p6 |/ S: X柠檬叶 5片(lime leaves)
4 `% P8 }" J! D! V5 T% `9 |小辣椒 10个
2 V$ l" T- j& O0 L& p1 J5 w7 E7 W* j南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
2 g* _; J: O( K1 L/ n8 _草菇 10朵
豆芽

; v4 |8 J) A6 F. X. E有些调料或食材的量可自行增减,调整
$ G6 U1 B( J+ w, B, m# F0 d5 k
& d7 |& o1 l0 w7 ^* _9 p  x4 `[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
- T( |5 }* K8 o1 h- q3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
) ~9 z( m" a$ o# x; u! J7 t8 x4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
3 G* O, k0 d$ W& E1 c/ |
大概就这样了,有问题请问
8 h, K$ }, r6 ~
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴