泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
; U9 h9 A4 P- ?8 q( A2 F, \

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
1 m; ?, N$ O, U' t3 o, [; ?多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
' D: K. ^: I+ t, z- p& U) V
6 f* d3 P- s& j7 F/ w2 Q% B材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
* {; @8 `, O$ Q1 B淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
; ?9 P* M$ V& a/ s% _9 X7 Q鱼肉 适量(切片)
# d0 d# ]! z4 C- I% `- f/ C$ w8 x油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

7 c8 k0 d( R* u; G. S香茅 2根 (lemon grass)
0 O& x8 J9 s- b; K) N3 B红葱头 10粒 (shallots)
5 K6 N( W* G; ?5 A1 @+ a4 N: [蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
- ?% R1 U* B  T2 M1 j虾酱 2匙(shrimp paste)
# o, l2 v. R. i柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
2 e7 A, i  I& l  ^. m鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
" @( t) x* n; J" g* \' b; E# c2 @: `
* D, C! R2 D8 U3 e[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
* z, b+ s( d$ _* j4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
* K% k4 `, o: D' a8 t* S% l5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

7 u1 U. B0 N5 X& q5 \大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴