泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
3 q  t8 P/ H. m/ }5 Y5 P! {

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
( F, f% i; S6 j9 x4 i! L: l- m
  p" _! v0 x' t# [材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
4 m2 C. r' p$ y4 ]  n淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
' @: z3 B5 U; m+ ?鱼肉 适量(切片)
) R6 I1 f" j% ]' P/ w$ M油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

9 X# p# m. q- i* H香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
2 q5 a8 t1 x  z% K( C番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
: A1 w) t0 k' N' m, H+ ^/ {2 Y虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
7 I# i- K2 Y0 {! G3 p; D. w# H小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
- F7 E9 C$ K% m$ A) e芫荽(coriander)
盐
鱼露
: U$ |2 \* ?# x9 @# _柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
6 [8 V' e4 y" W  F; T  o豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
: t9 {$ y7 S: L8 _0 _+ ~, c. G
6 \% {$ x& [, H[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
0 c2 `9 j+ L7 |: }$ \/ c/ `$ A  ^3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
' J/ V9 F9 a9 \# p+ c' i( H
大概就这样了,有问题请问

5 l# L- V( k0 M4 D[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴