 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
/ O/ R0 c' [1 j1 O V2 o' i6 |BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃; |" M/ ? ~7 \ p2 D
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
: l8 P6 @1 T0 \CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
; M. V& | Z/ W: f m8 a I/ icatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃./ I' [6 x, S4 G N" y" u# K n
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ( l* j- J2 D* l+ K
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
K( D0 y, C: s- t1 }# DConger (Eel)鳗鱼
# Q- F4 G. M7 n* eCorvina黄花鱼
* K" I# l! _+ Z6 [9 t% ~' ]. t' r7 W& Q7 jCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸" r" n/ t1 Q* \6 _3 ?4 u
Dace鲮鱼 9 A( E! A# C2 |. L
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK) r* R" u7 i& p8 D) {# c
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
. I7 ~! u/ D6 i" L8 V! r* Ogrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% l& M1 K( j- ?* nHaddock 北大西洋鳕鱼
3 S9 {' _+ g( G j6 XHalibut 大比目鱼 6 i4 C% c7 `4 n2 v0 F
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 t% W( s7 \" \& h8 ? D6 D5 `* p% e
Mackerel 鲭 $ w4 J& a5 A6 X/ S, {- y) \) e
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比1 A; _$ V8 D6 Q6 L! A& c+ j9 l2 ~
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
6 ]- } c4 [0 }1 S }orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( V8 o2 I8 M- _1 w1 f% Q A
Octopus 鱆鱼
5 C4 J. r% N% e4 |- d- A V7 xperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 T9 \$ \# D9 E# @+ l: NPlaice欧蝶鱼
- V/ G. Y) y( R6 yRed Mullet 红鲣 : d- O5 W. A) J$ a7 A
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
4 ^2 N& J* V* K- d n, w2 ` PRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！# b+ \! `6 `2 x+ O; r
ribbonfish 带鱼.
" m0 x" R2 H! G+ gsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. O% L+ S( _* y3 L" Q, X
Sea Bream 海鲤 / O+ \" i, }* K& P- } L& U b+ U
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃/ A9 V3 N- f# u: b
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 `. x% b& Z5 kSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
7 j& M2 j3 j7 v" |: h) T! K% T( Ytilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米; ]& Z) n, A" H. J
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
$ `3 a: R$ H1 s3 x( _( RTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法7 v! ]" d. R1 `( `) x0 r
tuna 只吃过生鱼片1 p$ h" q- Q1 v) h
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
6 f- { L5 Q. V& d! S1 X- Ywhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
0 B F& Q- _3 H1 ~- ]- W! N+ gWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
* B: J% r8 z& g& ~, f2 q: i1 `SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸, A$ v8 ~1 F2 v M( A& ^6 {
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒# G* \- g: N- j I
9 @8 W+ g6 }1 O& N贝类海鲜(Shellfish):
$ P. c/ r2 ^! AOysters 牡蜊
+ k, X, U* U2 s" t# ?' ^Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
n- ]/ E8 Y9 J C4 F1 X9 FCrab 螃蟹
. y V, l2 f8 z+ `2 n. cPrawn 虾
" B3 ^. A0 Z A8 y7 T& R& B% vclams 蛤蚌 # I0 W. |% x% S9 Y- b8 d3 w1 C
scallops扇贝(小) 8 ]# }$ h m5 m. {8 O
Crab stick 蟹肉条
% Z7 H6 }1 n! g5 j) OPeeled Prawns 虾仁
- f! z/ o$ v; v! _' o9 n0 t8 I+ ]King Prawns 大虾 & g! x7 q0 }# }) M7 J
Tiger Prawns 虎虾
) t& t/ h* V c$ y( kWhelks Tops 小螺肉
% A' r& N8 g7 D5 p9 ~% e7 oShrimps 基围虾
4 r$ J# S. U7 N, }+ x' DCockles 小贝肉
0 g. n) H9 ?3 q8 A7 ?0 o' _Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
