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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可5 z/ ~) {9 u0 A/ s
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
" l- f s/ J' n& x+ L. ]BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
: F1 G: O% H$ r/ U3 h( BCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊% f2 S% {+ j, I% K0 Q
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.% t6 i* @& X$ v! _9 y% p. u
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 4 F% N0 E# e5 n% G
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
$ N( P5 ?* u( |Conger (Eel)鳗鱼 ( a* f9 C. s2 ]/ L
Corvina黄花鱼
9 d* e n- ^6 s; fCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
! b! P" ~9 ~0 uDace鲮鱼
, k; g; g$ R9 ]& j$ z" gDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK" u' [' c" V8 s9 }" q
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
: ^4 L) D5 M% ~" ggrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# S# T( e. [7 u. t* d; Y" cHaddock 北大西洋鳕鱼 ) O. q; f3 D, M. i2 C9 ? h
Halibut 大比目鱼
9 Q" Q, k1 P0 E1 }/ xHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
0 j( H6 ~ j3 W# ^5 c; }+ ZMackerel 鲭 0 u; f! Q# J1 f8 {& T& q
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比% c2 z5 O Z* c& e$ T4 m
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧1 H0 u3 a. v/ @$ i' R" Y" o
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可- C1 b0 @; Q, ^& A8 i
Octopus 鱆鱼6 e8 p0 u: @0 M( s
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
5 ?* \2 k4 v$ F4 Q1 rPlaice欧蝶鱼
: C% o: `7 _- ?Red Mullet 红鲣
; U' T/ ]6 v$ U8 Y# h" _red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
7 k. m( L! V# i6 YRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
n, ~: @+ \7 Bribbonfish 带鱼.
0 N0 [- E3 S! |$ V* D$ E% @salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.9 \3 K' T% P6 |8 O; P4 M
Sea Bream 海鲤 1 x: |* s* Y- q, m }& U
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* d8 g! S0 W7 P* u2 `7 Z. Mswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! ~! o9 _% G4 a4 _1 G TSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ) Y; J: X% E+ P
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
) T. K$ G' G9 u! z9 sTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
! G9 h0 t0 b9 g3 _( |( `6 h! o7 ~TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
9 a) f4 e+ s; j9 R$ x9 `tuna 只吃过生鱼片; ~. H2 m) J; s8 t3 Z8 E
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% K x( a( m9 ?* C7 J- {whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
7 Q8 g |# B( ?6 u+ xWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋$ f w1 A+ X, D) D& E9 W* M- k
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸. j7 ~* c( f& @) T
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): 2 j N9 Y7 \1 N$ i$ Y- G9 N
Oysters 牡蜊
% {7 r6 a( ?5 r9 o) S* {Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
! ?0 H$ j. n( P1 k. b. w+ N1 dCrab 螃蟹 ( W0 b2 M) ]( d L9 m
Prawn 虾 ( i* m% M; x3 k% C
clams 蛤蚌 2 I2 Z. M2 z0 Q s% c5 e" ]
scallops扇贝(小)
3 F3 [% ~! Z( C! _2 tCrab stick 蟹肉条
/ d6 b( F' [8 |/ n, LPeeled Prawns 虾仁 , ? _7 Q+ K9 B
King Prawns 大虾 % j; P0 I0 A- R3 ~' t
Tiger Prawns 虎虾
% I% J3 c/ P/ h, oWhelks Tops 小螺肉
+ B( V. Y! I+ W0 |0 h- k; o) k: U- C6 x( AShrimps 基围虾 . h) y& k( @# |: e& o5 h) C
Cockles 小贝肉 ) Z% j7 z3 U* x, P5 [
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
