 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可% ^: T3 @ N; m+ D3 U5 p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
0 r& D8 v9 k1 Y4 {# y4 QBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！; g% O% l0 v& ^& n0 J
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
5 P6 }7 }1 k! h# H2 _# \catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
4 w6 i2 ?: i c$ N; Mcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 $ V+ A8 T8 S5 s! k/ C
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
' s- p6 m a. T+ b; j! @9 Z* I4 wConger (Eel)鳗鱼
! ]+ {' S' [$ X2 H/ }Corvina黄花鱼
, J0 _2 ? K# q" p; U# U* LCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸3 O) O$ \( f- V! ~: V
Dace鲮鱼 2 H& {9 r( J6 S
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK3 ` i4 k. R3 Z& `" ^2 _6 c
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
. F4 n" m9 e) K- E2 k: X* Ygrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
) s+ b. B$ ^* H; N* HHaddock 北大西洋鳕鱼 0 M# W f5 e; f1 z' V
Halibut 大比目鱼
: s/ _1 A' W% q6 }* a8 IHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
6 i7 K- W `# _! Q* ?7 t: LMackerel 鲭
& f, i' W: Q+ M% b& zMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
* z0 A4 o4 T K7 _- b9 W- R% U( a' [mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧' H% s; L2 `1 g" ]) T. o5 L
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
, D2 C& n: d) m( A0 y, a2 t/ l. [Octopus 鱆鱼& f7 @/ z$ c% p
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: T; ]5 r; s8 |6 c m3 P1 s
Plaice欧蝶鱼
7 b+ F0 u/ t3 P% A9 ~- sRed Mullet 红鲣 ( N( N9 o7 G# ~6 w
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美/ J0 T, l; n% u. q' u
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
2 w* U T0 T1 I s" `9 [. Hribbonfish 带鱼.8 q/ ~- Y- p- z; s' C/ Y$ D
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.1 V/ K$ l! U. [. u. L9 j
Sea Bream 海鲤 + S! m7 S$ y, g$ d
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃7 S/ x' t4 h5 W w) n* g! @
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" J- p p" L; u# J) z' g
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
/ z/ r/ P/ P. Y$ K: }: ~tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米4 E+ w7 `( p" h3 Q: x* g% Q! W
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
1 w4 T; @% c4 M: [% {# d* KTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
" v1 D9 I; A/ W) Rtuna 只吃过生鱼片9 g/ f3 g, ?3 E2 y, O
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
: g7 o) P1 g @. j' ~) Cwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
9 F* `8 O' {8 M% uWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
! Z) E' f7 g9 ~' w4 |SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸" W& h6 @9 N' J5 S
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): ' q& q2 l1 N" C+ j0 J5 Z# s
Oysters 牡蜊4 _; _' T/ f! a! H
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 $ i+ t I. G1 z9 E! ?9 U1 E8 v$ @
Crab 螃蟹 . ]0 u# M# z: t" H
Prawn 虾
" i; B! r; [1 O9 W! Qclams 蛤蚌
6 N0 T3 C7 @6 Rscallops扇贝(小)
' S, m" i2 |- u7 k9 U) N+ [Crab stick 蟹肉条
/ N) _! ~- {' O+ s k5 APeeled Prawns 虾仁
) j; a3 H3 \ QKing Prawns 大虾 . e! H( D! Y8 l/ C4 n' @) o
Tiger Prawns 虎虾 3 @, g7 V- f8 \
Whelks Tops 小螺肉
0 n' i8 I6 N) ~: `$ b$ @2 i0 bShrimps 基围虾
5 l+ E! `2 t2 BCockles 小贝肉 . g2 Z4 g9 {, k5 q6 I
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
