 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可# B( B. K' }& f; l
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
6 S' o+ x( P8 pBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
1 x3 \" q9 X9 q$ b) m! U% d$ Z/ JCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
' T4 ?5 E, @* y$ u3 j q/ Gcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.: m, c7 D& X% C( C" K
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 3 ]' t. m4 X0 D3 {/ |
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！# S9 q O; H" }2 r
Conger (Eel)鳗鱼 9 z5 t8 Y4 ~' v: n
Corvina黄花鱼
2 q1 A# } q+ O+ T% LCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸& Y$ o* ]! {2 k: T S
Dace鲮鱼 % ~$ s* g! B: v! j+ l" J
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK# k/ ?3 |# G. u6 W4 z) O
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
' L, y8 ^0 T0 n& J2 U3 q! sgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" y; D; K4 a9 S, I
Haddock 北大西洋鳕鱼
# |; S/ ]" X: ?( @$ NHalibut 大比目鱼 1 f& s4 S1 f4 T/ |
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
+ E4 L3 ]# W6 ]Mackerel 鲭
! T4 S* ~) Z8 R1 eMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
5 _/ ^* R( }0 v/ l1 m5 ymullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧+ q" k+ M/ m$ r8 Z1 X' H
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 D0 ?% V0 _$ i; |+ C5 u( R
Octopus 鱆鱼# e5 Y+ d+ F7 R! D$ I, G
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ B4 s' z% ^2 ePlaice欧蝶鱼
9 z6 ~% i" c) q2 uRed Mullet 红鲣 ' x/ P* c% i0 g) ?3 S
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美8 _0 L8 Z# Z; A3 W1 N
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！/ y& I& y9 }: v
ribbonfish 带鱼.
# f) T2 B9 k, `6 i0 K2 Lsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
5 F3 t$ i' g" h+ v! fSea Bream 海鲤
% ?+ y0 ]! X3 W7 gshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃# X3 z$ x/ p+ q! G. J0 t( o
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃; p' }! h+ z4 }- j
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ?8 a: s; r$ t1 P5 u7 ^
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米/ e P7 k4 B. @+ s
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
8 B) z" {2 \2 l( }; E) w, KTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法8 m6 v' F5 t. i/ |
tuna 只吃过生鱼片
% T4 G; o! K- g1 J3 @# yTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆9 a7 ?9 {6 |6 O: X! d6 b% {
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块/ q" C. f7 R' z$ q
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
& M4 A8 V' y5 B) JSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸+ e0 l+ ~5 Z& b" O% s
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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% t+ t1 p* d* w/ Z贝类海鲜(Shellfish): + O% l% S+ L4 p+ m2 H- N5 w/ @$ O7 U
Oysters 牡蜊
9 {+ _9 |$ H. |$ xMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 + j& F) U. R. x1 b! d2 N
Crab 螃蟹
3 K; k! |% M9 y& vPrawn 虾
# q5 I; K, k! b. z2 Q5 h6 E' {3 tclams 蛤蚌
( [% k# ~( z+ m4 z6 z+ X) S1 b8 m7 \- gscallops扇贝(小) 2 A0 W1 x2 B5 e# ~; f# e
Crab stick 蟹肉条 ?) I( _2 `* v- U
Peeled Prawns 虾仁
+ _# n, t) b& L' eKing Prawns 大虾 ( f0 t `3 t" \" [1 q2 O+ E
Tiger Prawns 虎虾 % H4 V2 r2 ]# }; C
Whelks Tops 小螺肉
1 B3 U5 }$ B& r1 W2 ^$ LShrimps 基围虾
9 a. _' ~0 U3 {. kCockles 小贝肉
7 ]! n1 V2 f9 L$ g" x3 f$ \1 LLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
