 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
$ k5 w9 U W4 R4 h) bBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
2 H6 V4 E8 X$ S: r' w: V* H0 z& N3 iBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
X# s1 H0 `9 ]' X. ECARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
' i0 G7 w/ e' x2 I" J9 vcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.4 D3 C' d" {8 l
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 8 n9 x5 i" h' d8 h4 g
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！( P0 \# q N5 a* n6 o/ o8 G: q
Conger (Eel)鳗鱼
- Q6 N- p. c- R' {Corvina黄花鱼
0 I8 z8 a9 _) D1 sCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
- [) |5 G1 T7 c5 u& T0 P" ZDace鲮鱼 / y+ I& ^* Q6 A* G
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
7 k; d. [( i2 ?2 e oFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可7 ~/ b$ o+ s6 `+ Q1 U- s3 i
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
! v p7 U n: A: ~Haddock 北大西洋鳕鱼 ; e( v7 [, u! N' \4 X# ^) L
Halibut 大比目鱼 - }, P1 Q7 j! u+ a& Q; o# {& m
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
5 r$ O3 {' t& z' z- M: `* V# rMackerel 鲭
/ o W# Q$ P3 @0 \MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
, h" M0 X5 F0 g" N( }8 Vmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
; L+ V7 P$ x! `! j# aorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 ^% x. n/ w) v" f; M/ LOctopus 鱆鱼
3 {$ \8 r+ J# m% \% j4 Qperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可6 b& }$ m& _9 _$ n' n0 T
Plaice欧蝶鱼 ( r! X8 ?7 A( X4 g, N
Red Mullet 红鲣 6 K2 U; `6 h5 J. L; o
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
8 c+ v$ C, j5 {RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
1 e' f' y6 M8 |& ^: [& o4 Sribbonfish 带鱼.
# c$ Y2 V. M- p; N. o0 Bsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.& L5 B5 g J6 E& [6 r; p
Sea Bream 海鲤
) J; Y: Y6 P) y% G$ ]' Vshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃1 [7 v$ S. |7 p3 J1 \2 G
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃$ {9 [+ k3 ^% W: f" d
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
& k- J% i/ L* Ltilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
7 u- @( I8 q2 ^( |TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
% r. C8 |2 ^# j8 p! |TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法; |5 P2 D3 k# r1 W* W7 f. J
tuna 只吃过生鱼片
: }8 G+ e, Z7 O' L$ x9 e. zTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆/ U; ]0 {0 I: w, k7 r2 U
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
X- o: k0 t1 E$ F7 h0 }WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋2 A/ p ]5 J" l. j7 ~
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
6 K7 o% ^% B, [: G+ b3 vSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒' Y7 H1 }+ P# q3 a
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贝类海鲜(Shellfish): ( R2 W* Q9 K; c) x; p
Oysters 牡蜊
3 g# t! ] ~ \0 E7 v- |Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
% W( x# V3 Y [. L/ C8 ~: hCrab 螃蟹 3 o0 V4 G) ^1 P
Prawn 虾 5 m, g' Y5 J8 e3 g
clams 蛤蚌 8 e0 L( R G" ^
scallops扇贝(小) ! A+ ~: ~* v7 _& X* M1 R$ W" S
Crab stick 蟹肉条 # d$ e4 \* N4 o
Peeled Prawns 虾仁
0 H: u/ H& q' Q* MKing Prawns 大虾 $ a! S- A) t" R5 F
Tiger Prawns 虎虾 ; F" m% S+ i" Z, |' n: v
Whelks Tops 小螺肉
( M3 ^( v5 y% Z" YShrimps 基围虾
' ] r* f. t# L3 g' [Cockles 小贝肉 ) ]# C, d. A% [% D+ ]" L( Y
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
