 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
/ O/ R0 c' [1 j1 O V2 o' i6 |BELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃; |" M/ ? ~7 \ p2 D
BUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!
: l8 P6 @1 T0 \CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
; M. V& | Z/ W: f m8 a I/ icatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃./ I' [6 x, S4 G N" y" u# K n
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块 ( l* j- J2 D* l+ K
COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!
K( D0 y, C: s- t1 }# DConger (Eel)鳗鱼
# Q- F4 G. M7 n* eCorvina黄花鱼
* K" I# l! _+ Z6 [9 t% ~' ]. t' r7 W& Q7 jCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸" r" n/ t1 Q* \6 _3 ?4 u
Dace鲮鱼 9 A( E! A# C2 |. L
DRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK) r* R" u7 i& p8 D) {# c
FLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可
. I7 ~! u/ D6 i" L8 V! r* Ogrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% l& M1 K( j- ?* nHaddock 北大西洋鳕鱼
3 S9 {' _+ g( G j6 XHalibut 大比目鱼 6 i4 C% c7 `4 n2 v0 F
Herring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 t% W( s7 \" \& h8 ? D6 D5 `* p% e
Mackerel 鲭 $ w4 J& a5 A6 X/ S, {- y) \) e
MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比1 A; _$ V8 D6 Q6 L! A& c+ j9 l2 ~
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
6 ]- } c4 [0 }1 S }orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( V8 o2 I8 M- _1 w1 f% Q A
Octopus 鱆鱼
5 C4 J. r% N% e4 |- d- A V7 xperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 T9 \$ \# D9 E# @+ l: NPlaice欧蝶鱼
- V/ G. Y) y( R6 yRed Mullet 红鲣 : d- O5 W. A) J$ a7 A
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
4 ^2 N& J* V* K- d n, w2 ` PRED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!# b+ \! `6 `2 x+ O; r
ribbonfish 带鱼.
" m0 x" R2 H! G+ gsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. O% L+ S( _* y3 L" Q, X
Sea Bream 海鲤 / O+ \" i, }* K& P- } L& U b+ U
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃/ A9 V3 N- f# u: b
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 `. x% b& Z5 kSWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃
7 j& M2 j3 j7 v" |: h) T! K% T( Ytilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米; ]& Z) n, A" H. J
TILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然
$ `3 a: R$ H1 s3 x( _( RTROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法7 v! ]" d. R1 `( `) x0 r
tuna 只吃过生鱼片1 p$ h" q- Q1 v) h
TUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
6 f- { L5 Q. V& d! S1 X- Ywhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
0 B F& Q- _3 H1 ~- ]- W! N+ gWHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋
* B: J% r8 z& g& ~, f2 q: i1 `SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸, A$ v8 ~1 F2 v M( A& ^6 {
SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒# G* \- g: N- j I
9 @8 W+ g6 }1 O& N贝类海鲜(Shellfish):
$ P. c/ r2 ^! AOysters 牡蜊
+ k, X, U* U2 s" t# ?' ^Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
n- ]/ E8 Y9 J C4 F1 X9 FCrab 螃蟹
. y V, l2 f8 z+ `2 n. cPrawn 虾
" B3 ^. A0 Z A8 y7 T& R& B% vclams 蛤蚌 # I0 W. |% x% S9 Y- b8 d3 w1 C
scallops扇贝(小) 8 ]# }$ h m5 m. {8 O
Crab stick 蟹肉条
% Z7 H6 }1 n! g5 j) OPeeled Prawns 虾仁
- f! z/ o$ v; v! _' o9 n0 t8 I+ ]King Prawns 大虾 & g! x7 q0 }# }) M7 J
Tiger Prawns 虎虾
) t& t/ h* V c$ y( kWhelks Tops 小螺肉
% A' r& N8 g7 D5 p9 ~% e7 oShrimps 基围虾
4 r$ J# S. U7 N, }+ x' DCockles 小贝肉
0 g. n) H9 ?3 q8 A7 ?0 o' _Lobster 龙虾 |
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