请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
# m( {7 X; O! m. ^* R1 U+ Y( l9 K! \; Z我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

, `+ z5 E$ i4 E+ {$ I6 k, P有经验的请提供经验呀。
, s# B: j) Y1 E9 b9 e2 q+ y8 I$ [/ u大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
5 R' ^" s; |3 i, @1 s; y偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

7 f, j/ \) {  F. v你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

& H/ F) {* d2 F你说的2档英文是干啥的档呀。
, H' H3 M5 R5 {: H8 M6 S9 S我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
0 Y& C4 x; l; r7 I  `我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
9 M0 ?1 N# s* E6 G; ]' g: c
& P4 J/ u) C5 t: H) g: q停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
( Z  A. [1 c! I3 C
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
: T  l! R% D4 n" g) B
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
# _) i' D, F' h$ n9 K' ]& }我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
1 l! E9 f' x' z: d顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
0 W2 K# p; Q3 P$ [) v( I2 [饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
" K: Z! L+ u" N8 Y; \
) v& p8 P% X" [7 ?1 `* F一般是:
1 a& [9 h& n5 ^* [4 T水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
7 `: U- g% x" `面   3 cup
yeast  1 tsp
. G1 C( h2 m2 X+ Q
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

) y0 b, q$ q  a7 M; d% j: _4 _5 M但是不会用
: g& _* J" ^5 O3 m; I8 ^6 _
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

. B* Q# }2 b9 a+ W4 {0 q
; x, \" ?  h- w& ^- S; n ,都用坏一个了。
8 z, I* _- O* C: }! z9 U3 r* y3 s
% |# `$ f7 x, N1 u  N8 T: h多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ x& q/ U- b& b你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
8 D. D! b/ V5 g( ^- d- Z( E采采啊,哪天电话详谈
: L  L% w+ g1 i8 f7 g- _除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
6 g% ^/ T9 g$ g8 m
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

% g* ]6 F7 g. D0 b" \那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
" a- q$ |! S! h/ \, |问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
" Z) s0 K: b0 g采采啊,哪天电话详谈
/ d/ v7 L% G7 P2 q0 `5 O! X& \除了我老公和孩子,我最爱面包机!

- E4 O6 v6 a+ _. e! s+ BREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
; F9 v/ [, b; \& F: l亲家，你说了半天，还没送上花呢
" L$ f* e2 C$ i2 }2 C你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

2 B' G+ \+ r2 [, ?- l0 Z9 B- _
! T) \( G7 B) ]2 [0 s急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
0 m$ X6 ?! e# j1 H( S2 q3 t- B不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

  w4 u: v; \7 ?' U5 g哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

( x1 b- C+ d9 t8 v  r7 c. N; I是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
. C( P  ?% d7 e9 _刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
" t$ [8 d; T6 O- R6 Z
1）水面比例1：3
5 T  h. |5 i  x# Q5 r2) 现防水，后放面
4 ^: O/ R* a) W6 _% g1 }3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
5 f* n0 D; x* F) P6 X# _. q9 F7 [4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
4 ~7 y! v+ O  e- z1 D" D
1 ^2 M5 r6 Z, \他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

5 N" R" D/ O* Q+ ^! g2 u) A( a1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
" G2 |9 c5 K4 h1 S6 O# x2 x3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

  \. a9 X7 i- R8 m' y; ~8 |' f9 c她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
" X$ G) M" Z+ G$ c
( m" H9 j$ G7 i; f/ h1 C* X她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

0 ^/ A* A2 z/ f, f' P7 f典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

3 ?+ Y$ I; L. N0 f7 C# i2 V他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

  p+ r" v5 |) ^" w& N: e1）水面比例1：3
% G" _+ V' ?8 q- e3 @! @  E) X6 ?2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
& B% \# r$ a0 q和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

2 x3 G" g! S. u# n: I# r2 Z3 m[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

3 e5 S8 K5 G9 n8 A: j  p2 @2 U

4 i" b/ H8 U$ G$ ?是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。