简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
; `0 X. @! i1 i" R7 V; `9 W9 L材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
% ^+ V# W: f  I) X/ P$ Z1 {5 J9 p做法：
. t' S* y; p* I" `1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
1 ^' `: e' z+ \! C2、香菇泡发。
  ~  x+ |+ v0 |& x9 b1 L3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
- z7 b6 R) F: m+ t9 _; B
* ]1 z+ D& E, F2 v# k

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

( Y: R2 s$ Z7 j0 N* x1 W' t这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
/ M) R/ y! j$ h" B" i0 w
7 o* L0 p1 B! ?$ h. f原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
0 O9 M* S1 g: Y8 _* K! @! n7 E' b
* S& k$ A& C/ }7 c做法：
$ B* @0 }5 k+ g: u3 G1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
; V6 o- P$ a' Q8 n* a  L9 d9 Q9 Z3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）


4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
% G' o' {$ _8 t+ i6 e5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
9 S1 M/ v  c* N" p" |  K' o# I6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
5 G! y8 c; z; ~$ a放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
  F6 a, a0 u9 B, l配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
* z' C1 Z- b) v2 ?1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
) H8 v9 \' i& U4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

" y2 b: E) p! r% S  q* s2 m* J
  R& ~, |% u, |' h% i, U0 o/ H) W5 n
$ z2 [, p. R  a6 O$ q

& \1 _& x& J, O
: P: l  _/ X  \4 Z1 p/ ]1 [0 g6 R
0 M0 r# Z1 d9 T. {+ H8 U; H* J


1 a5 _1 u/ K0 p+ N9 q% l) w* K



2 l- D, b* Q6 k$ M5 ~/ H
, R! `5 ~+ L; f# x( C1 f
; I$ Q& r) P" P
3 x. h9 F) f+ b# `
做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
6 Z7 y/ i1 M; @放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
9 G4 K2 i: M$ B3 I4 ]! z* ]    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
2 I1 p, f  h: M; v    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
% i; ]8 q) X( M1 B! {% s6 x

风过香林

做法：

& n& M0 I" p( w* S1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2 K( F: e7 @3 a( _: s2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
/ I, }; h' H1 _3 r4 g
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
, z. t& [: h7 @3 }' d6 v
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

1 k7 N! K3 J: L% a) F2 ~' Y9 Q. A5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
' E7 C- _. X; Q9 I* N* i2 F
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
8 M; h* L& }# ]" T+ v$ h那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

$ a. H. O2 R0 N; u

" `& M. F/ L' u/ F茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！