简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
2 i3 ?# Q% Z$ b! b2 _& [* G材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
/ ^6 M2 N) J5 R: [' B1 C4 l2、香菇泡发。
/ T1 P% Y5 o6 ]+ m) C+ x' ^3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
$ C0 J# x/ S/ N: q
2 x( }/ e4 @7 M# b" u3 \

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
; l! y, N1 J* L0 Y
原料：
  r: a$ [$ S; J( L- A肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
1 @  Q4 N6 z/ j
做法：
8 q4 j1 t& z5 t# O1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
* ~5 O( @: G5 k3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
+ V3 h2 Y8 m9 P3 T3 T

, C4 o2 _$ d5 T% G3 Q' r4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃
3 r1 m& Z8 ?4 R; F8 S+ r8 f
7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
% r0 ~) B- X# Y配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
$ s# z+ _; L+ s  m) y做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
' b+ Z+ ~0 K8 N% I2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3 o: @7 s) r9 x' Y4 c! w3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
: D, |; a4 N& b, ~% R/ }1 k6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
8 ~& {2 o# K( Q' i

风过香林

  L6 U5 B1 _8 [
) f2 N; ]# j4 E! V6 Q0 p8 L% m4 ]
& v" ?0 u  P3 q+ O. f8 \2 k7 [

' g4 b. R1 \! y

4 m9 c. K- N4 b# a/ D  q
5 T! p2 f! ?0 H  R! P# L; u
7 L5 S5 _$ Y# m/ t" Z
1 q: k. t/ h/ \8 U! Y

! L7 O8 _$ x+ p


8 o, `, M' ?; r. F8 i) w# B
2 D# q  v- b& h, d2 w, x; k1 B& S
8 J' _# {3 b" O! B8 T
2 H8 N! k% G7 j) }/ s  B( c* ]做法：
3 e* U& E+ r: m  Y3 [# q2 A7 w黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
7 o4 g7 i' X* C7 F& g8 @6 b- J中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
3 b  s- G2 G/ n0 C【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
: }5 C7 |7 N4 }% _+ l  y0 J    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
4 m; z. N2 R% \/ `0 e

风过香林

做法：
2 E2 S/ d# ~4 d  v+ }4 b2 E
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
# i% d+ I/ O. j; F; r
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

. j( g" C( Y+ |3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
- P/ S1 c9 y# I  X: F8 u. W0 t
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

' w3 G0 V5 P7 q) \; y6 R# \5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
, L0 B6 m2 w& C
* d3 g* {/ b& ~* E3 M6 n6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
# ~# D) V( s) V( D3 l* C1 S$ V那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

( S! R+ m4 @' B& _- A- |

) {9 G: e. l* m7 Z) B2 K茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！