买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．
" M9 W2 j2 _: c* F( [/ E9 F
! @3 [& R; `  S0 V1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。

7 s+ X. p" F8 ?7 w( A9 z  i* j: j" H2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
/ ], p7 L; b9 o3 t, `, mANOLON MEYER
: N& _9 Z; F" {% P' Y9 O) HMAXIMUM PURABILITIY
ANODIZED NONSTICK
! w( B, e, q) R, u我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。

3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。

本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。
1 W. k/ J* z  I4 W
2 d' b7 E' E! w8 T0 ^5 C7 v
+ K$ I( R" ~, n( ]用前民间处理：
锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
满意为止。
% o' X8 K7 _. p$ t& v5 \5 Z
; m6 O% T8 q0 s( p难点：
! E; F3 Y' d" P) T" @+ b7 ^7 _) o, U1、烟大，需有良好通风；
2、做好防烫准备。