文章来源: littlechef 于 2005-01-03 15:10:25 ) ?3 [! m i \, U* P H/ h
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现煮花生米，加盐和香料( 八角，丁香，桂皮，桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。/ V+ X% \* C. N2 g( d
. h" |* L4 l/ N: I# Y: I1 v6 O5 Q* K卤好的花生米和切好的黄瓜丝 / Q" x9 b6 I M8 v+ Z- Z2 K5 J7 N & u; u0 x, a: J/ u1 L- Z5 B% V4 x
开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末，拌匀，可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中，酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀，比例大约为二分酱，一分水。锅内放油，烧热，到入肉糜，炒散，可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入，翻炒片刻，稍煮，待酱汁充分融入肉末，加味精起锅。 , d; h: u' v# [6 ^) v. u8 z. e/ W3 I ( E) S# z$ V( |- ]! L+ ?5 `% ]做好的肉酱: h6 I- X% d4 |! E; r0 C 4 O7 J8 K; L% J6 K2 B5 {( _" @
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面煮熟好控水装如一碗，到入肉酱，黄瓜丝和花生米。 5 z; }9 y- H( I$ x; j* ^ 5 \- p5 \& t. t8 f8 V* w [6 F 2 ]8 V' d+ x8 Q c拌匀，开吃 !* w& g; i) } C3 ]: g9 ]
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发表于 2005-1-3 20:51
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发表于 2005-1-3 22:59
