埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4220|回复: 7

春节佳肴(1)——孜然猪排

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(1)——孜然猪排. W  t$ ?& C5 P2 \
1 }/ G, N4 v6 I# N6 `
大家好,春节快到了,将系列介绍几种节日菜肴。争取能凑出一桌来。1 ]8 s2 H* u5 D# ~. h: F" H: K  _

/ g; T5 ^. l% {* I' h4 l# ~' Q! G我们都知道猪排是很香的,不过今天为大家介绍一种让猪排香味倍增的做法,而且做法简单,香而不腻,好吃!* Z" J+ F' P! h- Y& U" h% g
# E5 ?) G% M! a# D
做孜然猪排,一定要挑肥一点的排骨,煎起来才够香,瘦的排骨就略逊色一点了.
, x, n0 v9 e( Y+ o- s
8 w, Z5 {' z+ ~5 E& H! v/ R先把排骨用盐、糖、酱油腌制一晚,期间翻身一次,令其均匀入味,然后用少量的油,慢火煎熟,最后,可加一点香葱或孜然粉就可以上碟了。
8 j# H8 |6 `4 R2 D. s注意:一定要用酱油或老抽提前腌一下。肥排骨用油少点。0 L, m7 R9 w$ _& t# ]5 K% ~! ~
下图就是成品,想吃么。。。
& Y* j1 J5 _, ]
- V" y! q  N0 o6 ]$ p8 Q1 A
001.JPG
: \1 F0 K: i, L$ {, }& U/ I, }2 G, U" Z/ t# A! N( Y. w

/ o, V, w. U. U( Y, i4 i只要煎到骨里的血水不再往外流出来,见到肉缩了一点(不知是不是这样表达?),即是排骨外面的肉比中间的骨头短一点,就熟了。' U' ?" l* t7 R+ `+ e
一定要弄熟了才能吃呀!要不会吃坏肚子的。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-25 06:43 | 显示全部楼层
流口水啊!" {1 l7 g  N% p" D  C6 I: N* i5 \1 b
很少这么做,就是担心不熟
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 22:45 | 显示全部楼层
煎有点难度!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-25 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开始多放点油(没过排骨),油温控制在七、八成(冒蒸汽不能冒油烟),慢火至排骨八分熟时,泌去多余的油,留少许油继续慢火煎到熟透,表面略微焦黄(内嫩)味道更佳。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-29 03:45 | 显示全部楼层
还是国内过年的气氛浓,都忙着办年货了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-2-23 05:56 | 显示全部楼层
也可用猪大排作:4 [+ M' C9 c9 r% ?3 ?; I% n
猪大排片成厚1。5cm片——用刀背拍松——盐、糖、酱油腌制3小时——挂糊(淀粉/面粉1:1)——蘸上面包屑——温油中火炸熟——转大火表面炸酥——捞出改刀成2*2cm棱形块——撒上孜然粉和退皮熟芝麻。
! [  j: T, ?3 }0 c外酥内嫩,香鲜可口,佐酒佳品。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-13 05:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢楼主...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:05 | 显示全部楼层
好方子!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-14 10:38 , Processed in 0.318856 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表