 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴(9)——水煮肉片4 l& _, g9 t8 y8 `3 Y
- j$ W/ ?! y7 S( z |
: S M/ X1 c0 u6 M
原料
4 V/ N( z: p' }( v6 E5 l里脊肉500克,白菜100克,蒜苗100克,鲜汤、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉、花生油、大葱、蛋清各适量。+ V6 j+ {- g9 ^( q8 I
- u( }# w2 O/ H& g5 V4 x做法
- g5 Z8 Z; g3 n1、里脊肉去筋切大片,将肉片加盐、蛋清、淀粉上浆。
" p2 H, v! m8 I' H1 K8 a# s6 w- w
1 [) T% d0 ]5 e# B
+ \& I* T i# c. O9 l' A2 Y" g% p: _# V
2、大葱、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切末。
: p, V( s0 d' {1 s0 ~
S/ P/ p4 p+ b
# u2 x2 O& w/ X. e% V
% Z) U% U6 E1 C& f& ^6 }3、放少许油把郫县豆瓣酱炒香,下入辣椒、花椒、葱、姜、蒜,加鲜汤,再加盐、味精调好味。1 k# o7 `) O# h, n! L' N, E
" Z M$ d0 E7 N; t3 D8 `5 V0 \5 n0 e
. [, |3 {9 f! H$ J
& S! u+ ]# J9 B+ ^( V
4、开锅后,将里脊肉抖散入锅滑熟,待再开锅时迅速关火(时间长了肉片会变老)。9 u; U( ]) \+ z" C
; u' q7 @, h ?! Z. H* ^2 u7 A- {: y
" c& j$ H! q! p8 n5 L" x _3 p
/ w+ B( C0 |6 x1 u& o- w9 T5、盛出盖在青菜垫底的汤盆里(小白菜事先在汤盆里用开水过一下杀生)。大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。
' C" x) h) K8 y5 E; k A x
+ p$ k# p& f# J! L" g. }' T
. N. t, h1 D/ D8 Y$ L' Q
+ ~8 J& j% `! L2 T ?, b8 P p/ s1 x- Z. v g) ^4 {
特点3 {7 R8 ~ Y, ]+ H4 q
色泽油亮,肉片鲜嫩,麻辣味突出。& n7 r* L: C3 @
4 m8 b! S: |9 @( }1 p9 y1 p[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-18 08:14 编辑 ] |
|