春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。


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* @( B& w6 Y' l' g0 |8 O& i2 p0 ~1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
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0 S7 q( a) L* V2 m# N2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）


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7 C! ~$ v9 x( ]! ~* D6 p3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
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) u: w* m5 k6 p% m4 G/ v4 ?( f4 l4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。



5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！

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0 \% V- D  s" h/ N" O( u
  h* `8 s$ p" L7 ]) d7 [) O6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!