春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
, j* N% h# @+ ]+ g9 Z, \# T


4 a9 z6 C' e4 j! |6 O, K( r1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。



2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
' P  q1 R" O) z. p8 L5 c/ y- b
  ~- S3 F: G, _' @2 }* K9 O9 g1 G

3 Q; d3 D! s6 y! _8 j3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
1 c, U, {9 ^7 [* I! j# i

2 U4 J! }+ ^% w: b
4 d9 F7 ~8 W; Z4 ?4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。


4 v" O5 l( ^% ~$ \+ |
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
  `. R( z2 }7 ^( I
( a  @4 u5 ?# R3 U' g' L2 u$ @

. X& W( L( |7 F8 P. @2 \) M6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

; `% d5 A/ |1 W& [6 ]  J然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
0 y& _+ b, n. W$ O3 W
" o, O* W" i- P[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
+ ?4 h9 e' |& y7 w3 c2 b+ P同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!