春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

4 g, A5 x9 |/ S8 h6 x/ D- _* d材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。


# n: Z3 P1 Q* F4 j  }6 z( o6 ^9 Z% b
: ~2 a8 A1 V; H! q6 _3 o1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
# q. N/ s4 J, E3 j1 w% ?3 e
8 o: ~0 i; ?: W6 W; j
# {  |: H; e# v
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
! C4 A' \/ A$ m; P2 q7 J, s


3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
, f- }$ F# P# j5 d( d' f
/ L( ?: c/ M- a8 y
4 T3 R4 O; i  n0 F
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
$ C* {2 i+ G$ ^! i! U2 N. Y1 y
3 E0 R) Z: h8 t" B
) W! A3 n; A  ^; X
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！



: {5 T: U- D' T" g: z/ N/ d: R6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
! c" Z: Z+ {! C
5 n% L# \3 S2 w6 `; \' X然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
: z, j/ W! R+ y( J# x+ F( U
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
) l" o  \- Q% \7 `同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!