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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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. ^6 ?; U' Z g4 l, G$ }7 d3 s& }材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
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* ^+ j6 [) {' b" K8 x7 B x# ~& m1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
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; o! g: p' H9 Y% b2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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7 `- I5 E9 i0 z8 _) l1 q/ V! ]3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。8 a1 d9 ]& H1 ?- F' b7 E, d
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) H" K4 t% L, o4 l* x- N4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。2 H$ I2 }3 ?( B3 Z0 z
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
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6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。2 _& J. X& K6 Y
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然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。+ R2 e0 ~2 @- z) R6 T$ b6 O1 V( h, j; l
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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发表于 2008-2-19 05:16
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