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春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
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材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。/ g! y6 s, N( A2 i/ w% c% ] Z/ x
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" @8 C# n' s. ] U3 Z, d. H# Y1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。5 Q0 V' L" {/ K. O+ f) n
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2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
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3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。+ q$ U6 w5 b4 O5 ~
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# P. l- @4 u7 p4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。8 c/ `) G1 S3 }4 p
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5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！) R( k2 v" S& O, N, d' s
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U9 g0 A8 p: E/ e. E6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。( D& p' Z& t7 _9 y# Z
4 V. h3 k$ [! Y. \3 S; f然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。4 ?) m' t9 i! U
: z7 N2 P- d4 ~4 J; H1 m[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
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