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春节佳肴(11)——教你包各式好看的饺子

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-19 22:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(11)——教你包各式好看的饺子
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+ u9 C) M4 S0 t1 M( M  波波饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
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  蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。
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) h: ^* l/ S$ @) ?% S 8-02.jpg 4 }* Q  |/ |' A$ P* m
  
- V# e: Z$ b' h! t* x& Y  葵花朵朵:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张,饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状。(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开)( x7 e6 r  q" U" V+ X

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  四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合,放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
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  鱼形饺:左手握拳, 大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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  元宝饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,对折成半圆形,捏牢中间,将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
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; f/ v: W  n; ?  ^; y9 R5 k) s4 {3 G! x  月牙饺:左手握拳, 大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
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  D( b9 C! \( }$ X& W6 p  钱包饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同), a8 P0 V) ^% b' `3 [

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  小锁饺:取饺皮一张于掌心, 放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。 $ ?+ _) _6 h" R  _3 {
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  最后是明显凑数的“三角饺”。
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-2-19 23:06 | 显示全部楼层
好看,口水ing
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-7 22:03 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-7 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了第一个和那个开口露馅的外,其他的都包过。
+ }: L5 e4 I7 }  h1 ?" R5 N' D感觉第一种不是很好包。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-9 00:48 | 显示全部楼层
开口露馅的有点象烧麦。
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发表于 2008-3-9 16:44 | 显示全部楼层
have a look
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-9 22:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最爱吃的就是饺子,觉得天天吃都行。可是包这个花样很麻烦吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-10 13:25 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-11 07:09 | 显示全部楼层
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发表于 2008-3-15 15:23 | 显示全部楼层
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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-15 22:07 | 显示全部楼层
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发表于 2008-3-21 22:08 | 显示全部楼层
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发表于 2008-3-26 20:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇!好崇拜哦!那么多好看的饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 13:39 | 显示全部楼层
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