大盘鸡（新疆） ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团
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　　第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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　　第二步，把花椒炸透。
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$ u. T1 ]$ r+ v0 _　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
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2 f* C) T1 F+ d9 s　　第四步，加砂糖，盐，料酒。
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  q% Q' V# \3 p4 A0 x　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）
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; t- H& a' P4 D- _3 p　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
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' w0 S( h/ i9 Z) z  K　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
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& y# T% u9 U* T　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

mercurybird

什么是皮带面?

一子

香

百合花

最好用土鸡做，那味道就更好了！！

虎吼西风

Originally posted by mercurybird at 2005-1-10 04:43 AM:
$ x$ u/ I& U4 v# O* y5 Q, l什么是皮带面?

是抻面，宽且长，象皮带。

玫瑰上的小蚂蚁

佩服！

香香

好吃,好吃,最喜欢吃里面的土豆了

鼓舞飞扬

好怀念哦 ～～～～～～～

绿色猎人

up

opera的甜心心

我在苏州最喜欢吃大盘鸡了，可是皮带面怎么做呀？

海棠

wolfgan

要是你们能让我们常常就好了