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大盘鸡(新疆) ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-9 19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团# k+ w8 Q* e2 J+ d4 y7 m: x

3 f$ x% |2 d  p  第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。5 H; F9 H( P( h& K3 h5 G

1 R) m/ ^6 b3 A  第二步,把花椒炸透。
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+ q# y6 @7 z# O9 i( C, P* T  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
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  第四步,加砂糖,盐,料酒。- t/ u& S- b- a! f9 Y

  \3 ^4 G0 Q/ m  第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)& q2 A  X; P9 Y! i  H- H# N

9 `0 a4 e- W0 ^0 o; x  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。8 q/ ]$ m0 O9 u: k5 Q' X+ k

+ Q! d2 X1 i& j  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。(为食街欢迎您!)
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' c/ I2 j' w- W( d3 E, ^  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
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' s1 v7 \0 J: \& `: x6 ~  第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!, t$ {1 o, ]3 u3 v. n/ `! N

6 G3 l* U$ A, a1 S4 A1 j/ _  这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
xjdpj.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 03:43 | 显示全部楼层
什么是皮带面?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 06:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 06:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
最好用土鸡做,那味道就更好了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 15:05 | 显示全部楼层
Originally posted by mercurybird at 2005-1-10 04:43 AM:
. O" K7 y! g( ~- V7 ^+ h什么是皮带面?
5 T! c$ j# w( h
是抻面,宽且长,象皮带。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-10 19:40 | 显示全部楼层

楼上!

佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,好吃,最喜欢吃里面的土豆了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 16:19 | 显示全部楼层
好怀念哦 ~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-17 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在苏州最喜欢吃大盘鸡了,可是皮带面怎么做呀?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 22:08 | 显示全部楼层

同念!

鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-9 09:30 | 显示全部楼层
要是你们能让我们常常就好了
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