 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团
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5 w! \/ |: @# M( g: z; A ? 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。6 k) U+ T5 [5 a q" m
7 o) { s5 p7 ]. v2 Q 第二步，把花椒炸透。* l' S/ f" N- K) L4 A) \; ^& w; `
+ S2 ?" h2 N1 P! o9 L0 S+ n: U( V 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）& ^; n- \- I; ?& g. E5 l( `9 s
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第四步，加砂糖，盐，料酒。% ]7 U* T. Q" ]+ d
: V0 v8 v) I5 V. z, U 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） G9 w8 h; n0 @1 G9 h1 k2 @& l
; T- a, v- C& o0 u 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。2 k: ]3 C! p! N6 N5 \2 f1 k
0 l+ C) y$ b- \2 M# {, q; _ 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）# p3 Z: W# i& D9 t# b
6 t! v- r' d0 j+ I9 \ 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）" g/ g' w2 o! ~/ Z/ Q. V, `0 F
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第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！5 u$ E, q, G; c6 x! n2 m5 X$ V8 K
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
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狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
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发表于 2005-1-10 15:05
楼主
