 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。5 [1 e- [0 w( k# }
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。# C# a" e7 X" O
6 `3 o- w1 ?6 s/ [ 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。: Z% g4 f& o; d" f! F% a
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配料：
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6 G& G2 x/ L9 E/ c 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子/ o9 I y4 q$ F2 l3 \
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2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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8 D. _+ l6 v1 `$ x/ ]0 v 4，两包营口大酱4 j5 Y W9 D' y0 ^
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5，二两白酒; R% \2 \& z* g& C
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6，半斤生姜! V. G F( o1 s/ Y. ]5 M- x" g
" M! u; B9 J# A" r 7，半斤盐
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8，半斤白糖& M4 L( I7 S) j4 G/ H4 i
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9，味精适量 & h8 D( V" |& s$ S9 B' F
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10，油2 l$ c0 B& Z; b) @% l" V, z: s3 J2 s: a
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具体见照片：
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3 ?' ?! p5 c' o0 h3 w+ ^$ J 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。% ?2 p' j4 [4 ]' j5 q
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给锅里倒油，油要多。
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& _" Z" d2 E* v1 x% O 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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; D, l# Q. o5 G/ i2 q$ O& { 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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6 Z/ k8 R6 m8 L8 ~, E& I 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。) [* J- k$ S( G" {
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这样就好啦，看照片哦。6 T% g5 z8 ]: K9 O. Z% [) L( z
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来张特写8 k- q( I7 W( t0 H; D, V
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最后一张
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6 a$ k% [: A2 P% o 结束，总结一下下。$ `& j. P7 i$ i" f# z
& L. G6 k; b6 o( H! u# E 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
4 U; g& }) x! } 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。3 H" }* {# |( [- n# G) {
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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显身卡
楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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