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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。5 [1 e- [0 w( k# }
  7 C# i  ]" z4 Q) k
  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。# C# a" e7 X" O
  
6 `3 o- w1 ?6 s/ [  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。: Z% g4 f& o; d" f! F% a
  , K8 R* `8 k2 Y9 O7 }
  配料:
3 M$ F, A, S' C8 J' A8 ?$ f# \  
6 G& G2 x/ L9 E/ c  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
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  1,五斤红色线辣子/ o9 I  y4 q$ F2 l3 \
  - X# V5 a9 b& v8 t
  2,半斤生的花生米去皮
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  3,二两芝麻
' v" z: @; S9 c: R6 D  
8 D. _+ l6 v1 `$ x/ ]0 v  4,两包营口大酱4 j5 Y  W9 D' y0 ^
  - M) l, L2 i* K! A5 o7 `/ |
  5,二两白酒; R% \2 \& z* g& C
   - U: Y0 k$ z, F% V
  6,半斤生姜! V. G  F( o1 s/ Y. ]5 M- x" g
  
" M! u; B9 J# A" r  7,半斤盐
! K, O. u* W4 d4 d$ X  5 S* P6 [" k& A" \* ?
  8,半斤白糖& M4 L( I7 S) j4 G/ H4 i
  ( g- O! \6 C9 Z! x5 H; E
  9,味精适量 & h8 D( V" |& s$ S9 B' F
  2 h6 m5 x- @: M6 s( A4 t
  10,油2 l$ c0 B& Z; b) @% l" V, z: s3 J2 s: a
& M" S. E# |5 A
    具体见照片:
8 ~# }* I! g$ L* ^1 K
: C6 v; c( }) ]+ g7 X      
3 ?' ?! p5 c' o0 h3 w+ ^$ J    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。
" _+ W6 e7 E1 G' H6 P+ o6 G( [
  B" F; L" M3 X% Z* C   
7 P9 W1 z7 j( {7 S  u. y; `& r5 S    6 F3 K+ J+ ]$ x$ ^% i2 ?
    % t! Z$ v/ F! H4 ~- L8 K! ?
2 c2 h+ q2 X! J9 t9 V# n! o
    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。
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    继续,
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  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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  花生碾碎。生姜切末。
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    : [! V/ ]: s4 F
: f. J# r& K0 N3 n1 h, f/ M' \6 v
    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~
; v  h4 |+ X" j9 l# P   
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    接着,一切准备就绪,就开始做拉。% ?2 p' j4 [4 ]' j5 q
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  给锅里倒油,油要多。
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& _" Z" d2 E* v1 x% O  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。
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; D, l# Q. o5 G/ i2 q$ O& {  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
2 l" t& f, q! A# R' `  
6 Z/ k8 R6 m8 L8 ~, E& I  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。) [* J- k$ S( G" {
  1 k3 [) b% b* \
  这样就好啦,看照片哦。6 T% g5 z8 ]: K9 O. Z% [) L( z
  
, a% l1 o# c$ C5 o. X; e( w8 U7 o2 F% b+ z( j- F  E
    来张特写8 k- q( I7 W( t0 H; D, V

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    最后一张
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, J* c! t$ u  i/ M/ L+ ^: P# t% D0 u
6 a$ k% [: A2 P% o    结束,总结一下下。$ `& j. P7 i$ i" f# z

& L. G6 k; b6 o( H! u# E    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。
4 U; g& }) x! }    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。3 H" }* {# |( [- n# G) {
    % J* ~0 z# N, E1 |3 P* {* i. [
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
9 w& U; v1 K0 t我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
* R( b' N! G- `: ?7 o夹馒头~~~~~~~~~太香了* s# {7 ^. A; q1 @( E
我能用馒头和你换吗?

& c# R0 R2 W6 Q6 D' A- z, o# S3 S1 Y) p$ T9 g0 ^) s

9 C& d( `8 B: P0 r7 T我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!2 c* D3 A5 s0 ?! P  s1 k5 }/ M/ i" k
给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?* X+ a3 ^  f& r) F2 Q( W
+ \6 @- D7 m  d: a* T- q' _0 V
我家没面包机呢。+ l& i) O' V7 ~, z/ X

5 F% Q3 e+ n3 i# ^/ K$ b6 k9 n/ J要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
8 c( q/ h, B; g& g6 l$ H( e
  J0 I8 a, J: |& g" V  _! k1 O9 ~6 {你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...# X5 M. ~, J, Q; C
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
1 `7 p7 j3 x! u: ], M能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢 9 H& w+ i/ v, I7 h% Q$ L4 B
0 x% L5 j! R! Y
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝7 i& S- I& Q- G! n* H
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,( W' F8 B3 q& u- Q4 d' n% t
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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