 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。+ G0 `! q5 c# ?! o9 C7 J5 l) T
" k2 W2 r0 w, T# }0 ^ 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：0 a+ t. l- B1 X9 [* ]- W7 J
7 Z. r0 d5 }- o) e 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。/ |4 K. D; G- \: f- K- Z* b
) |6 `/ B5 Z7 J3 N9 u 1，五斤红色线辣子3 q, O* v; P$ F( j( K* b
% y" ]; I5 p! I% o3 t 2，半斤生的花生米去皮+ B: h$ F0 I2 ?" x1 ?
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3，二两芝麻3 p! r2 \3 _0 i; @. u! M
/ s# M9 ~# A; ]1 w! t 4，两包营口大酱: H3 ]/ n# A. a! @- M+ V6 l
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5，二两白酒
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6，半斤生姜4 s) Q ^; h& J
. e/ z- U/ T1 p6 z) R 7，半斤盐 - C/ T% D3 D, {, X
% K7 k7 Z O" F 8，半斤白糖! M1 f" l! [9 c' d" F& |
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9，味精适量
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10，油) g- I0 r: L2 S+ f% O9 H8 d
, W# ~: `7 g- k8 c, _% | 具体见照片：+ k3 N% y% T' Q, V* t3 z7 J
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# e4 K2 G4 n8 G" c# _9 C 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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& x( F& f; B. E2 M6 @8 F 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。' G; r+ q, A2 g( T, ~" Q7 s
! n: {. i5 r" }, A 继续，
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( A2 Z4 o T6 ^ G0 W1 O5 o 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。+ `% R& h4 n3 L
8 Y0 X6 v( B& u1 A. [9 T7 z# h 花生碾碎。生姜切末。$ f5 _3 w- a) h! Q
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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' s% A0 x2 k( T7 q) K& S 接着，一切准备就绪，就开始做拉。# S5 K3 P# T- N0 c7 B% ]
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给锅里倒油，油要多。. D- s/ f; f- A. S
& @: C% H+ V7 P& r6 d2 u ` 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。1 C2 Q R/ n* i* g8 A
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这样就好啦，看照片哦。
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7 `$ a1 q$ f* I) k! N" h( n 来张特写% N. s q% i0 I* ?8 o* a. A# h
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最后一张
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% ~+ r, k' ]% c7 |1 H% W/ K8 \ 结束，总结一下下。
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8 I1 L6 X6 [, n! `" g 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。6 ^6 r0 \! b0 p8 P( }6 ^5 i. s
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。6 |1 O0 [7 Z6 q9 X) j( O/ _% U
+ n4 s) p; x h2 U6 I 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
