腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

1 b$ G( J$ z1 }6 }2 `　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
* R( G  t/ t) s( T, q
, R1 L+ {/ I  H" o! e　　[操作程序]

  P  L: Q  ?3 _5 l5 U! o: j　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
; p! e; B: }+ ]5 {
6 L# r" p. y+ l% ]$ _. z　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

2 _7 c! C% }7 p$ F4 M( o　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。

! p+ E+ w% f" s# ^　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
" F- m& J2 F8 h6 D; X! o
可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。
* O+ M6 P: b1 u1 ?. N7 F- ]3 v0 J
$ c8 ^/ N( l" Y1 L[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
  o. Y! Y3 V. B7 |6 @" ?没办法~~

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3 u' A# V6 K% Q+ x2 }7 d) D6 [就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!