 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 4 j! ]$ ~, ?6 y' I: ^6 E$ B
, Z" M$ v+ N' m2 W& i3 l+ x8 D 猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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调味料
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) N8 V X/ _" c 酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 0 a5 c* S& m' N4 u! v- [2 n
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作法 8 l1 e: k9 ?; F% G8 v
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1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 4 Z' H- @2 a/ W
1 c9 i- p; u1 n/ I* L; ^1 T( G 重点提示 A+ v7 l1 O5 a/ d* o, A" y- u
. k( Y$ `7 Z- \# f 1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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