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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料 4 f9 H* e* ~0 ?5 P

2 |( `$ Y4 f# |" r% b. S0 A$ {  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 # z3 X- {% L- S$ @9 t
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  调味料
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  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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4 s7 C3 T+ ~$ v: |3 A, ~  作法 # V2 V& A) P+ d6 D* v& S  }3 V7 T
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  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 ! w  m9 M1 k' }% w3 P% ^/ u

) E+ V( c' z4 n& S! b1 A7 F  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 & p% T1 ?5 b) @  m  S- k# i
1 l: y5 v( K5 r2 M9 }3 c; a
  重点提示 3 V2 v# V8 H- F7 J0 T, T8 X2 W+ c

' }# p3 p4 Q6 C) a' q. O  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 . E* A7 _6 S: r, O; D. ^/ e
1 s/ ^) \0 i$ k  g# r& l) O
  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
! P$ g0 S: H6 y加拿大的猪肝太腥了
' j. f- q) ]& M5 N  b
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
: Q/ F# u, T: C  z  W. x. d

6 r0 n. i+ n+ p2 j不贵,可以试试。
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