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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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( T8 g/ }5 G0 }+ t1 R  ~* z1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 * |9 ?9 P1 H3 `! S1 C6 g4 u5 {; T# A
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;4 h7 P6 j( L+ b( B' B

* M9 u& c) d% C7 A: L3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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+ V+ e0 g$ F7 h$ v$ B' V5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。5 c1 T6 m% ^; c* M4 k

+ _/ C1 `/ g$ b, H4 k7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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+ W" A- C" ?( R0 P( T: g菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 ' D% k1 ?: N) j) z
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!" ?5 D4 X2 S! U5 ]0 {4 L3 P
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 7 _+ L( t5 _8 y6 u7 v& E0 p& C
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
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! h9 n: V* c7 {" Q- ~http://www.imageshack.us/& F9 `0 @, \& R8 A0 A% \% n2 ~
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。, U8 p  c. |  w; M

  }0 ~, J8 `& H赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
" i7 u* y+ Z# j4 {, F' d" J带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

8 [! s  o4 v) Y  M% Y* R煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
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http://www.imageshack.us/$ m# F3 O! T6 g8 e7 _
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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; b+ W, h2 [/ s- ^2 |1 M' K* Z很想念妈妈做的红烧带鱼。。。8 Z+ ^: p- m3 p( Y8 a* m

, {8 h6 L( p, V' @赞一下,期待看到照片。

0 _: Q1 [( M" }7 [谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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