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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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; `) B1 e+ Q2 j0 r* E8 v1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 - B6 q& [/ f" B6 o; t4 e6 h. M
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。% l. A) `+ g: D" l9 x
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。& T5 M$ R2 f. t! z
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。2 n/ N7 L8 `, ]9 v1 n. J: o

% j9 m: T' I( i8 S6 }, _7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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, b* M! V1 S% |& W菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
6 [3 \5 P5 q) }- f2 y6 `1 ~4 j7 q周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!4 N* S/ Z7 E- [3 h

4 x1 r: `' [7 r$ `# m4 b$ x0 R1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
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http://www.imageshack.us/
) r& ~; B2 T9 C$ Z6 Q9 b这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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) e% @6 }- g5 K7 C很想念妈妈做的红烧带鱼。。。3 x; ^# n7 U: t, {; @: c- {9 {9 y; G

% u) g3 N6 R# z; [  ~% M赞一下,期待看到照片。
理袁律师事务所
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
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发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
; X/ k% C2 t% J' E带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

1 R) }) d5 K/ }6 \煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
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http://www.imageshack.us/1 W* J& L6 {/ |
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。. E7 ?0 C# w  N6 O8 Y

) Y. E* [3 \3 j" t- c, R很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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9 F9 x; x7 E0 ^6 W* z赞一下,期待看到照片。
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谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
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发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
理袁律师事务所
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