红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
: L9 f$ |+ I2 X: o5 `' M
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
- F8 y1 H) Q: j0 x4 N. ^/ M# [" W  U  b9 g
; J+ M8 X2 d' n+ L% z2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
' [! C) }' F/ Z! s' T8 c& F6 _
6 W8 O" i/ E. T# C, i5 A0 q3 H4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
1 |& B' b% ~$ d5 H% Q: h& O
0 X% \: Y8 U$ {7 F6 u  e9 ^/ G4 x5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

# z& ?/ y# F' O) I$ ?  S( q6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
# U" V' a9 c. d4 z: X8 P0 b% B0 K
2 r. M) ]1 u9 N9 p+ R7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

( ]0 n( F0 S- C6 y3 I9 s% ~菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
1 G' L+ N4 l# f/ |5 u
2 o8 @0 Y  a6 r! T6 L! E6 k2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

http://www.imageshack.us/
1 p: ?& I! z( b这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
( U  d6 J1 ?4 N/ z
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
" ^  b9 x* Q/ s
6 h4 R4 f4 L  D! B' n* i
3 w5 _$ {, U9 F& e1 I; O/ Ghttp://www.imageshack.us/
- q( J! K6 b$ F" F( j9 f" H这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
" V5 P% D! V$ ^4 @$ y& ^0 t  _
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

7 R  [% T( g  ?谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？