埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2718|回复: 12

红烧带鱼

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
: L9 f$ |+ I2 X: o5 `' M5 u# T# \( _8 j5 g
1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
- F8 y1 H) Q: j0 x4 N. ^/ M# [" W  U  b9 g
; J+ M8 X2 d' n+ L% z2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;" U" `; k8 p" ^, i) O5 R: W
2 k: Q% {+ }& E/ O% |" }! a8 r
3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
' [! C) }' F/ Z! s' T8 c& F6 _
6 W8 O" i/ E. T# C, i5 A0 q3 H4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
1 |& B' b% ~$ d5 H% Q: h& O
0 X% \: Y8 U$ {7 F6 u  e9 ^/ G4 x5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 2 H1 z0 l' _7 }: y  c% {

# z& ?/ y# F' O) I$ ?  S( q6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
# U" V' a9 c. d4 z: X8 P0 b% B0 K
2 r. M) ]1 u9 N9 p+ R7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。& k- T" C3 O, t. _1 ~! g

( ]0 n( F0 S- C6 y3 I9 s% ~菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 $ p, w& I/ Y* R; d2 B
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!" h- v5 }; \6 P
# s! m- e, V0 Z& E5 F+ {
1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
1 G' L+ N4 l# f/ |5 u
2 o8 @0 Y  a6 r! T6 L! E6 k2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
/ D; |, E, R; _  x" u/ A( j
3 U. M5 r& G- k
http://www.imageshack.us/
1 p: ?& I! z( b这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
( U  d6 J1 ?4 N/ z' f3 G, _( g1 B3 U$ b! @
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。* N0 J% s7 e+ x5 |) B! ], w
4 ?6 u7 V# v1 s% \* C
赞一下,期待看到照片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 ) F8 v0 H0 x: Q/ O
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
8 ]: ~& D- J% O0 s- b) C6 [. }% U
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
" ^  b9 x* Q/ s
6 h4 R4 f4 L  D! B' n* i
3 w5 _$ {, U9 F& e1 I; O/ Ghttp://www.imageshack.us/
- q( J! K6 b$ F" F( j9 f" H这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
" V5 P% D! V$ ^4 @$ y& ^0 t  _; y: v6 @: N& v% c
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。: M3 k2 ~& g0 [) ?
8 Q+ R0 j+ |2 _5 r: l, c+ V
赞一下,期待看到照片。

7 R  [% T( g  ?谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-1 09:03 , Processed in 0.194385 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表