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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!. N6 `& w# q. M3 W7 @% j- u
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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4 _! w* m" z. `6 J9 A8 k. i3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。0 r/ l" {$ f9 t$ ?3 S5 W! Q* W
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。8 U, O/ M1 Z9 j+ J3 J& l2 `8 K5 _
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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0 f. _4 @% o! u% Z* i' h9 O6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。$ m0 _/ H7 \5 Y( x- U" f# o' P1 o
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
& o$ G$ l  ]2 V$ U  r6 b周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
+ N) k; b! j' M' q4 k; g4 b! ~- `. D! k" Y5 o, \9 G. }4 ^
2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

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http://www.imageshack.us/
( g8 [, \8 E7 B- I' ^- \- q. ~/ W这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。. g, g" R; l* C* p

; a. X4 Z& x. j+ I# ~3 m. U很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
; k% m' m# D/ J, s2 Q2 n" h) t. s% \! b. I+ D  b. L  _
赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
大型搬家
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发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 ; D! _4 O3 \; ]6 F3 X% ]( @- c
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

+ ^+ K* T& F8 e* c. j0 p* ?煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
" Q' c7 l' l/ q% }: I' @$ C& q9 P1 }2 c/ g" \* V- C

/ e/ q6 h, S4 F/ |http://www.imageshack.us/
3 ?3 |2 r1 }) J- c. u) h  p这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。$ J9 U1 M5 e8 \: c. u; r+ ]% Z: u& ?4 ^
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。9 {( h7 q' C2 L% q6 `' F
5 [# l4 R( d4 n% L
赞一下,期待看到照片。
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谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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