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 楼主 |
发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) : [  q$ X$ c6 x% B0 L 
1 z0 {1 A" @' e  R) } 
; ^& k# }: L6 o1 g& V  }: G 
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 ) k: O& v* g8 B: w  N5 S1 X 
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 - P. t* d/ h$ K8 P. B( [ 
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7  
7 K  r. P+ o) |9 g2 x0 a; }2 X碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 3 B! Q7 W8 B' d; d$ d3 k 
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 % x/ l5 ?7 [4 y- d* s' o; o, G' Z 
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 : o% {9 c& i! t) w& r, [ 
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 . q! m! K6 r' [5 v+ a& |1 _% {( O 
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43  
' v5 {3 h' Y5 @: K7 Q8 J# w; e! \5 L7 T: g( ]* N# p 
说明: ) U0 O$ T# f; x2 S4 A/ @ 
含量/食部:  
( P- v+ ]& h1 E6 t6 m: _% z其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ; [* f0 Q9 f/ J 
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。  
4 e8 K, A% {1 {7 P举例说明:核桃中的脂肪含量: $ M3 ?  J2 v/ o6 l! W& x3 x 
食品名称 含量(克)/食部(克)  
" d+ ]' q- g* I! a7 k' W8 V, @核桃 58.8/43  
7 J- }6 d! n  t" d解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 . @" p8 k. b7 G9 @. b3 H$ W! p3 y 
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)  
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# w2 E3 r1 K2 o  Z& T6 r虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 9 c& U" l0 H/ H* \2 w& w 
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。  
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! N+ H. T" R0 {3 T6 s+ Q* \( f* H虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |   
 
 
 
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