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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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9 \$ V0 R$ ?/ f; i$ y- m0 t3 J# ^9 q* Z) W) T) {" N
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
6 Q" j5 O8 Y% Y. |$ V蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 : [0 }# H" T' o7 w
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 ' ]% S/ d' w' z' E
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
- s5 k. \4 p$ ], Y* Q: u* G膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ( z! F" @9 n. b. K
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
# Y8 ^& o6 h. G; q胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
3 h+ J, O2 P+ Z m, B9 k视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
* E8 q. ]( ?% {: w$ S) O
* c$ y( @8 N- W0 C' Z3 J/ k说明: 4 w' N4 }7 b) L# D& w! c w" T
含量/食部: 5 V0 `5 k3 L3 R5 |" Y+ [* A: b
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
2 h2 w9 e. E( G3 j' ?, D) ^含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
# \ a) q) `/ b3 j' ]举例说明:核桃中的脂肪含量: ( z0 q' `, Q# c
食品名称 含量(克)/食部(克)
) G' @' n0 W# b4 D- R! P核桃 58.8/43
$ f" |3 `& W. D. \1 N6 D) o2 m解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 % F' V% L% e, P
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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$ Q [! q& k0 q4 |; U8 ]" C! M; g虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 + C+ f# ~+ n) e- T/ i
; `" D! C0 F1 z8 J+ Z/ N( g" s9 F虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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