醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
$ f( q9 Q# O5 y1 |+ _　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　



- H5 y* S1 K* [9 W, M1 t; Y+ V1 P0 X4 P1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
* z3 [( K7 d3 [, q; K4 j4 O
　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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) X5 ~9 N$ y  `' q$ i; Q3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

( R7 P! q4 z* B. `　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。
, ~' T! G" Q5 t
装盘就ok了

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

. l9 L2 f9 s2 L5 a% X% z赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
  H9 ~7 A5 d$ ?, v4 J9 S可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

, @6 o% _$ F6 T$ G8 P6 }谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

* H8 c; [: A, Y" [9 q" P
# D4 b1 i9 V1 s& P/ v找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
0 e: I! I+ X- o( H. r! `

4 `) [' g1 l( ]+ m5 T, `找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
3 J* B# ~7 z2 p* }  M; @
! P/ t; P7 l/ z) u- Q7 H5 y% p谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

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将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
0 c) ]1 m  J; n! ^/ i; T, C6 {

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
+ y; o' F, M1 O& U) B+ P1 }
6 V7 S9 S* d. L1 O; p
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

  {* c) _# M/ X2 M1 X( N2 h
* o0 B$ y8 [& i+ N7 a水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
( R' E" d; p5 p) m( {7 @$ |, L: \

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看