醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
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$ z7 d: J2 @1 ^, H6 P$ o1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
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0 f0 L) ?7 D+ F  `　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。

9 \$ D- D; L4 T+ ~/ P, d3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

- B: H1 O2 ?0 v0 Y* V- M( p. H) t　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
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1 ]/ p  h) K5 p/ {1 [: `　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

装盘就ok了
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水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
# ^: b. }1 [  i0 ]% W
6 l: `- n- R* L* u赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

: W1 w' x/ U9 K7 y/ _! o% G谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

: f" E5 j/ D. Y/ G: X' b谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

9 I9 v, N- Y* {) G2 v2 W
$ \/ u8 W$ G8 Y' _4 x2 X找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表

. V/ x& V" ^$ i, p
! n$ @& l7 Q$ w% O4 x找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

( T0 Z* j$ P5 R/ E( X  C  X! K你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
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/ U  O0 H# @: P5 l- D谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

0 s1 ]* b  C: ^( ^: P 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
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水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
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5 P: W) L! ]* @8 B3 J% G( h" T 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
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水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

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1 ~* v, q* ?# x, Y' u4 I! M( b5 k我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看