埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2049|回复: 13

醋溜瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:鱼中段(草鱼最好,我用的是花鲢)% Q/ s# ?4 }; O& {1 d
  辅料:蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
: d6 k6 @4 O. g  @8 ]  ' P( G; V, N" r: A

5 x8 _% J. p5 s# |  s4 u1 y* X$ F6 u( ?2 g" B3 q

. B3 R8 b) j! E: G" _  Y1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
: m8 e- Z: F5 Q* P$ s, k1 P1 j" C* W2 D$ k, ^0 U' H' @) y
 2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
  v$ L/ a) p' P# r) i& ]( ~* N) W2 `# K

% x4 L( N/ W/ Y/ ?3、 鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。
6 v* H. c- |- V" J" c, [& b
6 }0 C3 J. @0 M& V/ k% A
 4、 锅入油爆香蒜、姜末。
  t; N; v5 V; n8 Q8 o0 Z
  ~- f" Z: E+ @
 5、 将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。4 x% }$ F3 r0 d- ^% ?

2 L2 X( ?+ Q- S1 {/ I! f8 C* r装盘就ok了+ ^. ~8 O/ Y! }" S: w
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 04:00 | 显示全部楼层
看着就好吃,不过什么是瓦块鱼啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 04:52 | 显示全部楼层
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影,厨艺
$ {6 z' H0 j+ x1 A1 u+ d; {9 S- z0 n# r/ H( w# k
赞一个。。。键盘火星乱蹦啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:14 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表 . w5 j# f  w5 c  ?
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
0 J" U9 Z& M5 q2 ~; d" ]9 i6 m4 C
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:30 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
* t2 E: z$ Z, [( N+ b# Y; f
; {+ F6 _2 g, N谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
- R4 Q! a. n* f+ \% S" y0 l& t9 Y/ u
) g$ `! |) ?" J1 ]. T# {: W
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
+ i8 Z2 v1 F' @0 g5 x# ]& ^/ e# h( b0 X1 f/ S$ Z% P" t( Y
* U+ M) s6 O: g$ D$ H4 B
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
& o# Z: f8 z! ^$ M, O& J. h7 q
你不知道,我一刮鳞,整个厨房都是鳞片,还有我整个人,头发上和衣服上都是,每次都要花很长时间清理,真太麻烦了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
5 ?- p+ r: W" L) \. Z$ p
! b7 Z3 \; K2 @  E8 {) y0 u& P) \谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。

) I9 Y% _# x3 l, O* ~5 I1 f, @6 t) {9 z/ w6 d4 ]
将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。 9 L/ Q8 x  |  j  z. i
; T& p. P+ ?. _) S% D
- S# H9 n- \! r' |" e+ N
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!9 f$ `. L+ b4 e6 ~

' N( a7 s$ b0 O) i) c4 a! H
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
方法很简单,就是觉得有些残忍。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有做好的pp么?很想看。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 21:46 | 显示全部楼层
下周做,到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
4 R" A. s8 O6 V  `4 a' }
$ a' m/ b- ], s" [( h8 X+ ?- y! n" r/ M: C. S$ O
将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。
- y( G7 W/ y- M5 Z0 \9 n5 I / f& ]; D% }5 U. \
8 ^: w( b) ?; c. J; k& \
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!
, A, u  G+ j& |7 A
, @  E; Z. _* u5 l5 U' b

, W- u& W7 g* v% J5 q3 w) w6 l我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-29 09:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
路过,看看
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-5 18:56 , Processed in 0.148801 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表