简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
; L, u" g# m. H9 r& C+ o于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

/ r' e5 Q& T1 L4 c0 m我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
4 f$ ?7 m! [, k) F  U9 m正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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# c' O! f- V* V; I2 v4 o9 E以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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* f/ r2 p4 o5 l  n) ~, E先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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* @$ p, |  _- {9 b# U4 o, T炒好后盛出来是介个样子滴。

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( z* N" `* b" M! h油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
' ~1 y$ e! ]" h9 y- c" {出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
1 A: A& m# I5 T- D: _" e我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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  d' A7 U$ @5 m. N0 h( b还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
" e, I5 O6 k7 ?7 c. m3 u看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

# k0 K4 B# U- D  l: ?. |$ g+ ]6 }我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
, W0 U* l, `7 z& y8 ]  C4 o/ N) b6 ^
0 I( W5 r# W" \  f9 ?那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
4 i4 w& [. _3 U  E$ d) Y: T因地制宜,值得推广.

送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
$ |# k8 g" j2 h7 w/ t7 ~- d; [. _西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
2 f! W/ P* [9 }& |# ?) Y# ~$ ^陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
( Q' H+ r6 K/ _5 o- n, Y+ A/ E原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
. G; n; e' O9 `西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
3 `+ a* u) t4 ~% F6 e陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
4 A* q( |  }9 G  y) k; Zps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
8 j. }# T7 [! }# t- ]( }0 `
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
" T( ~4 ]" E* N6 p- e: ~我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！