简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
- T* }7 O5 p3 U& m( A2 [- }臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
) j1 w4 w& x6 B9 ~' R$ ]正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
) q) f( x. @# ]& L( x3 H! l' Q7 i面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
( f4 q" m2 D, o5 g* S白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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8 N4 @  C9 K# @$ u$ u8 k8 S" a% k先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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炒好后盛出来是介个样子滴。

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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
4 @0 m! f) D( V7 Z; I& y9 Y（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


( @& o% R2 R7 c# g0 G再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
5 p2 K2 T$ z/ P; B出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


+ J0 N, T& c9 \8 [' S盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
$ d* T: w) u3 s1 K我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
7 V! v* u- E4 _8 Q! o! s/ M  H怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
5 t  _+ c0 s1 L6 W0 K
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
+ A) W7 r- |& Q, I看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

$ E, }$ I3 \" W% @
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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9 i& r7 a  D+ N那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
' @9 {& U- L7 c0 B5 I+ I9 I3 i1 t7 _. Y
) p" ~: U. i- F/ D; b- H3 e送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
$ w3 l( m$ n6 S7 k西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
% @9 F! Y6 J* J陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
2 f+ }$ ]! c3 n: v2 G" z) O原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

7 t0 a- T+ Y6 y3 J( n6 j陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
( c, b' B; J) m& J哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
& L% ^7 F- V6 G. K西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
: m0 q( |& ?. B2 ]1 _# y陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
$ l, t! m* A$ V我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
7 m8 l" O6 H# v* M  L3 V# v" nps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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$ s: e& E, j6 j8 M, N串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

: L7 @4 |. W" f- D哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！