火锅啊火锅

流年明媚 · 发表于 2008-6-15 10:42

周末在家做火锅

红油油的汤色正宗的四川火锅，辣、香、鲜（这边花椒先天不足没有麻味）

串串香（手串牛肉，同志们说味道好极了！）

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油碟
吃完不上火

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[ 本帖最后由 langer 于 2008-6-15 11:52 编辑 ]

smartcooky · 发表于 2008-6-15 11:43

馋了，想知道汤是怎么做出来的。

jasonzhang28 · 发表于 2008-6-15 15:50

太棒了啊火锅底料是怎么弄的啊吃火锅的电炉子是在哪买的啊

Eunice.kk · 发表于 2008-6-15 20:55

原帖由 jasonzhang28 于 2008-6-15 16:50 发表 # r' h4 o: o' w- d* o+ G
太棒了啊火锅底料是怎么弄的啊吃火锅的电炉子是在哪买的啊

同问!

烟雨江南 · 发表于 2008-6-16 12:46

看上去太棒了!

流年明媚 · 发表于 2008-6-16 15:13

火锅底料其实非常简单，就是在99买的重庆周君记火锅底料啊，不过不是按照包装上面的说明，自己稍微改动了一下！
植物油25克入锅，蒜瓣，姜片，辣椒，花椒，依次入锅炒香，火锅底料入锅炒香，待底料中的牛油全部花掉，放骨头汤入锅，放盐，香叶，小茴香少许，汤成。可以开涮了，我推荐火锅粉啊，那个好吃啊，不过记住最后烫粉啊！
至于锅就在superstore买的，可以火锅可以烧烤，两用的！59刀！

流年明媚 · 发表于 2008-6-16 15:14

原帖由 xjygx 于 2008-6-16 13:46 发表
9 o6 \ h* j7 Y' k看上去太棒了!

事实上吃上去感觉更棒的！

jasonzhang28 · 发表于 2008-6-16 18:15

不错谢谢楼主分享经验就是有点麻烦主要是没有骨头汤看来这能用白开水了

流年明媚 · 发表于 2008-6-16 18:39

原帖由 jasonzhang28 于 2008-6-16 19:15 发表 5 H' U9 v% }: y; A3 ^+ U
不错谢谢楼主分享经验就是有点麻烦主要是没有骨头汤看来这能用白开水了

99的棒子骨1块钱一袋，买一袋回家，洗干净，水开把泡沫打掉，放块姜熬啊熬，熬到汤雪白就ok了，如果你不做火锅的汤底，平时吊汤也不错啊，我平时就用骨头汤煮蔬菜的！

jasonzhang28 · 发表于 2008-6-16 19:00

太感谢了，楼主真是好人啊！有时间一定弄一个尝尝

小美猪 · 发表于 2008-6-16 19:57

哪天需要和楼主一起去买东西了,她说的东西我怎么都没见过呢??先采购回来再说~~

小美猪 · 发表于 2008-6-16 19:58

仔细看了看锅,一个字,真是他奶奶的太棒了!

流年明媚 · 发表于 2008-6-17 15:03

原帖由 jasonzhang28 于 2008-6-16 20:00 发表
% z: @9 b4 i1 M太感谢了，楼主真是好人啊！有时间一定弄一个尝尝

谢谢夸奖，好人谈不上，是好吃美食的人！

jasonzhang28 · 发表于 2008-6-17 23:12

原帖由 langer 于 2008-6-17 16:03 发表
( R& ^( b: _4 q( {7 ]' Q7 \+ H+ ]' ~; q! o) U- s; u( _
谢谢夸奖，好人谈不上，是好吃美食的人！

好吃美食的人简称好人！

aggledong · 发表于 2008-6-18 00:51

中国的火锅各地都不一样。。每处都有自己的特色

这个也就是平平常常

overtherainbow · 发表于 2008-6-18 09:54

好久没吃了看着俺也想做了。。这个锅可真大。。。不过个人感觉穿串儿的意义不大，肉腌的意义也不大，又不是烧烤，火锅关键还是看汤底儿。楼主的汤底弄的已经很诱人了，不过也可能不同地方吃法不一样哈！

谁动了偶的奶酪 · 发表于 2008-6-18 10:18

正啊
我也像吃火锅了
不过我家领导爱吃酸菜鱼味的火锅底料

overtherainbow · 发表于 2008-6-18 12:02

我最爱小肥羊辣汤

流年明媚 · 发表于 2008-6-18 13:44

原帖由 overtherainbow 于 2008-6-18 10:54 发表
$ I1 J" E9 y7 r7 ]/ X) `: c( a 好久没吃了看着俺也想做了。。这个锅可真大。。。不过个人感觉穿串儿的意义不大，肉腌的意义也不大，又不是烧烤，火锅关键还是看汤底儿。楼主的汤底弄的已经很诱人了，不过也可能不同地方吃法不一样哈！

同意楼上的，锅底的确是很重要的！
我是四川人啊，所以是按四川火锅的做法，在四川的火锅店里，牛肉都是腌过料的，倒的确是不穿成串儿的。
我把肉串成串，因为为了腌得入味我把肉切得小块，为了方便烫了直接吃，懒得在锅里打捞！说到这里我得说一下，我们吃的时候通常两种味碟一种是香油碟，如图，吃完不上火，还有一种是干碟里面是干辣椒面和花椒面，那个很生猛的！

[ 本帖最后由 langer 于 2008-6-18 14:47 编辑 ]

overtherainbow · 发表于 2008-6-18 19:57

我喜欢那个香油底儿的，我以前有个好朋友是成都人，时不时就招呼我们去吃火锅，在她的介绍下我也了解了点四川的吃法，不过她喜欢做烧鸡公锅底，也是很香啊！我是北方人，平时喜欢吃麻将粘料，不过自从吃了那个香油口味的每次都喜欢多放点香油在里面

话说回来你的吃法倒是象那种串串香的店里的吃法。不管怎么吃，四川口味是我的

smartcooky · 发表于 2008-6-19 14:27

原帖由 aggledong 于 2008-6-18 01:51 发表 ! s+ W% @/ |/ p5 ]
中国的火锅各地都不一样。。每处都有自己的特色4 h$ T2 `2 [- n E; \2 Q; w

6 P, K1 O+ M' r8 p这个也就是平平常常

那你给我们大家弄个不平常的上来，让我们多学学！

流年明媚 · 发表于 2008-6-19 14:46

原帖由 overtherainbow 于 2008-6-18 20:57 发表 5 y6 A9 z' v3 z$ y
我喜欢那个香油底儿的，我以前有个好朋友是成都人，时不时就招呼我们去吃火锅，在她的介绍下我也了解了点四川的吃法，不过她喜欢做烧鸡公锅底，也是很香啊！我是北方人，平时喜欢吃麻将粘料，不过自从吃了那个香油口 ...

知音啊～～～我做的就是串串和火锅的结合，其实比起火锅我更喜欢吃串串香！因为不像火锅端上来都是一份一份的菜，所以你可以吃很多很多品种的菜，不过我们家的领导们坚决制止我吃串串，按成都话说，串串香店基本是苍蝇馆子！

小美猪 · 发表于 2008-6-19 16:28

美女楼主,你天天在学校谗我们,现在又在这里谗我们~~~

流年明媚 · 发表于 2008-6-19 18:26

原帖由 小美猪 于 2008-6-19 17:28 发表 0 O" ~& A0 ~1 I6 Y8 {: p
美女楼主,你天天在学校谗我们,现在又在这里谗我们~~~

小猪，乖啊！明天给你泡菜吃！

beston007 · 发表于 2008-6-19 23:32

这么辣，怕怕啊。我们家的火锅全是清汤汤的。来到这害得我现在也吃不了辣了，我也是四川人呢可现在吃不了辣说不过去滴。你说的那个一元一袋的大骨头买来煲汤，中国人都以为用那个煲汤好啊，认为要多给孩子孕妇喝啊，其实并不是这样的。

overtherainbow · 发表于 2008-6-20 11:03

骨头汤的脂肪含量高，老人小孩还是不要多吃。不过煮出来确实很美味啊,也很解馋啊！呵呵做高汤也是不错！

流年明媚 · 发表于 2008-6-20 14:54

火锅实际上就不是健康食品哦，棒子骨汤做火锅汤底是ok的，因为是烫菜不是喝。不过如果煮蔬菜的话，我每次都是一大勺棒子骨汤，10大勺都是水，为了让菜沾点油气，我就不用放油了！偷懒的做法啦！

小美猪 · 发表于 2008-6-20 20:42

BESTON007 AND LANGER
都是四川美女的啦

大华 · 发表于 2008-6-21 17:33

挨着门洞 · 发表于 2008-6-25 20:30

这个锅看起来很好~上火快么?

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