 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报% }! q4 X8 A* G+ E$ A! P% L ?
% H$ O. W1 [8 z; Y3 q: U; J+ d! }
P- l8 h+ K6 l! L7 J# z# d; ]& J/ i3 r7 s/ O
今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米0 ]+ M- ?+ s+ g, A+ j# n
7 b' U5 H5 i. _
子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。# {6 ^ X5 f- S" S+ c/ x$ U# }
: M; w# B. D9 z6 X* A0 w
烹制材料(三人份)
* }% L& w1 m9 q
+ J' L: h6 F, J/ z; h' ~$ M 材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
1 J! Y2 b' \( E1 {/ l
2 @' j/ E5 K+ n8 X$ @0 {$ x" T. Y 腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
- A8 T/ z6 {: q, v/ @1 {
9 Z! b% o( m! r S4 r: q 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
9 F, _- X2 S K! U5 y" `3 t3 @" e- W. U+ Q1 w2 E6 f
' Y. w3 r/ E8 D5 \" A* t) F
5 v8 W2 f8 d) l 1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
; U( O- j9 a' b# S: A7 X5 w$ h
( s" P7 Y7 p6 a$ {" R 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。* N- |& Z5 @* ~/ R1 V9 S* b! X6 L
7 \$ a) b' r( x8 {3 ~3 ?
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。9 N% K7 U3 B3 o7 Q4 P' q# \
) t# {/ `" ~ w+ P5 \% V
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。/ O, m) g# H. K2 T R8 Y
( U4 A- c3 I4 A- I
5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。) ^; {. M8 `3 s! Q) O
( r! W1 X* h6 g* P7 I
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。4 _/ W- W4 ?+ t: o: J& H
, G/ R9 L# E% k0 R( C" g! M# \* C$ p
! P) z# e: ]: M8 x- R7 K0 j4 | 9 j# ^+ W# O9 e& r' q5 S' {" \
# H5 Z$ [* k) g
厨神贴士
7 g) L8 q1 E J+ c" P% D% \- C3 | Z' x% D0 ]
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
+ e5 n: m9 b) }, H: l
( t2 }5 n: w2 D' C! h8 y+ `- N9 e 2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
P! {9 q: Z9 C8 _# `0 b- ]" F) S/ U2 ~2 Q9 T- B
3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
4 W! j4 ^$ n, B' x
8 q* L& B, P1 J 4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
/ B5 E1 H* ^( P# C
5 d: M! z6 j) y) I& ~' K
0 ?! k; x$ h* ~) G- wMORE
b% H' u; p% Q
/ B o4 }+ u2 Z5 o美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)
* Q, {/ K' ?& Y" H& y* E6 C+ t
5 U9 t- i \/ O, I; z& Y美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)( v, a9 z' m2 K
; R9 `/ {$ l; d6 N" O& G
美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
1 v2 y8 n. D, s' ]& U* F, q% q* \
美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
* W2 u1 A1 I0 `
( B6 ^; {% r* ~) Y |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
