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[菜谱] 鲁菜——双冬辣鸡球

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发表于 2008-7-1 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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菜系:鲁菜% e& q6 m0 T9 p# |, ^

4 B- V5 \1 m/ w3 J' |( e原料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ;湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量9 V* D; i% D, _$ L# {) N

" j. D" k0 E  o9 I- ]  _  c/ m制作:1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;" t: b' S; w4 }( Z, k* d8 W

  ?! u: @7 T$ C4 j6 B8 x# w2、将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;
3 [; m' K4 w8 [
) u  E9 Z! z8 n# G3、另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;; \! ~9 }. g3 q; h) y  M5 y+ W' x

+ t; G, p2 I& @/ I( x, \6 ~4、将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。: T1 W, ]$ h9 Z- y) \
1 C+ z/ Z) C" s5 J0 P! H0 N8 ?, S* X
配酒:干红葡萄酒也许是它的最佳拍档,最好是成熟的、单宁比较小的干红,这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。
$ R' q( t( ?( @6 z3 o' |: I- o1 f
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& M- o, J  e7 f+ ^9 @5 C不用出门就能在家里做遍中国美食 ,简单易做 http://www.bmchinese.com/Html/zgly/zhms/125_Index.html
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 03:55 | 显示全部楼层
大型搬家
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发表于 2008-7-3 17:04 | 显示全部楼层

回复 沙发 beimei 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 20:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-3 21:42 | 显示全部楼层
口水。。。。。。
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