头一次发照片--糖醋排骨+夫妻肺片

meilin · 发表于 2008-7-19 17:18

头一次贴照片。
希望大家支持！
：-D
糖醋排骨.jpg

irish · 发表于 2008-7-19 17:34

say say:how do you make them?

sweetspot · 发表于 2008-7-19 19:35

流口水ing

sweetspot · 发表于 2008-7-19 19:36

夫妻肺片
How do you name in Chinese?

meilin · 发表于 2008-7-20 07:31

糖醋排骨是按经典的12345方法做的。
配料：一份酒，二份酱油，三份糖，四份醋，五份水。
排骨下油锅炸一下，变色即可捞出。
热锅放油，放入排骨翻炒一下，然后放入配料，多少以能够淹盖排骨为准。
大火烧开，转小火炖，至水将干而成汁起锅。收锅要及时，不然糖会焦掉。
最后洒上香菜和烤熟的芝麻~~

夫妻肺片是参考文学城淡鸟大师经典的配方。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=298864
不过我偷懒没做复合酱油，就用一般的生抽，味道也还不错。
朋友们都很喜欢~~

lunik · 发表于 2008-7-20 07:46

不错啊。。。看的直流口水啊
夫妻肺片可是够麻烦的哈。。。

lookfrank · 发表于 2008-7-20 11:21

看上去不错啊!又学了两道新菜.LG喜欢夫妻肺片,试做一下.

Eunice.kk · 发表于 2008-7-20 20:06

小猪豆豆 · 发表于 2008-7-21 21:07

好喜欢吃夫妻肺片。
谢谢分享！

又123 · 发表于 2008-7-21 21:30

流年明媚 · 发表于 2008-7-21 22:03

Felicity · 发表于 2008-7-22 13:13

carlzheng · 发表于 2008-7-22 13:45

排骨好像要先出白水吧？

剑气满天花满楼 · 发表于 2008-7-22 14:01

糖醋排骨不用油烧糖色吗？给我一份尝尝，我就更支持你了

carlzheng · 发表于 2008-7-22 15:47

排骨入油锅前不用浆吗？不会就这么血淋淋的下去吧！！！

meilin · 发表于 2008-7-22 18:38

排骨可以先用水焯一下。
但其实过一遍油，效果是一样的。

meilin · 发表于 2008-7-22 18:43

不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
其实我早先看菜谱的时候也有这样的疑问。

谢谢大家支持。谢谢斑竹！

剑气满天花满楼 · 发表于 2008-7-23 11:49

原帖由 meilin 于 2008-7-22 19:43 发表 & j; [9 _2 u" x. `2 U( M
不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
7 y+ D! p5 C0 F- s2 J但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
. p, N* E5 M: b$ q$ E其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
" {8 i" D1 ~6 ^3 x其实我早先看菜谱 ...

好啊，LZ下次多作点啊，口水ING

sunshine_39 · 发表于 2008-7-23 20:57

口水啊：）。。。。。。

沧海月明 · 发表于 2008-7-23 21:18

我发过，有详细做法和图片
春节佳肴（7）——糖醋排骨（蜜汁排骨）

http://www.edmontonchina.ca/view ... 8178&highlight=

meilin · 发表于 2008-7-23 22:40

恩，楼上的帖子真是详实。
赞一个！~
很抱歉我注册以来很少在坛子里逛，也是七月份才开始经常来看看。
觉得很有意思。以后争取常来。

另外我第一张照片是2004-05年间拍的；第二张是去年拍得。
所以没有引用楼上的“文献”，也算是情有可原吧。呵呵。

谢谢关注~~

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