头一次发照片--糖醋排骨+夫妻肺片

meilin

头一次贴照片。
希望大家支持！
：-D

1 b* E- j1 p5 p% Y9 P( g% |7 }2 b

irish

say say:how do you make them?

sweetspot

流口水ing

sweetspot

夫妻肺片
How do you name in Chinese?

meilin

糖醋排骨是按经典的12345方法做的。
配料：一份酒， 二份酱油，三份糖，四份醋，五份水。
4 C) w5 O1 B' ]8 t# H9 o" ~排骨下油锅炸一下，变色即可捞出。
热锅放油，放入排骨翻炒一下，然后放入配料，多少以能够淹盖排骨为准。
! A2 l  L" y4 z3 T大火烧开，转小火炖，至水将干而成汁起锅。收锅要及时，不然糖会焦掉。
# o3 r$ `) w. }最后洒上香菜和烤熟的芝麻~~

夫妻肺片是参考文学城淡鸟大师经典的配方。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=298864
8 G. a* S4 ~& A2 n) Y6 z# S3 h不过我偷懒没做复合酱油，就用一般的生抽，味道也还不错。
6 P+ e  i) @6 u朋友们都很喜欢~~

lunik

不错啊。。。看的直流口水啊
2 C* V. z2 F# k  T; t; G& `6 j夫妻肺片可是够麻烦的哈。。。

lookfrank

看上去不错啊!又学了两道新菜.LG喜欢夫妻肺片,试做一下.

Eunice.kk

小猪豆豆

好喜欢吃夫妻肺片。
' a  t+ r3 |' ?谢谢分享！

又123

流年明媚

Felicity

carlzheng

排骨好像要先出白水吧？

剑气满天花满楼

糖醋排骨不用 油烧糖色吗？给我一份尝尝，我就更支持你了

carlzheng

排骨入油锅前不用浆吗？不会就这么血淋淋的下去吧！！！

meilin

排骨可以先用水焯一下。
) B  g8 z5 S$ l* f. }6 i4 s但其实过一遍油，效果是一样的。

meilin

不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
2 s# z$ r) z2 E+ h其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
% k: c" M4 U1 `4 q! \- p其实我早先看菜谱的时候也有这样的疑问。

2 \% x7 ?! L0 D) m0 B谢谢大家支持。谢谢斑竹！

剑气满天花满楼

原帖由 meilin 于 2008-7-22 19:43 发表
( L% o) k( w" h& k! p. {不用先炒糖色。一般的红烧排骨的做法是先炒糖色，因为排骨做好了之后汁水还是很多。
但是因为这个糖醋排骨的做法是到最后收汁。
# S4 ]. d% j% Z( E9 A  \其实收汁到快出锅的时候，你会发现糖色在这个时候已经上上去了。
; ], }0 u0 e9 t其实我早先看菜谱 ...

好啊，LZ下次多作点啊，口水ING

sunshine_39

口水啊：）。。。。。。

沧海月明

我发过，有详细做法和图片
$ I- p# W, p! m( W/ c春节佳肴（7）——糖醋排骨（蜜汁排骨）
2 ^8 D" _" w' ~
0 @( ?! H& h8 a  ^& r( y9 T+ Q$ Phttp://www.edmontonchina.ca/view ... 8178&highlight=

meilin

恩，楼上的帖子真是详实。
6 V0 U5 F: [/ ^* p2 }( I赞一个！~
: t  I8 ~( B; w! Z& S. M3 ?很抱歉我注册以来很少在坛子里逛，也是七月份才开始经常来看看。
觉得很有意思。 以后争取常来。
8 E& V) ^/ i6 _+ A& z
另外我第一张照片是2004-05年间拍的；第二张是去年拍得。
2 H% x8 h" L5 k& l3 s3 l所以没有引用楼上的“文献”，也算是情有可原吧。呵呵。
- h7 E: m* d* p
谢谢关注~~