老奶奶食谱秘笈2 手撕包菜

Felicity

这是一道典型的湘菜，最关键的是包菜要手撕，不能切。至于为什么，道理就跟用切丝器切土豆永远没有用切的好吃一样。
  X3 B+ v4 d2 d* U, [0 J8 @
+ b& n' F( o- ~1 将包菜一片一片斯下来，并撕成5CM左右的块状，蒜一瓣切片，姜少许切丝备用
2 热锅里倒入油，5，6成热后放入花椒粒爆香（大统华卖的花椒是黑黑小小的那种，味道怪怪的，实在用不惯，我用的是从过来带来的，棕色，表面疙瘩不平，粒稍大的花椒）
" v2 K# {6 g1 H- ^* y3 z, M3 花椒的香味爆出来后，倒入包材片翻炒，再倒入蒜姜
, g" E  V# I: g3 f; N( C2 n: L有干红辣椒的话可以放两三个一起爆香
+ j8 n  z% I7 g+ x4 到包菜将熟的时候，放一勺白糖，盐（稍多，这道菜盐味重一点味道更好），翻炒，最后加入味精、鸡精出国
' t1 t; @( T8 ?8 s5 Q, D
这道菜的特点是麻香，带甜，希望大家喜欢

' j7 E8 Q6 y! K* f* z8 ][ 本帖最后由 Felicity 于 2008-7-26 13:40 编辑 ]

Felicity

附上图片

流年明媚

包菜我喜欢糖醋的，味道也还好哦！

兔子和狼

呵呵 ，才知道圆白菜的另外一个名字叫包菜。

雨后残阳

放西红柿一起炒更好吃

平安即福

这个菜不用盐用豆瓣酱也很好吃滴。