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自制绿豆凉粉7 f: f/ [1 _# [& e( `/ V
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。1 o7 I: o d, T& |6 u/ e
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过程如下：
: p2 a: Y- w$ {- a& a4 r1）盛小半碗那个白白的粉粉；2 W& Q, {2 B$ P5 n
2）1：6的比例加入水，调匀；* @9 x8 l5 Z5 C8 d# A
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）/ H3 ~* w+ c0 `6 A! x- l! x
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
# A: p( z \4 N/ N; E1 m5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
; Q4 b! q! T5 m6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
+ _5 a2 @ o3 g9 B7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。* w5 Y0 A+ T' s) o
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。8 w% F. E9 b, @$ K. p
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？0 ^; G( `* U7 {( [5 ^
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
