 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
! R+ G3 j# [5 W4 A# w% h) n5 t上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。; o% o8 K9 K) j! w [1 |2 Y& I5 q# t" M1 w
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过程如下：6 M, _ h* k! Z& Q$ ^$ a
1）盛小半碗那个白白的粉粉；8 j. i; t" t9 s' U7 P w3 L
2）1：6的比例加入水，调匀；' X6 i2 ~; A3 u4 k
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
j& f s0 f; q. F4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
& a# i3 k6 F1 r4 X7 o$ s: e5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
7 n: p9 Z! ^$ Q: [6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；+ P2 D6 D- i. U5 T* I7 J( C3 k
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。4 z$ L8 R5 W- E5 l" ]: N( M1 Y
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。- N" X b5 u- q, _% g' d
4 Y0 P4 L% Q$ l" Z4 ^7 @! D不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？1 V% [- ~2 z/ ~% ?) E- a, O% ~* Y& t
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
