儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
, H1 u+ M" J2 ^. ?8 ]   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
0 `; n; T/ j& V% v$ k$ i   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
0 i# P- I3 E% @0 G; y/ w0 R1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
0 {( U/ V& l! h* C0 T7 m

! V2 q7 k- N% u% `. M  Y, _8 M
+ g+ I* B) m5 M8 a* [2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
( \# F+ w& c: ^' R* P3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
% g0 @7 X8 i( D5 e/ b奶油炸糕不放奶油吗?

- Y; y, p2 \5 K& E& A嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 u5 @; z7 T/ V6 `% ]9 Y+ s
0 G/ x" m9 \2 U# E' o

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
6 _6 A6 y3 v: m9 Z干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
5 n; i% E! M1 j呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 K& b' Q3 R6 w$ \/ x
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

9 k1 B$ r8 }2 q% w1 N: \
6 k- O  T& D; X3 ?. L我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
/ ^: \( A* `% b5 w5 F




你不是很擅长搞这些嘛

& s7 p% ^5 d& e) A) U8 Q我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

8 ]- ~, O) i. m- j
% z7 E1 I0 T; d+ |我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

( `4 q$ f  n! g" Y8 C  R! ^2 K$ a什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

/ L+ H- c! l- U7 B/ n, Z3 L' @/ z& R我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. j3 ~9 C$ k" i) M

/ t: m  }, b% R& F) C, c我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
' F6 B! g1 V$ ]) {
' f. g1 g% U: D( [' f: X* a# h什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



8 M* T5 _- v$ G1 N; p" D我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

$ j' b* ], u. R5 d得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
* a7 h8 u9 u7 O$ k; B, [; I! y: }! X$ t
$ z. u: V* Y' N* _8 A% @没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

/ a" I! Z% l' ?: `5 }5 x要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
% e# q  l1 H  U0 K- t  g
煎饼果子
. n) h! J  q5 q3 G6 r8 q用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
# j% I1 Y* }( M! G4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
; R  b& G. Y% `将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
: r% J! u- v6 l# a+ G9 |7 v8 B- s啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

" w* C3 d. _4 q( d4 K哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

  H, q) h9 s& |  `8 w: \( |得到美猪香吻

一女猪的不要！
% f3 R7 g! @7 t5 g- _+ n  e7 v6 l
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

: l5 s# `4 L) t. b我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
3 a3 D! t% O& c; X
一女猪的不要！
8 O! O" Y1 {; ]. k6 T/ `# Y
+ p: O* ~' J/ B& w( }你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 L% j. A( x# J! A0 @
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
3 q1 S' o% s8 t' @7 i! |, u! J
- p7 G6 w' y- k踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
& d; L, C6 C0 O9 e
" m8 [5 ?6 ^( \" j% ], ?一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

5 S* }0 z" i) d; H- s! Q# ]& z4 s我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 }+ Y2 e, y. E" Z* E男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
2 F% g4 [& b1 ?8 h# \4 M

男猪刀的呢？

( k( Z! N2 Y) E; O3 |% u& o我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; k0 M! ^( y  m, h8 Q
4 J3 S; n' b3 V+ f我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

7 i4 E, v' e3 n5 x5 i笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

* P9 V4 ~! I" T( k/ j我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

: X9 x% e' a' B" u( {, p9 q% D: E- A
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～