儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:13

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
原料：水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺（可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺，烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

奶油炸糕1.jpg

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

奶油炸糕2.jpg

小美猪 · 发表于 2008-8-3 10:30

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 10:38

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆 · 发表于 2008-8-3 10:52

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒 · 发表于 2008-8-3 12:32

哇，看着很好吃

兔子和狼 · 发表于 2008-8-3 22:52

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表 4 _/ q1 G; T3 n: u+ m
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆 · 发表于 2008-8-4 13:35

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川 · 发表于 2008-8-4 14:45

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思 · 发表于 2008-8-4 16:01

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星 · 发表于 2008-8-4 18:13

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表 : z C) H1 R, U, o X% S
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:15

原帖由三思于 2008-8-4 17:01 发表
0 x; U s1 A# Y' H干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:17

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
5 U) `# k* u. x/ p6 a呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思 · 发表于 2008-8-4 19:23

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
# f6 }% e$ E J' l S7 U* L
7 q' V6 Y& q n4 s( |( Z这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思 · 发表于 2008-8-4 19:24

原帖由小鸟于 2008-8-4 19:13 发表
( [9 g; q9 O) M9 t% H& a3 B% _6 ?0 }7 M b

/ U* D$ {' t4 p! S( v
1 d9 I5 _% j1 k& R( Y `5 ~
: a- u4 X( @: e* p% u$ h) w! r" B+ L$ t7 D0 F* L* R) [
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪 · 发表于 2008-8-4 19:28

原帖由三思于 2008-8-4 20:23 发表 4 I1 N/ M7 E) S
/ p7 A( W' @9 I8 f
& K2 H6 |. c; t6 D, O$ t2 Q
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy · 发表于 2008-8-4 19:31

贾星星 · 发表于 2008-8-4 19:37

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表 4 ]) _/ Q) A* s3 G- d9 }
9 Z+ b0 k3 I! ]; B/ U1 O
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思 · 发表于 2008-8-4 19:38

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
& z) {* g9 ?2 V& R9 W- o/ O" C
" h: q6 x0 E3 L `. ]/ H什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思 · 发表于 2008-8-4 19:39

原帖由小鸟于 2008-8-4 20:37 发表
* f. D$ d8 J% `+ n$ v1 Z- |- @
3 w, I% x8 R# w8 ]6 p. n- n) R. n) p; o( X& ] G8 ~9 ?
* ^) w+ b2 `0 E, K% l' C
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:51

原帖由三思于 2008-8-4 20:38 发表
0 w/ c8 z _; A( U. c: W9 M$ `' ~, w/ _" P( }# A3 G
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:55

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
* Q! h. P! ~ x, `9 f9 e5 V
% W8 o1 n3 d$ Y1 W, V/ D没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼 · 发表于 2008-8-4 20:58

原帖由柳川于 2008-8-4 15:45 发表
1 N$ f2 H, V6 i+ X. F [啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思 · 发表于 2008-8-5 08:13

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表 0 l8 B! Z- j2 P% ?

. H8 L Y7 b. ?* ]4 L, S得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花 · 发表于 2008-8-5 08:41

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表 4 l% p7 s/ \7 d) w6 ~

: I4 E, Q/ L* B3 m一女猪的不要！
) ]$ _# Y) b$ Q9 t) A$ m8 e) @3 d: ~+ r6 H6 S. K
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
, I# m% \+ g- g7 U, Z4 E$ J/ n8 ^
4 f7 t* g% D4 y" M7 C, \我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 08:58

原帖由三思于 2008-8-5 09:13 发表
. i; W! Q$ x. @! h' A& @/ Z; u* |
一女猪的不要！
4 G* i( g( Y$ q) _9 f
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
. _, }9 b; w3 d# M! b' w0 n1 w6 X3 `0 |& c8 p% c
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思 · 发表于 2008-8-5 09:21

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
# `) d& R0 \( o7 h4 d) _
& ^# O# q0 e' d* T" K& C2 n3 ]2 S* Y$ j2 S3 t! j$ c: y5 [. ?
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:05

原帖由三思于 2008-8-4 20:24 发表 5 A% s0 z/ Y5 i$ h, z8 ~ D6 p0 X
5 L. t w x1 Q6 e7 u9 r1 } Y
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来 · 发表于 2008-8-5 10:07

楼主做的很好看！

emilyzhou · 发表于 2008-8-5 10:32

油炸糕

猪刀小试 · 发表于 2008-8-5 10:35

原帖由三思于 2008-8-5 10:21 发表 7 u S& Q/ J$ w* ~: u! E* h# g" }' S
; R- b" y, d$ |9 q; M, }$ c
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～

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[菜谱] 儿时的记忆－－奶油炸糕

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