儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
% T- D, c" s& [; B. y   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


& w4 I: e: u- ~5 `: @, A
% Z1 N# P  R- y6 O& O3 A/ p8 X' [2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
2 M7 [+ B5 k4 m- j3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

, c, ?8 i. L: j, w

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
6 J' @7 v  n* i& W: K9 X0 b$ e奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  x8 d* w% ^. D' \1 Q$ z( I1 _
, q4 l  ]+ L  x1 G

0 q% ]1 Y* \6 h: W. l
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 U6 E# Z# m* v* d4 d这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
  h2 O  ~9 {, ]1 e" B3 [呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

$ ]$ o6 z- u" z6 \2 O) x+ `这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

3 q3 W' r# a) ^- y3 Z& h6 C
6 S+ e$ [6 p' x3 l/ ^. E我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
# l1 |& _0 z  R" @* c6 t/ G) m

2 U9 C- t+ |, w1 e% Q7 Z- X: h


你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
! Z  E. w) Z6 w7 [; M
7 O% c5 J/ f4 m5 Q  N
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
( y3 b5 m" d1 r( C3 D. h
" Q& h- k4 X9 k% g% I* Q我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' I( \( ^( E. i2 o4 v7 X6 H我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

& ~. x& U1 L2 F3 z! a% `/ Z' H& o什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

! {% w, w1 E0 b& Z& J# s  ?" O得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
, f. S- |8 r# M. ~$ D7 m/ `* J. ?& R
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
; V/ j' h& N  [
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
1 @* F, R6 [, B. }3 v% {/ W) s4 u2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
' {3 i  ^  p0 u( y! F+ r' N5 j
. O0 Q* N* z$ N6 F做法：
5 Y7 f: `- A  R. e# m: y2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
7 ], ~4 s+ u3 B% |) B; B# \将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
, J$ N2 f* v' a+ n9 @啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
0 O3 N$ M. s. e$ ^
6 r9 L; H! j: S( V- m. I0 `哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

+ V" f4 q) m$ G! [得到美猪香吻

一女猪的不要！
& k% i3 K( V) @7 R5 I% a
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

7 d* j( w6 D/ m' k$ e我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
7 N5 u- f/ s$ A( n! U* Y8 m( F
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 m% s8 ?  B& \7 V! J. R' c
4 z8 B/ c1 l3 Q  k' p: B小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
8 Q" a6 ~5 b5 ^2 h: o! }) C6 m- ]
" e4 ?- W6 C! M2 ~7 G/ n) z9 I一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

7 U: W- N2 y! [! A0 L; W2 u我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

& u3 h0 _2 h+ d+ K# m# N3 Y我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" ]1 V; }' q" Q( C( P, ~& L笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
. c! O) p; l4 U) x7 [

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

) z8 t) }. S3 Q, R6 G, k
' X5 O0 R8 P5 ^5 M我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～