儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
! R$ N. O: H: {+ U# U8 |  z   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
  c0 H) ^( G" u' Q; O) Q   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
8 B- E$ W3 p4 Q0 `# Y- p  T6 h+ E1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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* P0 c! M: x# _

8 k+ r& a, P0 t9 f  ^3 k2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
# P8 U4 r, A, z- Z: k7 p% F, ~3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
1 M$ Q! ^' O) A; i9 l; b
9 g6 ~, U; [. U( C

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

/ J, T, g9 f% T8 q6 N% W, m" i嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

1 A- f+ E0 V/ U' S3 [% ?

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
2 S7 X% K8 J  v% x7 u5 u
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

8 p! c1 O! W7 C! j% a: b4 I$ |
& M; B" h% y8 P! H0 q: a我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
. W  Q9 L5 _: _3 s8 }. @% z4 R



/ i9 D& ?4 ?" f& P; r  C$ r
/ K9 y- w" Y: y! H+ A1 r0 k/ q! f2 x你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

6 ~$ f! @" c: R9 B$ i2 L什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  u! z9 _: q( p5 s& T
2 e4 K( e8 s2 Y# u& c) E我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
& R0 d) V" k( t# A; {
, }8 ?/ a# j) I) x7 T0 l: y% K什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

8 p& W6 A; B; J) k4 }: E
! e& K% @) k% l; I. L
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

$ o! l6 Q' W$ @4 E* E要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
. V& w: v$ [3 n% J" U9 U- v6 m
, n" h# P1 t- m& N! p2 g! Y煎饼果子
& [$ _/ p) i0 D/ _用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
0 s/ ^1 N. p2 H2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
$ ~: _- M. [% d1 _$ F8 X; P3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
1 M' }; R% m. n* o2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
  {9 H" J* L% y5 f将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

* w; d& r2 U. u5 t6 Q3 A 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
* @& O# {- |$ _% b! q
( `: ]% r7 s- k* W- d得到美猪香吻

一女猪的不要！
. s5 U% P7 M3 e: w" ?: t! s
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 g; P7 e/ c1 \# J6 s# a7 a9 X
7 i" @' \: _$ L' z4 S2 d我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

1 m. O1 f/ y( d1 N# C! C" ~) H一女猪的不要！
* l7 d  u' B6 a, k, q  ^
- \! {9 m# \0 t你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( I3 @: J6 q) K
: v# p  A/ {: \$ y2 t9 o我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
% i/ K; Y. ^; n
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 U* A  c7 t) t2 B7 O
! Z. O1 b1 ^9 K. \0 }我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; L5 ^! a/ A6 E; p2 [# N男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
4 ~. A! ]* b( {& R  H

. r# {( X3 q( g4 \男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
# R) C/ d: H; c0 O1 M& k
2 t+ D8 L! z  {: d5 S: j& B我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

0 j6 R0 m! n# g我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

. F7 R) n, O  [, C6 ?3 M我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～