儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
0 R( @' R% K, }3 _- u   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
+ B5 L( E* @/ ~, e# }( }, `/ V0 M1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


, h( D. K0 X# t# |- O% Q5 C
* C. ^4 A; B1 Q5 _+ |3 }2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
- h; d" z" S" V3 h3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
7 R/ E+ N, y! }干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  b; T" M1 }/ ]9 W2 k$ W# k
9 H+ \9 ^3 q/ T( n2 @
- h/ |' _! ^) k  r  D1 N! ~) S+ y  J你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
  ]) W1 B0 z6 x2 M+ a6 }干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

6 L/ |$ @6 E$ q% h这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

$ X8 c. n, t5 i2 L3 _, d# U6 a& B
9 x0 q, m) ~  f' W$ ^0 [# Z. _我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 n( T  [' i2 c' {) g
% C' H0 W; }* X5 j1 ]" k
5 D/ k7 q) O) O5 E/ T$ Z

7 p4 G" R8 Z; m( U. t% M
7 {  _2 c3 _* R: m% J8 ?你不是很擅长搞这些嘛

. p: B# z0 n  j# L' h8 h我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
( r  B7 W' I/ k3 B0 ~1 f4 A

* h0 ~8 e0 k  K! n' A我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

+ G* t6 K% A4 W- [* X" {# V什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- K6 x  I; ?3 t5 j: f我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  W+ e+ M2 H5 f) r5 D7 Y' C0 C; G! i
% d, y6 N2 e' E1 g
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

# d5 _) _9 n4 R6 v我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

6 l! Z0 I& ^) w% b, m; }
3 O  w3 Q3 s" M& }) d
/ t0 N/ d" u3 R4 o: `& ]. _我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

$ C7 {& ?3 y, ]) [0 g我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

- m3 }/ O$ k& w" r: r! i  b- s没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

' {. c/ |3 }& w2 `/ O% u
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
/ I! g0 x7 Z$ @7 L$ k: Y) EZT
. O) q% i" k5 F# J2 @0 C
/ L- w* H  N, `$ s  ^* _煎饼果子
! {3 [; o- {  h: }' Z6 r* `用料:
! \6 l/ u3 k6 C4 \/ Q1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
- x" Y8 y& F  ^9 _3 ^# o2 {2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
  g1 `1 r5 a: s# V  D! ?3：鸡蛋3个，稍打散。
, {- T$ n5 Y6 Z* }4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

- p/ e/ r" }; Z0 E$ I% b; E做法：
; N' k: b$ k* @! |2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

4 S3 E% T% c) k1 k& D; Q6 O! T 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

9 P3 E& X, C9 r9 P- _5 n+ O0 e哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

: U4 }* y/ d# W4 Q得到美猪香吻

一女猪的不要！
; x. B& z/ G) u: A/ g
9 y+ T( m8 Z2 O你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
# T9 l" t. z5 M
+ r$ q; P  D( y- l0 y# {9 `一女猪的不要！
5 T# H+ w- T' o" f$ P% m
& n9 y4 R. S0 h; w- c你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 B" x: N2 t$ _) Z% p* i
. p% T; @5 |. J7 M0 a我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
- f! [" k. p2 w
6 f: i4 N9 q4 t  d3 U7 B4 P" c3 q$ c踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
! {' ]% Q5 e. Q1 V& z' Q
+ ~# T% {# Q0 g; _( n- G2 j一女猪的不要！

$ }9 |* v  _1 x+ ?- h" w1 `你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 r2 \% {4 \! i" b* R
9 x4 |8 h( r2 n- L我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

9 B9 H5 r7 P: v+ h: m# J7 e
$ R' p! p# R8 r( }男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 n; p0 D  g. @( ^6 G% d笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
9 H7 e; C* U0 s; ?6 @& M
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～