儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
; n; J  n' F/ Q/ u   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

" i: d+ T1 e: r, L% @

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

$ S, H3 p' L4 S9 g. C

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

0 k! Y4 O6 J3 V# f" H0 [' T; h嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
" y7 E4 U& D" a$ T" a干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

; Z) r( Y+ V& _- l% _: a! q5 x3 R
+ F2 ?2 g$ e: w: {

" R& K- F- V3 ?2 Y
; \2 W/ n% l9 `你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
- J9 `1 [! Y8 j  a  [6 t' o干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

2 I) }/ o, Q8 z; }% g这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

1 Z  x  W. J: v
. A$ {! @5 h5 }$ H我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

& \  k7 O1 _9 n3 K+ K8 v$ T7 V/ ^
% l$ r2 S% A$ y2 ?


+ ?+ {5 l* G# o4 q' q你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

1 t1 N! k5 X; N- V! \# ]3 N, I  h
& n8 A% y; t3 w) h/ {我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

+ V* {  B, }* ]7 _& G
0 X7 O0 [) z7 [' v, R2 ?& t" `7 n我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
* J  W3 U6 X$ T8 p  t0 r
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
0 p9 z1 C6 G) X6 X: U0 V% u- @# X
" ~+ ]( E# L5 W7 }3 }

( Y$ R0 t5 G4 V5 M$ j8 [! T, a我就想吃狮子头

/ R" A! t/ u$ ]& z" w6 e一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
% B' W/ @( C( M/ j- R* Z. ~1 N% D
5 B6 T* \$ Z0 x. ]5 @我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

2 ?3 x9 I  y$ ]要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

8 U0 g' k5 [7 m1 x$ ?煎饼果子
用料:
) d3 \6 {2 y& k7 o. O0 x+ E1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
9 u" i$ h# o9 X5 F' t2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
: f* P' ~( Q1 J& }8 i6 S+ d3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
2 [: F/ H% w& x0 s# M0 ^2 [5：油条6根。
" Y! k. o% M8 O4 C9 t5 e; i" H
2 y* \$ \9 f: X, Y7 W+ m: O3 N做法：
7 n/ U- a- ]* p- j# g7 X0 ?; h; a' K2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
# q3 P1 [6 c' u. E! t; N9 W啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

. ]; o: G$ \! I0 F3 W 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

  _% U, |4 X0 V0 @一女猪的不要！

4 l& u8 x2 b: |; ~# s* m你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

- V8 j+ r/ Q3 u% [8 {1 o一女猪的不要！
6 R7 D; f+ _) o1 Y
* [& y" F/ O" \' O9 @, q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 n2 l8 u# d4 o8 h9 B: {- a8 w
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

% X* D% i& g% R" \* J
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
1 O# [5 q" y5 A: ]5 k) A/ I
& B2 L7 m3 W6 D; V  |- B一女猪的不要！
) l% b( O4 Q; L
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 G7 W! @8 y2 q5 i. L) u7 r' P0 f/ G
+ s; ?$ K0 y  a: y1 V( ]5 P我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; P- d" `3 p3 m7 J% I男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
7 ?! Y" `4 L4 D$ A" X: y1 y
8 _  M  N% M. h( O2 t, J9 t7 |
男猪刀的呢？

' @; E8 W5 D! S+ a我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

6 W! T: O& _- |3 a8 t. v, P我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ o: b$ C5 t& B2 F2 c/ e笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
) a  O) A0 c1 M9 q. C5 y* Q
& E0 A4 ?1 o/ a+ `我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

+ D( ^7 B# c& ]) L9 n5 K* e- R
. ]9 Z6 J/ E7 X" Q2 J7 y+ j5 t我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～