儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
6 Z( A1 G! m, D0 L3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
* D) a. ?+ C1 a/ Y' E
4 t) ]! ^* @. o

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
- T  \  |' k8 S1 A/ e奶油炸糕不放奶油吗?

7 n- [* i4 A$ S- O; z3 W嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
; }, f- ^  z- h7 L5 g; S+ d干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

( e' \9 g) T2 z1 m1 x, B
, k# b( l% o! @) y* P; L
/ U" T" F$ f+ F" D/ b
0 u1 [1 e" B! T2 X, D: N9 h
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

. y4 Q, t4 I: X7 }这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

2 q) S0 p6 p  o没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
5 j9 S! h. V1 f- u# {
# E4 M' }# B6 Z+ M! c( g& H这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* R' N+ c2 @  c# N6 O, O4 r
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 ?8 h. L! O% r4 j1 J7 B) [8 ^' z/ A7 E
5 T8 ?' n/ @6 y( Q
7 b* A2 O) G& }


) [, v7 Q8 b: x你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


& i6 H* s2 R. O3 J6 k  W$ Y; z我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

% B/ t. H2 M0 |2 U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

  ]' G. c6 |# E8 l- r我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
8 m+ M0 A% y5 v; s


3 Q; c( W1 \$ O0 j0 {我就想吃狮子头

& ]4 c8 Z, U8 @4 u- |6 a一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
+ p) [$ l8 t+ X
' S, c. ?, Q; |; ~6 ]# h我非常想告诉你，你给我点什么好处？

* u* {/ j* Q" C' F0 r( J+ w得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

& n$ z3 F9 f1 h6 g) k要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
2 S4 N( ]2 f' _3 Q8 c* N/ S
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
+ n( O6 B: V% g  e2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
. X0 a1 y0 |4 ^0 s4 _3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
' P3 H. R6 W1 U" M2 e) M
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
( c3 G' x1 v1 O% Z8 s将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
- |1 [. }0 t6 l+ [0 z) K啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
/ E2 z8 N& O+ ^
" A! K% O0 c5 o& [& d哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

, b% x# G% [. q6 o3 r: K得到美猪香吻

' `. W- d# x$ T  Z5 b一女猪的不要！

/ K4 ^2 S  F5 \& F5 {. ~% `你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 e5 h  J1 u. U) u9 Z  [
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
+ l% F' `: n$ @, c3 P( W
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 K/ E7 B( u- B7 C# {
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
. r; g0 m$ g7 }3 G8 Q! H
一女猪的不要！
' U9 i0 b8 D4 P- T4 l
6 ]( _1 T' ?: c; [; _你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

! I6 G" S; ]! X2 _
' b& d# t8 W+ E# x' H男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

1 j/ ]8 w+ K7 |3 t2 k
男猪刀的呢？

7 A7 x# k6 J/ o  o我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
4 g9 Y: {5 N: ]3 A/ @1 j
$ {: G# B& I: z2 w: J; D我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 W3 L0 g  w% {1 o2 K6 \笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
8 ^1 Z" m8 R) q4 @) F# m

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

5 J7 ^8 U- Y/ a$ B; D我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～