儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
& s, e2 ^" [9 j   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
& z0 r' v, n) h% @4 V! \   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
+ t- _  m# ~. U2 s' |3 c. e1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

' S! r0 n5 J; ^$ [9 e* Z, I
+ V$ N( @' ~* V+ w/ y9 w
; T* g* e4 m+ P& @$ k2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
$ D, T2 a  D2 f$ ?' }2 I
( Q# q( i5 f. j7 W. m; a& F

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
: T( Y9 `$ v; E0 e$ q) T9 f' @  O奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

8 s! M& o8 t; N2 A+ U
3 Z, O* c$ s2 K; g% E$ }" X, @2 j
" ^# W1 M9 G9 W: s
- y' j+ P6 ?  @! Y( K
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) {( D  @$ a. C+ a$ T% K干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
  c* G" ]5 @% H( r呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

9 z: K8 `# k3 O% Q; y没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
: K: }& W( e$ i
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


9 U' [6 t) h3 C
6 \3 ~4 Y4 C( ^' B0 I( H; v
( T; H' b* v* b2 C8 l/ z8 K" A
你不是很擅长搞这些嘛

) X9 J6 ]  A: {$ B  l5 u  x( F我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
$ [$ s' `7 F, B1 B; Q

9 M% M! X, V/ _: }我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
# P/ T: K6 T1 B7 I7 _( I
. @0 D( C1 `) }' C我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
. g  _; k1 ^, M1 K
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
0 s* g/ b9 x2 Q4 ]( Q( d

/ M: ?: @, f7 L; \, a' M/ l
我就想吃狮子头

4 V( K6 p; b2 D# e1 s一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
  V( x+ r6 X8 `0 a# b) l
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

+ \) W+ W2 a2 l3 X9 L2 {要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
. E3 L  Y6 |3 e, M& [; G$ o9 KZT

* }* T. l" `0 L' ]煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
4 R) L, }) J6 r0 ?1 e2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
9 I4 y' n$ q8 l# k# ]4 s3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
& l, r- p1 L) e0 ?) R3 M5：油条6根。
  R% H  T1 n+ Y1 f3 ^9 j3 `- Z4 p7 J: b
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
, A  \" E* b3 N, i# {; |$ M. z; ^
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
. t. f: a0 s8 {) g! b# V" M
2 y. w1 V, z/ [: h7 \! Y$ q! C+ X得到美猪香吻

一女猪的不要！
' S! p3 R, f& ]3 H- x4 ~" u
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

- X) z/ E' F2 ]我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

( }, J5 g# j1 v( ^一女猪的不要！
& x4 I. E# m! n- ?  ~5 n) G
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  W" C. Q: k5 [1 V  x1 {- T小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

7 }! N+ x. D, Q3 [0 v. b# g- X踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
7 C- W) r+ Z$ U5 x" ]8 Q
( F) S. z& E. A) d你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 l( v7 t  t; j! J
. q9 b. M3 N6 ~$ Y我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

& ~6 L9 Z# h: q3 x& `' P/ k4 a
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


* S: {9 b$ C* g0 Z- i) H男猪刀的呢？

4 \$ e) L1 d3 J我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

, ^" Y+ u8 x4 U) \! K5 l# Z我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

* k" o. v! H! @; ]$ C& N" x0 c
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～