 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
7 ?5 F# ^" ^! A8 ~ q' a) Y主料：童子鸡1000克
5 [; n) x$ m6 L" u$ K辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克5 T, S& t- o- K9 t; B
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克; t' v$ Z4 J- H% \' s
做法：
- @( J" W& Z/ B. ~/ B9 B1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
$ R- K: \8 y! ^2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
% h. Z8 X+ Z0 w% z4 Y3 a3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
8 Z; F- W: z* L% N# X7 l4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" A1 K, m, Z) S& c6 Z5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。0 t; g3 F5 |- p- G; h
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
2 n; D: G# [# H6 l+ L' A制作要诀：
3 H: D. f4 |( B; y调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
# Q4 Y5 O- O1 u$ B9 C2 Z食物相克
* v2 ]+ P/ O+ H( Q# u鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
* b* `2 E* L- f泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
* m6 [7 X6 |3 E e香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。) q w! H, v$ |& x& S1 F
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。; P- w N5 {, ~% x1 i4 V
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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