 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
; Q6 Z5 @ V! z0 ]" q- F主料：童子鸡1000克: g/ K3 f$ g" r
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
. o6 D# O$ S: @+ G0 Q8 d/ n7 ]+ r调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克9 ^* K% {8 i1 _: a& u: y( y1 @
做法：
' n2 s$ {- D1 k$ t [ M1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
( i! v' Y1 w# A0 E3 V! z2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
9 Z9 g m# Q) b- w v3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
n- Z; [7 z" w* i' u4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；, W3 a4 L. G/ g# D! A
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
# m8 G; E5 W, l! ~9 _4 Y& {; g6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。- E9 q: Z: \, T
制作要诀： y, }4 o6 r. g, I( H8 ^
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
, Z* t1 m; A! Y) X# f& Q2 O食物相克
9 K9 y! [/ y M1 S* z鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
& @- W# i- p, N. z5 B泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。! ~" d; Q8 ^+ H; d4 y, I
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。5 q, J" [* I, _$ r* K
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。2 U. M, D. t$ h, G4 \
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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