 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：9 l; h+ ?. M2 Y0 R) E) x: b6 P s
主料：童子鸡1000克! D" }" |+ z0 \' ~$ P) e
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
8 ~; W: e0 j7 A: z+ D调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克* z" ^6 w* F' V
做法：1 A. ^ a/ Q' C1 V8 d# q" `
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；6 l# p$ m K8 T. n2 @
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；; f" x5 @' @3 { @5 Z" T
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；7 P. M7 h5 n/ Q6 c6 i$ w
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；; R. J6 ?8 d0 Q3 x* M4 B
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
* K7 S: M2 }/ r: `6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
/ i4 ?' r- d0 T, h. t# i7 f# U制作要诀：
- f; D, i4 H& p9 i调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
, c6 K$ Z1 [+ C( X g7 C食物相克) d, X' a5 Y+ y+ D" C v! @
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。! [* {4 G. @+ j7 U1 r9 a8 }
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。; A( k4 R; X7 U+ a
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。: u5 a e4 a2 r% i2 M. [9 l
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。* D! @0 m" }4 ?% j+ ~8 o3 @0 x
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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