麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
# h- V* N$ K/ G+ t主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
2 ]6 t) N1 S! G6 ~8 ]% d& O$ D做法：
6 I9 {- P2 |" v. ?) V4 F1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
+ r# H9 ~* l4 t+ }6 S  g' H- ~3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
1 |' C6 Z, R6 Z8 S, P5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
制作要诀：
6 b- T$ `% [5 Z" ~* J: ^8 T调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
7 L; ^# h' M2 g- }鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
( ^6 A, Q9 F) w香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
- _- T) o3 Y, ?5 n+ [4 |( O猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌
9 u$ s. [$ S9 K4 j' K# }8 Z
图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片
: d% v: w( n; w- g* _! s: e

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
贴图贴图！

$ L$ T- J. o) U$ O嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
4 o$ `3 }( i" e9 }制作材料：
主料：童子鸡1000克
% q  a! j) g' \: y3 f辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

4 `: U* n! y" ^) v* M8 I

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
2 Z1 f; X  Z- |$ L3 u, U- O2 u制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

) R; `% f) M, u$ \. \2 v0 V4 M

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
9 s3 L# ^9 t$ m* ]制作材料：
主料：童子鸡1000克
3 [2 d% b* w1 H1 ]  }( h' s辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...