 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
( V1 v9 x5 N3 f9 G |+ a- J主料：童子鸡1000克) g4 \4 Z, j- u0 J0 P
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克0 Z2 j; [) I& B; B* f
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克+ J8 d. b6 ?( s5 f" D
做法：- ~: @3 ^" b, y/ m. p
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；1 O. Q+ ]2 D8 F2 P
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；! Y- }# E4 ?; p" e! T. B9 t
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；# C. o! n: A. m3 i& z5 b0 }
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
# k& O j4 @* T5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。6 s( G2 y/ z6 }1 u1 R* V
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
( J1 t& u# x3 i3 U制作要诀：' {( d7 W, J: i+ k2 n/ |, f% r+ X
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.1 Z3 i, ]) i/ n1 U! `8 h
食物相克
5 }( w- I* R4 H鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。& B- t7 ^' a$ W5 ^$ _- E' l
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
' C: i/ _8 W; m0 X- F1 B香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
7 I1 Q) U$ L' S1 P猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
) c, w7 a8 ?* c5 o; C 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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