埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2716|回复: 3

[菜谱] 蟹粉狮子头

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-11 18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蟹粉狮子头.jpg
原料:
2 d) {7 i3 o- M# @( y
猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克。
: `% q& i6 r. {
3 e: }8 x( \; F( y5 s% L2 a做法:
, L6 L% S0 a+ o9 ?1 R5 M4 P( x6 P! ^: l% M
一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。$ ~& W( q  y  z  O! s5 V/ t

  ~2 h, C# i: }+ D0 ]; A% D# t二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。
" b3 i. n% B5 x
7 C! i( B2 K4 D特点:----肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。. {3 `$ \$ B5 R- j1 C
- p$ B% e7 k: A4 S2 g# k
窍门:----①猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。
) [6 L$ w$ J5 g$ Y; n8 |. Q7 T6 v, U1 V0 \) j# N+ ^
②蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。
, @- ]9 O6 l. T7 B2 [, K5 q8 n) ?; x9 x: `7 ?
文章来源:北美教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-13 21:32 | 显示全部楼层
上哪里去买蟹粉啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 00:58 | 显示全部楼层
原帖由 jason921 于 2008-8-13 22:32 发表
+ W% ]7 T0 ^; A/ E$ T上哪里去买蟹粉啊?

! f; a. Z& ^  w* E: R$ B
1 r6 [" a/ y) ?" H( ?( Ssame question.
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-26 04:56 , Processed in 0.423186 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表