昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
4 Q( ^" C9 |' A+ p$ H说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
$ o3 G' G+ V1 r) w" `! U
) M7 D6 l. g2 D( \1 r+ \1）
* c( h% s* V' A. k猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

3 P2 D- g) z& i: O* ]2）
9 p* C' P( x. Y下油锅，表面煎黄
2 ~+ A: M2 ]! |+ u/ m6 Q
3）
7 f) e* A5 E7 p, L% J7 {' F8 d煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
4 V; V7 g. J3 F5 ~% h2 X
) N: {' z4 Y" n' d( X请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
" \8 z6 {4 K% l* T& [0 K- d
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
# ?) t$ G, D. t, O我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
, _8 b( i& X6 u
7 o1 d: ~  q, o7 K6 Y) m* o给米老鼠：
2 ~9 F; x0 S# \我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
7 o% q, r4 D# b! Q2 I7 y4 {偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
( O* L2 y- w  l$ T9 d) b
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

' }& w8 l1 W1 J" a1 ?  u% ?: p下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

; n/ ^% x+ _3 o4 t+ D"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

$ J: h$ C/ D2 `+ C4 j+ TCan't put CHinese now.
7 n  |* ~( ^5 W7 D: z8 q: Y
  D: A6 D7 s5 b---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

" i- e. x2 u: `3 E: y
& r/ t  L; K. i

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
4 O" ?8 x7 ?0 G对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
5 x, A9 y4 C* @2 y% z/ k蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
7 S( a) I+ _  \) N5 X, r
, c+ W6 H7 Q3 w) c' w; eCan't put CHinese now.
0 I& D* Z. J0 I; M! ?/ M* j
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: