昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
0 u. p& c9 V8 {1 p: Y说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

. U) ]1 {. Y7 i我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
- u; i6 `( t1 y) E! f猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
% E& E  r0 `  H5 {$ u) t; i) p
  Y0 a2 \: b, l2）
* M: U. I8 J; e7 g下油锅，表面煎黄
- q& P' ~, i7 N+ K$ F9 U
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
1 a  U/ m* ^8 @8 }& s
  p' c3 Q- z& `6 }# E4 P/ C请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

( a+ M' l) d+ [/ S/ v  h7 C1 t2 L要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
+ Y! ]5 U2 R/ S) q
给米老鼠：
) l9 z: x, Q& I8 b% ^3 C# }- t我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
+ r  e8 k3 p, z1 t4 [+ c
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
  c4 c) I" _2 @! Q' L三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
" _2 }4 L  o: [( r7 M7 ~; F' G+ j
" o9 ^3 W) t% {- I! u2 f- j下次有好的作品，第一要 ...

' h8 w+ q3 T, \$ }6 i0 J2 Q我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

7 j2 T" k2 {* `& o8 G0 J"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
$ k" {& E- H! o/ ^
Can't put CHinese now.

/ H- g% X5 |% X& ^1 p) I---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
0 l4 l' ~  W' d  ?' N1 m

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
" U7 \4 B1 ?. k$ b5 v% f3 e) d
3 ?  {2 z, g2 q. w1 M( U"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
; v8 z& I0 Y" O% k  v1 o
+ F0 p. Z! `+ k( `& cCan't put CHinese now.
. ^9 x- ^; W2 k/ p2 g. D& k( I& V% t9 j
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

* S# s( U) {+ X! d% b2 A  h1 _5 Lok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: