昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

$ y3 W* _6 ~+ X( x我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
) v0 M/ {+ ?% ]' W% X0 G4 Q猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
6 H( y4 Q" b; q0 S$ J9 C! j9 W: T
2）
, |2 g( i' ^: ?下油锅，表面煎黄
, [: `9 W% S. A9 v$ p2 H: }( _
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
6 ^, g4 |5 p) X
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
" S' ~7 G+ }8 a: q我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
; J3 `& O$ g5 y6 N6 a
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

3 @, y7 U  D# b' N3 d2 X; S9 n嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

2 h. S1 B: `. x" x& U下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

* r$ V& ^0 C4 C0 A1 S0 }( F! {下次有好的作品，第一要 ...

9 [9 L3 u$ W  b* x我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

1 K% u, F$ x  U! D---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
% A. p$ @5 C9 s" i

+ y" `* j7 P: k4 i, e9 Y0 ^5 l

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
6 O& ^$ L: a, I6 q对了，蟹粉是什么？

& }7 ~4 @3 `% E0 o; T/ R[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

# a; _" O2 g6 P8 k9 R  ^# NCan't put CHinese now.

1 X6 j2 \, e) u+ \' M---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

8 k5 y- ]1 }+ f! U8 a4 Iok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: