 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼6 |8 N- X2 [% Y4 w, ?# {6 h2 X! ?
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一年一度的中秋节即将来临，回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼，那真是酥松可口，回味无穷。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁，尝试自己制作鲜肉月饼，初步获得成功，特此介绍给广大海外读者。. o2 [) p3 |2 b$ d; a0 k O
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原料：1 C" S3 a9 ^' \
面粉５００克，植物油（猪油，麦淇淋或奶油均可）１５０克。
4 u( Z) J2 W( f( a4 C) J 猪肉馅５００克，加生抽 、葱花、姜末拌匀。5 s0 w; M1 N' m! y" { v, }
, T. i: i' ~; d/ Y S# ^3 u. z制作方法：
5 X7 [4 W7 w! q4 B3 D一、做油面$ r' {0 m0 W! p- [, D7 V0 h
用１００克面粉加油７５克，拌匀，揉成油面团。. F0 X& r0 P. ~4 ~; P& x/ z5 M, J! T
二、做水油面6 e% }+ x) s; c: L" t% @
用４００克面粉约加７５克油，１５０克水，拌匀，用力揉成水油面。醒面片刻。) d$ z' Z) N7 r% Y& ~
三、用擀面杖先将水油面擀开，将油面团包在水油面中间，压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条，用刀切成若干小块，每小块约２５克左右。将小块压扁，用擀面杖将其擀薄，包猪肉馅２５克，收口，用手压扁成饼状，上面涂上一层蛋黄液。
4 t% N2 V0 D7 f四、放在烤箱中（３５０Ｆ）烤３０分钟即可。
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/ L/ F' e) E0 I0 ^[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-28 22:06
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发表于 2008-8-28 23:44
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