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[问题求助] 想学做糕点~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近想学做糕点之类的自己吃吃~~/ h! d3 e( D  s# N# X

' s7 \0 k- r  i6 b; E看着那些教学。。有点郁闷。。难。。9 n9 ?4 |1 Q% n5 J/ m
; |# r5 i; Y9 q  |8 h- ^4 b
想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。# l, T1 |9 k8 ]' b: o4 w1 p  T! E
还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊* f! i! l0 `5 \% s' f- a! y1 _' q
大约多少钱~?
6 e* P  Z' Z. V. Z6 Z& f* b. d
4 f9 l; f0 q8 w- e0 H8 k, s- y5 V[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 20:16 | 显示全部楼层
WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.
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发表于 2008-9-7 21:05 | 显示全部楼层
不用称重,现在很多方子都是使用cup,到dallor店中买个cup杯就可以了,或者那种量勺,挺方便的。另外打蛋器是必备的,电动的比较省力气。$ Q" z: v4 C' B) u

& t2 F! @7 p6 s& F% b[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
低筋面粉,高筋面粉,在SUPERSTORE就可以买到。
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发表于 2008-9-8 10:08 | 显示全部楼层
俺再补充两句~
4 t4 \; n3 w! U3 U4 D2 a/ l1 E低筋面粉,superstore叫“cake and pastry flour”,我买的2.5 KG一袋的,不到一个月用了差不多一半;高筋面粉,应该是“bread flour”,superstore也有小袋装的。% z- a: O% x9 z# {/ h& e+ T9 e
秤,还是买一个的好,因为很多方子(中文的)里都用重量单位,虽然也有重量和体积换算的帖子,但据俺个人经验,那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的,不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤,只有500g 量程,5g 刻度,用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的,最大的优点是便宜--打完折3块钱~
  S0 G6 a: \4 a2 G量杯量勺打蛋器都是要地~强烈建议lz索性一次买套漂亮的,不然做糕点玩上瘾之后,就老想屯这类pp东西--个人教训的说。6 Q* J" f+ ?8 a' N" I3 A
俺最近也在狂迷烘培,自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈~
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 楼主| 发表于 2008-9-8 13:01 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..2 _' V: P6 V$ b& g
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 13:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表
; c( e% L3 k, R7 h! g^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿... z. N5 d# u0 q5 S7 ]1 q
     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

. V. `6 W0 V3 u这个。。。暴露俺的软肋了。
' C, U1 a8 B9 z& ^俺承认,俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了
  ?$ ^1 T+ P! s: I- Q# a# X但俺知道,这里有好几个canadian tire呢,
5 P: ^8 ]+ F+ [# vhttp://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751. G& D7 e& L" ]! Y, H  n9 `& C
这是它的网址,从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址(输入你家的邮编)。
5 D; M( z  E( h/ G( O希望能帮上忙。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:47 | 显示全部楼层
蛋糕面粉或其它粉: 一杯7 {0 l) w' v6 v- W( x1 o
糖:一杯9 g$ |1 \1 }7 S) D
液体:半杯:1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁1 U, ?# l( M1 e5 a% B
八个蛋(蛋黄与蛋白要分开,蛋白一定不要有蛋黄)" B, [! j% ]/ A# Q$ [
酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有,你可以不需要它。
/ `7 @$ P" {+ t将蛋白放入碗A中,搅到原来蛋白的3到4倍,在搅蛋白前,将酒石粉放入去,一起搅。! s8 \! R* f1 a
用另一个干净碗B将蛋黄,面粉,糖,油,果汁搅拌到一齐。
2 ^7 l3 ^& F' a6 x+ d6 m下一步最重要,将搅拌好的蛋白倒入到碗B中,慢慢搅拌直到变成一种颜色,然后将混和物倒入中间有筒的盆子里,将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ,直到变成金黄色。
- F4 p7 d  M$ @% `- }" c8 x) |) r1 A) L  c& p
我每次做,所有人都说好吃,试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:49 | 显示全部楼层
补充,我一般用一次性的锡盘烤,半个小时就可以了
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看这个帖子,我想起某个朋友,因为想要吃寿司,就去寿司bar培训上岗了; 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了,现在看起来经过培训的到底是不同的,那叫一个专业,不过前提是你得有时间!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:42 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-9-10 18:01 | 显示全部楼层

回复 8楼 的帖子

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~
理袁律师事务所
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