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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
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[馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市
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[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:1103 A! F- a5 Z- B6 x. q5 A: O/ `+ M

+ {6 u7 G( T& @2 P+ h1 V [水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克
# i7 d% @" \. p& |
4 W$ P; v- a% n3 h 做法:
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3 {$ ]/ b4 t/ n/ {) Q5 P8 M! k 1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个2 U# G) w7 F9 I( i5 v( n/ j0 B

  w+ N/ Z/ r+ z$ z6 |& U! v! T! i7 ` 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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4 f! J, k$ t3 ~+ M0 ?( |$ |9 m 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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7 I& n3 q3 O; M2 \# N/ r( f 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
; e6 U. M/ }6 N 7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。- h* d+ l6 R% k

( _8 u. R3 B- L$ N5 q0 z8 N$ a& @ 提示:; N5 G' X& w0 e9 e$ n

4 x) L' @1 j4 `- ~# b" A1 r 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.   
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- V' l, h# s! b  ]4 c 2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
$ S& X' |  t; ^* T3 `好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个

5 N" F5 d& y- M3 k# E3 A6 r
7 b7 H: C+ ?# h& t谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表 6 s! K( H/ x' T1 Q
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。

( J: f: D4 O% ]2 z! N
) [5 I2 m) Q' r/ k- r/ Q呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃
$ z% L* h( p' D3 ]* A4 [
  \% A- Y- U4 f4 w: G7 W既然飘飘会作了,我就不学了
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