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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:
. W) N6 h8 F4 A) K2 e
- T8 y4 x$ v8 h [馅]: 紫色番薯:1000克,   糖:100克,   玉米油:50克,  皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市/ j" c) W  x8 b+ _6 k% r
& S1 v5 i% Q% V  B& }
[酥皮]: 面粉:250克,   玉米油或猪油:1109 i  M, H2 ?. J, r1 [4 C
$ d) b& c6 q$ f2 m1 q- E7 `" w" }
[水皮]: 面粉:250克,   糖:30克,   油70克,   水:210克$ ^! ~0 x0 O2 l. d

$ Z9 D, Q  p; O) c" B 做法:
7 s( v* b/ |$ P5 R! G+ p" \( W; y; t! V2 @! }+ `/ L% v
1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
; p; N8 S$ @- j+ M6 \% G
' `  e$ a5 s# B7 E; E! y 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.- R$ q/ T( \. Q; X$ G1 W
' i2 `/ Y- |5 W6 P; m, v+ A
4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.. w  \' c4 d3 `  A

8 x  |1 k' ^/ G, w. K6 { 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
7 n) I/ n" O7 B. U) e9 q) T  S 7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。: _  r9 d$ u( K5 e# Z# m

; U4 |2 A& x3 o+ K3 @3 H 提示:
, A" B; |) B3 G, q; o- U1 t" z' W1 i3 L, b
1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.    5 Y9 p9 v$ U, x2 W. B$ D

; C/ I! y/ q. v: W8 Q3 W 2.馅料也可以换成其它的品种.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 17:11 | 显示全部楼层

图片

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷,但是没照像。凑合看吧,同学们。
dianxin 004 copy.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 18:01 | 显示全部楼层
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表 % G  V+ z' `' o6 W" X
好厉害啊,虽然不喜欢酥皮的,但还是赞一个

4 ]1 @' _3 A  K9 d$ i2 O
6 I' j, G9 g; J. ?, M7 J谢谢。,比起其他月饼,酥皮很容易做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-7 19:59 | 显示全部楼层
原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
3 z4 I) D9 A2 e- k. {" l挺好的! 看着不错,可惜吃不着。
# y! I6 R0 L$ Z6 y" C( U
: P1 l: B  _7 j& T$ S- d
呵呵,你在国内么?国内的月饼可是花样繁多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-9-7 21:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个吃到了,好吃# s$ V4 d7 S& g9 _5 m7 K

" \! X7 a) ~% J+ V" D既然飘飘会作了,我就不学了
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