 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:6 r( L$ ~6 E* }9 f* x1 J
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个;湘莲蓉罐头一瓶,购自和平超市/ F0 |0 O1 H0 N3 r! a
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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- x# S/ h7 F! R [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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4 O! c! h1 I( a' ?; R 做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟,目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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3 X, z1 p% J' x, J( ]6 m/ F 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.9 o2 c# }+ y) r
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用;所有水皮材料混在一起,揉成团,备用., g4 J" j7 K) s7 V
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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A) W9 p5 s! p 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.: \6 L. R+ c0 {" n0 f
* j* P3 M! m! d 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.! s' ?# w: B* p, T: l$ d
7. 鸡蛋一只,打散,刷在月饼上。
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' \" t+ b( h( c9 c 提示:0 S2 }- s( o7 c
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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