 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
9 @6 J$ y/ p0 f0 e0 P1 } Y1 {& v 来源：中华网7 f6 ^2 Y( [8 u3 ?3 L
2 } g/ D( P& T2 s6 A" Y6 @7 {4 \ 
5 S# K- B4 _5 |$ Y' B 2 n) d8 W. w) [+ D: e
1.南京：芦蒿炒香干
, k: ^0 y$ R. b5 e9 i: C0 H+ Y J
- F- D9 r1 j& ]) m3 } 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
* w4 _. H5 m0 Z" z3 x6 v  8 E3 ^: @( W1 h
% v% y |% d4 P 2. 苏州：葱烤鲫鱼 , f: s- j5 x( K0 |+ f: ~! Z2 w
" b0 c( e Y$ |0 w
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- ' ^+ B, C s" n6 F4 U
! V; X r& Y9 ~: l$ c
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 8 i5 j+ Q, b' t# O4 n& x4 f0 W
7 U! o; W' l9 t; G N0 M' A ) u+ L% |9 Z: Y, L0 C K
3. 无锡：肉骨头 . Z. ]* y- `( E' D5 s
2 d9 U1 v' S+ v1 L1 N8 m 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
1 }9 G3 }8 s: c 
$ A$ p: J9 r. Z ; M8 P% d" _) j
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
. v R+ R$ y7 G+ P7 k
3 V3 V' L0 g! _6 `1 t3 ^7 b 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”( c. i$ ?, X: g
2 p! e* r+ ]( \ ~ 5. 南通：天下第一鲜
& ^8 W2 ], b" ^, }& L" E
6 d* k2 ^" d* X, ~ 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
6 d3 F V4 L1 y 4 Y6 ` I; M: j# _; |9 k; s; w
9 N( f) l5 }! h; ?7 F 
0 c8 D* ?' C2 Q; s1 s# W2 O) \
0 r' e" W9 g: S6 j. _0 f9 L 6. 徐州：sha汤 6 @% W' c- h( p. W3 R
' D6 R, N. {6 ^. f
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
, ~4 s& Y& R" C) J  : D: m7 r/ H3 T4 c+ g( l) A% V
5 C% K/ Y. R- I8 @8 P
7. 高邮：香酥麻鸭 * l9 G4 \5 D( ~( d' T
% O$ h; i# O) b# r+ E 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
2 Z; O9 w& Y, p6 Z; ^. i  7 }6 Y3 [ i: I# w; C3 E& T( ~# }/ [
' t6 F! P' S. W0 V
8.台北：鸳鸯火锅
K% H1 s0 c8 U! e; ] 0 o1 W6 M1 Z2 \
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 " K! g" ^1 d" l. r r
: M9 a5 [/ u3 G" B8 @4 U 1 i# I) R1 ^# e
9.高雄：蚵仔煎
4 P" a6 y* A1 {( i8 X3 z$ Y
; C7 h( ]8 k8 E, b9 l 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
K5 q% s b$ a/ N" |6 v9 K 
$ t% h8 ]& Y( \8 t: P5 } ! P Y. h/ z* n
10. 台南：炒鳝鱼 % |' j+ `2 ^0 k2 L0 w
/ H n9 ^) a, q/ x7 @' i2 p3 {
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
