 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
# \. P0 g* { l
来源：中华网
$ o [- Z/ k' t
2 K- y' I0 K- U) m4 O+ u  7 N, _4 P0 u6 G3 D! s' u' T' k% M
5 p+ I" K) X, s# N2 R 1.南京：芦蒿炒香干 9 k# Z% G! j- Z8 C
4 c; ^$ O9 {. ]1 a% l- V5 q; w. T2 J 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
4 _' V' }/ ^% G5 B6 I 
% Q7 y7 l$ \1 C+ F ! U- {6 j7 v7 \$ c# M# b
2. 苏州：葱烤鲫鱼
8 }. Q8 E: U+ X$ D3 U8 y, U7 Z
7 x. a. [ _' a( h6 X8 b 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
* j0 ^3 l8 q" q0 {
C" q7 Y$ B6 V& k 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
t) `& b" b2 R 
3 M; M K6 {0 }8 }+ y+ A7 N9 q( |+ ^
2 _. Z* @4 J8 q8 U; x. P 3. 无锡：肉骨头
- o5 K5 Z5 p; E0 `3 I. e 9 U( a0 k3 f* r3 c* k8 Q. o. z
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
( z8 i! @. Q# \" e* ^. ^0 q9 v 
7 g' |& Q$ z7 e. q' ~" {' P( y* G
; R4 h N' J+ _+ k; Z3 d 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 , x: u& H+ C' c [5 ]5 U: S, M
% r0 G& w3 B) p3 t+ j% r4 E 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”: g( r+ V% ]1 T
& [8 k0 \ W' f" e
5. 南通：天下第一鲜
% L6 N0 u- n" H& _/ Z' u / M9 n, |( ^3 a
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
7 t6 l: j: ~- V3 R2 _( {
6 t1 L {, ^; a' y0 ` ' f, X6 h, _: H. c/ d
+ P' U/ ~$ E+ p" Z6 d8 H
, Y8 P8 q0 M% z7 p$ G 6. 徐州：sha汤
( h/ r7 V6 G( s/ ~0 C 1 L* `3 M5 b& g7 k
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
1 ~. N5 y. w6 e* r  3 r% Z: l% q; z, Z2 I
6 k. n1 r8 t V8 H
7. 高邮：香酥麻鸭
5 R/ N2 C* p; R' G) L! A R8 |9 @) x+ l1 h3 G q
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
r: P" K' q/ r! N0 _) v 
6 o+ `+ n3 E8 W# d5 G" q2 Y: Z
2 G+ J/ N4 V4 @$ s4 M* W) s 8.台北：鸳鸯火锅
J* w" ]4 Q: t8 G6 z
1 @* @$ }3 y! N5 V- t+ O0 g- l 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
8 A4 Q! h; h+ @ 
* c0 a$ ^& ^0 ~: g
: C, w4 W2 q- G ~3 T: L6 l2 }8 f 9.高雄：蚵仔煎 ) `6 g. W% V3 r# R0 \* v, n
5 V2 _4 P. @: C; d 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
8 u, X& K# `' a: N1 \  * T) Q' z; {6 i" \8 T' i* z/ J
8 V8 ~! F A ^1 L 10. 台南：炒鳝鱼 9 b. D2 E' W+ _' T$ s: c
8 M7 Z1 F( G; h j2 e( [
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
